【正文】 九、要建立財(cái)產(chǎn)丟失、損壞、賠償制度。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理七、學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理員要每月對(duì)準(zhǔn)各財(cái)產(chǎn)具體管理者清查一次財(cái)產(chǎn)，及時(shí)上報(bào)。五、各具體財(cái)產(chǎn)管理人員都要有具體財(cái)產(chǎn)清單，和財(cái)產(chǎn)使用人建立相關(guān)手續(xù)，明確自己所管財(cái)產(chǎn)的具體使 用人、存放地、使用情況。三、實(shí)行財(cái)產(chǎn)月報(bào)制，每月 25 日前由各具體財(cái)產(chǎn)管理者報(bào)表，由財(cái)產(chǎn)總管理員匯總一式三份報(bào)學(xué)校、總務(wù)科各一份，財(cái)產(chǎn)報(bào)表由當(dāng)月實(shí)際財(cái)產(chǎn)報(bào)表，當(dāng)月增加財(cái)產(chǎn)報(bào)表，當(dāng)月減少財(cái)產(chǎn)報(bào)表。財(cái)產(chǎn)管理制度一、成立財(cái)產(chǎn)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總務(wù)主任任組長(zhǎng)，由財(cái)產(chǎn)管理人員具體負(fù)責(zé)，由各塊具體財(cái)產(chǎn)管理員組成。財(cái)產(chǎn)損壞而賠償無著落的一般不予修復(fù)，若班主任愿意由班級(jí)集體賠償?shù)姆娇山o予修復(fù)。學(xué)期累計(jì)，班級(jí)、寢室賠款較多的不能評(píng)為先進(jìn)班級(jí)、文明寢室。損壞財(cái)產(chǎn)而不報(bào)告，無人檢舉，造成賠償無著落的按原價(jià)2倍的價(jià)格分?jǐn)偟桨嗉?jí)或?qū)嬍摇?2)本人無賠償?shù)囊庠?，?jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)后，才承認(rèn)錯(cuò)誤愿意賠償?shù)模丛瓋r(jià)2倍的價(jià)格進(jìn)行賠償，處以批評(píng)或警告之處分。故意損壞財(cái)產(chǎn)：(1)本人以主動(dòng)到政教處（或總務(wù)處）承認(rèn)錯(cuò)誤，提出賠償?shù)陌?倍的價(jià)格進(jìn)行賠償。實(shí)行“誰使用，誰保管，誰損壞，誰賠償”的管理原則。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理財(cái)產(chǎn)管理?xiàng)l例為了使學(xué)校的財(cái)產(chǎn)不受損失，為了學(xué)生能在舒適的環(huán)境中生活和學(xué)習(xí)，特制定本條例，供全校學(xué)生共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行。如因工作疏忽出現(xiàn)安全事故，按有關(guān)合同執(zhí)行。星期六、星期天正常例假補(bǔ)課（學(xué)校統(tǒng)一調(diào)假除外），學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況安排工友加班，其加班費(fèi)按實(shí)際情況計(jì)算。按就餐學(xué)生人數(shù)。（三）值日要求：“三保證”保證食品及場(chǎng)地衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒；保證財(cái)產(chǎn)及生產(chǎn)安全，杜絕事故發(fā)生；保證開水及開餐正點(diǎn)，維護(hù)學(xué)校秩序。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理每餐必須認(rèn)真收取、清洗餐具餐桌，并將餐具送交保管室。上菜時(shí)要注意保持桌面及地面的清潔。（二）中晚餐中晚餐實(shí)行三菜一湯，其菜譜、數(shù)量、作法由管理員安排，工友可以提建議，但不得不服從安排。輪流值日。認(rèn)真收取或清洗早點(diǎn)餐具、炊具、機(jī)械等各種物件及場(chǎng)地，并定位保管。1后，每次也處伍至拾元的罰款，或承擔(dān)全部責(zé)任。如上級(jí)有重大活動(dòng)，要積極響應(yīng)、突擊實(shí)施，搞好如本細(xì)則未列出來的項(xiàng)目，或偶發(fā)事故，劃清責(zé)任食堂衛(wèi)生工作。如因工作疏忽引起安全或其他責(zé)任事故，一切責(zé)任均由責(zé)任人承擔(dān)，并予以辭退。不允許將灶堂柴火灰燼用鐵桶提出食堂，否則每次扣罰當(dāng)事人工資伍元。不能多吃多占，亂拿食堂的物質(zhì)或?qū)⑹程玫奈镔|(zhì)送與他人，不準(zhǔn)在食堂洗衣，提桶提籃進(jìn)出食堂，更不能私拿食堂用具，經(jīng)查處以十倍的價(jià)值罰款，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。炒菜人員要盡職盡責(zé)，把菜炒好，夠炒的要炒，夠煮的要煮，炒出來的菜，味道可口，受大多數(shù)人的歡迎。切菜要認(rèn)真，要按炒菜人員的要求，把要炒的菜按時(shí)、按量逐餐切好。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰當(dāng)事人工資伍元。保證質(zhì)量，減少損失，降低成本，做到物盡其用。一次未參加大掃除或不服從安排的扣幣伍元。及時(shí)整齊、有序、定位擺放用具；及時(shí)清除垃圾、殘?jiān)?，保持工作?chǎng)所內(nèi)的清潔衛(wèi)生。如因經(jīng)常謾罵、侮辱 羊樓司中學(xué)總務(wù)管理 學(xué)生，造成不良影響的，學(xué)校有權(quán)予以辭退。態(tài)度和藹，尊重、關(guān)心學(xué)生，維護(hù)學(xué)校和學(xué)生利益。早餐必須按預(yù)定原料（面粉）數(shù)量而設(shè)定產(chǎn)品個(gè)數(shù)，且須保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得少做或過剩。服從管理員的工作安排，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，做好本職工作。工作時(shí)間不得在廚房?jī)?nèi)做與廚房工作無關(guān)的事。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。按時(shí)按質(zhì)按量完成工作任務(wù)。二、工作要求總原則：接受安排，服從安排。九、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。七、嚴(yán)格驗(yàn)收采購的木柴等燃料，確保燃料的有效燃燒。五、負(fù)責(zé)開水、熱水桶的及時(shí)清洗。三、提前半小時(shí)做好班前準(zhǔn)備工作，協(xié)助管理員維持秩序。鍋爐工崗位職責(zé)一、責(zé)保質(zhì)、保量、按時(shí)為食堂供氣和師生的開水、熱水供應(yīng)。八、積極主動(dòng)參加食堂勞動(dòng)。六、根據(jù)收付原始憑證及時(shí)記帳，做到錢帳相符，帳表相符，每月5日前按期結(jié)帳，向會(huì)計(jì)移交收付憑證，盤查庫存現(xiàn)金。四、食堂支出需經(jīng)會(huì)計(jì)、主管和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)、簽字，由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人在票據(jù)上簽字，方可報(bào)帳或領(lǐng)取現(xiàn)金。月末要及時(shí)同銀行對(duì)帳，未達(dá)帳項(xiàng)要編制銀行余額調(diào)節(jié)表，對(duì)未達(dá)項(xiàng)目要加以說明。食堂出納崗位職責(zé)一、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，根據(jù)學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)支出的審批權(quán)限，審查各種經(jīng)費(fèi)報(bào)銷或支出的原始票證。六、做好食堂管理成本、生產(chǎn)成本、采購成本計(jì)劃及物資質(zhì)量控制和監(jiān)督。四、做到記賬及時(shí)、帳目真實(shí)、完整，會(huì)計(jì)科目運(yùn)用正確，每月5日前提交上月會(huì)計(jì)報(bào)表，管好會(huì)計(jì)檔案。二、制訂控制管理成本計(jì)劃，做好成本核算將預(yù)算任務(wù)和成本控制目標(biāo)落實(shí)到各崗位。九、參加食堂勞動(dòng)，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。八、上班之前仔細(xì)檢查庫房門的鎖是否正常，如有異象應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。六、做好庫存炊具的保管和一般維修。五、加強(qiáng)庫房的檔案管理。三、庫存食品、物品要經(jīng)常檢查，力防霉變、污染，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理食堂保管員崗位職責(zé)一、購入的肉、菜食品，腐壞變質(zhì)拒收。六、不得以職務(wù)之便搞任何形式的不正之風(fēng)，不得同與自己有經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系的供貨商進(jìn)行私下交易，做到廉潔奉公。四、工作時(shí)間不得代私人購買主副食品。三、采購前要與炊事員、保管員、管理員聯(lián)系，做到心中有數(shù)，貨比三家，多問、多看、多比較，精打細(xì)算，價(jià)格合理。主食、蛋、禽、肉、油、調(diào)料等大宗食品在正規(guī)定點(diǎn)供應(yīng)單位采購，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自改變供應(yīng)點(diǎn)。以上幾條要認(rèn)真遵守執(zhí)行，使我校的食堂管理工作真正走向正軌。十二、如上級(jí)有重大活動(dòng)，要積極響應(yīng)，大膽組織伙房突擊實(shí)施，圓滿完成任務(wù)。協(xié)助政教處抓好餐廳紀(jì)律，維護(hù)就餐秩序。要處處、事事、時(shí)時(shí)抓安全，落實(shí)誰在崗誰負(fù)責(zé)、誰操作誰負(fù)責(zé)的原則，確保安全。凡是霉?fàn)€、變質(zhì)主、付食品，一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，防止食物中毒。注意節(jié)約燃料、水、電，保證師生員工開熱水供應(yīng)，文明、周到服務(wù)。注意消滅鼠蠅，搞好食堂四防工作。六、管理、監(jiān)督食堂人員搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。保證設(shè)備、用具、用品完好無損。四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校的計(jì)劃及時(shí)調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng)（如節(jié)假日、復(fù)習(xí)班的安排）。二、主持有關(guān)食堂工作會(huì)議，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，正確開展批評(píng)與自我批評(píng)，表揚(yáng)好人好事；樹立正氣，開展比、學(xué)、趕、幫活動(dòng)。食堂管理員職責(zé)為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責(zé)如下：一、食堂管理員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員。七、做好食堂板報(bào)導(dǎo)向和宣傳工作。五、負(fù)責(zé)考核食堂員工的品行業(yè)績(jī)。四、落實(shí)各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，發(fā)揮內(nèi)部監(jiān)督職能作用。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理二、對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行檢查并作好“三報(bào)”（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)）工作。八、如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生防疫部門和上級(jí)主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。食品倉庫、加工間不得有任何有毒、有害物質(zhì)。外部人員不得隨意進(jìn)入食堂。五、嚴(yán)格冷飲食品的無菌管理，對(duì)學(xué)生提供潔凈衛(wèi)生的飲用水。熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。二、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將牙徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。四、密切配合工商行政管理機(jī)關(guān)的指導(dǎo)、督促和檢查經(jīng)營(yíng)者建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，索證索票，購銷臺(tái)帳等措施和制度情況，對(duì)不認(rèn)真執(zhí)行商品質(zhì)量查驗(yàn)登記制度，提供和銷售假冒偽劣商品的經(jīng)營(yíng)者，工商行政管理部門要依法查處。二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在商品購進(jìn)、倉儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)，建立和健全索取和查驗(yàn)相關(guān)票證，建立購銷臺(tái)帳等內(nèi)部管理措施。九、每天下班前必須檢查各自工作崗位，上班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現(xiàn)上一班次衛(wèi)生有問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)反映并做出補(bǔ)救措施。七、食品保管柜必須每天用消毒水清潔，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動(dòng)。五、浸泡消毒水后的食具應(yīng)用凈水沖后倒扣瀝干水分，及時(shí)放入食具保管柜內(nèi)，嚴(yán)禁直接放到地上，已消毒食具露天擺 羊樓司中學(xué)總務(wù)管理 放不超過一小時(shí)。三、食具清洗必須按一除渣、二清洗、三過水、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行。洗消間崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一、食具洗滌消毒必須有專人負(fù)責(zé)。十一、配制冷盤距食用的時(shí)間應(yīng)不超過3小時(shí)。九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書、看報(bào)、抽煙、吃食物和帶進(jìn)任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。七、每周對(duì)熟食間大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。五、制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏。三、工作人員應(yīng)在預(yù)進(jìn)間內(nèi)進(jìn)行二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽，將手洗凈，消毒后方可進(jìn)入切配間。非熟食間的工作人員不得擅自進(jìn)入熟食間。十、工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手表及其它手飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，便后要洗手消毒。冰箱內(nèi)外要保持清潔，冰箱內(nèi)不能有異味。大型宴會(huì)、酒會(huì)時(shí)要留樣48小時(shí)以上。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理七、配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必須用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。四、烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，其中心溫度不低于70度。三、對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味、的不給配菜，配菜碟要干凈。上班時(shí)工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。成品間不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅其它有害昆蟲活動(dòng)，下班前搞好各自崗位衛(wèi)生工作。七、炊具、容器、砧板等工（用）具于操作前，下班前都要清洗干凈。五、成品與半成品應(yīng)分別放在專用的晾放架上，不得與食品及非食品混放。三、禽蛋類使用前應(yīng)用清水洗凈外殼備用。點(diǎn)心制作崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一、不準(zhǔn)使用腐敗變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗和含有雜質(zhì)的食品原料。九、砧板做到“三面”光潔（砧板底、砧板邊保持光潔），砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收市后豎放。七、洗滌蔬菜要用足量清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。五、加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)呂要除盡內(nèi)臟、魚鱗。羊樓司中學(xué)總務(wù)管理四、加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。二、肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺(tái)操作，分容器盛放。十、下班前要搞好衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)處理。八、收位時(shí)剩飯、用過的食具要直接運(yùn)送到食具洗滌間，不得在樓面停放。分發(fā)食具、茶杯時(shí)，手指不能接觸食具、茶杯內(nèi)壁。分菜工具不接觸顧客的餐具，上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)退回。五、茶壺每次用后把茶渣倒掉，清洗壺身，不能留有茶葉茶水。三、將各種類型的消毒食具分類排好，存放在密閉的食具保管柜內(nèi)，筷套不得重復(fù)使用。餐廳崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一、服務(wù)員要做到衣服清潔、整齊、儀表大方、不留長(zhǎng)指甲，男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不披肩。六、易腐食品置入冷藏設(shè)備保存，冷藏食品也應(yīng)分類，按入庫先后依次存放，注意搞好防霉、除臭和消毒工作。四、各種食品之間應(yīng)有足夠間隙，與地板、墻壁有一定距離，熟食品絕不得靠墻著地。二、有毒、有害、易與食品串味的化學(xué)物品嚴(yán)禁與食品同庫存放。六、學(xué)校將定期進(jìn)行檢查，對(duì)于不認(rèn)真執(zhí)行消毒規(guī)定的要 羊樓司中學(xué)總務(wù)管理 嚴(yán)肅處理。四、高溫消毒時(shí)必須在 100 度情況下，保持在 30 分鐘以上。二、炊具必須保持整潔，餐具必須做到使用一次消毒一次。要處處、事事、時(shí)時(shí)注意安全，做到誰在崗誰負(fù)責(zé)，誰操作誰負(fù)責(zé)，確保食堂安全萬無一失。六、對(duì)于不認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》造成嚴(yán)重后果的，要賠償經(jīng)濟(jì)損失并承擔(dān)法律責(zé)任。四、食堂必須自覺接受學(xué)校監(jiān)督小組、防疫部門和有關(guān)執(zhí)法單位的監(jiān)督檢查。二、食堂必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制，對(duì)于腐爛變質(zhì)的原料不購買、不制作、不出售，購買的所有原料都必須登記建立檔案，并由銷售人簽名注明地址。五、落實(shí)制度，不留死角，狠抓飲食衛(wèi)生，把住病從口入關(guān)。５、看個(gè)人衛(wèi)生是否做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗頭、理發(fā)，勤洗衣服、曬被褥，勤換工作服。（做到餐餐消毒、每次氣蒸不少于15分鐘以上）４、查環(huán)境衛(wèi)生，是否采取“四定”制度：定人、定物、定時(shí)間，定標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量。２、看在成品存放方面是否實(shí)行“四隔離”，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物、農(nóng)藥等隔離存放。并將檢查結(jié)果行文公布，做到獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，促進(jìn)工作。食堂衛(wèi)生檢查制度一、為了加強(qiáng)對(duì)伙房衛(wèi)生工作的管理，不斷提高衛(wèi)生與健康水平，學(xué)校成立衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)伙房衛(wèi)生進(jìn)行全面的檢查監(jiān)督。八、炊事人員無健康證者不得上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，傳染病患者須立即調(diào)離食堂工作。六、食品貯存、加工及刀、案等工具做到生熟分開。四、餐廳衛(wèi)生：要求做到無塵、無蠅、無殘?jiān)ｏ?，整潔干凈，?jīng)常打掃，定期消毒?！八姆馈奔捶老?、防塵、防腐、防鼠。二、灶房衛(wèi)生：灶房有冷藏設(shè)備和消毒設(shè)備，要做到“六潔”、“四防”。食品環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。成品（食物）存放，實(shí)行“四隔離”，“一分開”，即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；銷售時(shí)貨、款分開。一、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五四”制度。七、為了召開好食堂管理工作月會(huì)，每月最后一周星期四晚七點(diǎn)如開各班生活委員會(huì)議，了解相關(guān)情況，收集有關(guān)信息。五、通過工作月會(huì)，節(jié)選學(xué)習(xí)有關(guān)《食品衛(wèi)生法》章節(jié)和相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)。三、七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，不得缺席，有遲到早退者，在該月工資中扣幣伍元；，不參加會(huì)議者扣幣拾元。一、每月初第一周星期一晚七點(diǎn)在會(huì)議室召開食堂管理工作月會(huì)。十、廚房人員應(yīng)定期進(jìn)行體格健康檢查。爐灶應(yīng)經(jīng)常檢查，杜絕火災(zāi)事故。學(xué)生就餐時(shí)，不得爭(zhēng)先恐后，剩余飯菜不得亂倒亂丟。六、按規(guī)定時(shí)間開餐，在規(guī)定地點(diǎn)就餐。四、厲行節(jié)約，廚房人員應(yīng)管好自