【正文】 十二、如上級有重大活動，要積極響應，大膽組織伙房突擊實施，圓滿完成任務。協(xié)助政教處抓好餐廳紀律，維護就餐秩序。要處處、事事、時時抓安全，落實誰在崗誰負責、誰操作誰負責的原則，確保安全。凡是霉爛、變質(zhì)主、付食品，一律不準進入食堂，防止食物中毒。注意節(jié)約燃料、水、電，保證師生員工開熱水供應，文明、周到服務。注意消滅鼠蠅，搞好食堂四防工作。六、管理、監(jiān)督食堂人員搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。保證設備、用具、用品完好無損。四、能根據(jù)任務、季節(jié)和學校的計劃及時調(diào)整安排食堂進行熱食供應（如節(jié)假日、復習班的安排）。二、主持有關食堂工作會議，及時總結經(jīng)驗教訓，正確開展批評與自我批評，表揚好人好事；樹立正氣，開展比、學、趕、幫活動。食堂管理員職責為了加強學校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責如下：一、食堂管理員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。七、做好食堂板報導向和宣傳工作。五、負責考核食堂員工的品行業(yè)績。四、落實各項制度的執(zhí)行情況，發(fā)揮內(nèi)部監(jiān)督職能作用。羊樓司中學總務管理二、對生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，對整改措施的落實情況進行檢查并作好“三報”（日報、周報、月報）工作。八、如懷疑有食物中毒發(fā)生時，應迅速上報衛(wèi)生防疫部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。食品倉庫、加工間不得有任何有毒、有害物質(zhì)。外部人員不得隨意進入食堂。五、嚴格冷飲食品的無菌管理，對學生提供潔凈衛(wèi)生的飲用水。熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。二、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將牙徹底挖掉，才可進行烹調(diào)食用。四、密切配合工商行政管理機關的指導、督促和檢查經(jīng)營者建立和落實進貨檢查驗收，索證索票，購銷臺帳等措施和制度情況，對不認真執(zhí)行商品質(zhì)量查驗登記制度，提供和銷售假冒偽劣商品的經(jīng)營者，工商行政管理部門要依法查處。二、經(jīng)營者應在商品購進、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)，建立和健全索取和查驗相關票證，建立購銷臺帳等內(nèi)部管理措施。九、每天下班前必須檢查各自工作崗位，上班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現(xiàn)上一班次衛(wèi)生有問題時，應及時反映并做出補救措施。七、食品保管柜必須每天用消毒水清潔，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。五、浸泡消毒水后的食具應用凈水沖后倒扣瀝干水分，及時放入食具保管柜內(nèi)，嚴禁直接放到地上，已消毒食具露天擺 羊樓司中學總務管理 放不超過一小時。三、食具清洗必須按一除渣、二清洗、三過水、四消毒、五保潔的程序進行。洗消間崗位衛(wèi)生責任制度一、食具洗滌消毒必須有專人負責。十一、配制冷盤距食用的時間應不超過3小時。九、搞好個人衛(wèi)生，不準留長指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準在熟食間內(nèi)看書、看報、抽煙、吃食物和帶進任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。七、每周對熟食間大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。五、制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏。三、工作人員應在預進間內(nèi)進行二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽，將手洗凈，消毒后方可進入切配間。非熟食間的工作人員不得擅自進入熟食間。十、工作時不準戴戒指、手表及其它手飾，不準留長指甲，便后要洗手消毒。冰箱內(nèi)外要保持清潔，冰箱內(nèi)不能有異味。大型宴會、酒會時要留樣48小時以上。羊樓司中學總務管理七、配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必須用的食具、工用具，不準存放任何雜物及私人用品。五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。四、烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，其中心溫度不低于70度。三、對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味、的不給配菜，配菜碟要干凈。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。成品間不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅其它有害昆蟲活動，下班前搞好各自崗位衛(wèi)生工作。七、炊具、容器、砧板等工（用）具于操作前，下班前都要清洗干凈。五、成品與半成品應分別放在專用的晾放架上，不得與食品及非食品混放。三、禽蛋類使用前應用清水洗凈外殼備用。點心制作崗位衛(wèi)生責任制度一、不準使用腐敗變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗和含有雜質(zhì)的食品原料。九、砧板做到“三面”光潔（砧板底、砧板邊保持光潔），砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收市后豎放。七、洗滌蔬菜要用足量清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。五、加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)呂要除盡內(nèi)臟、魚鱗。羊樓司中學總務管理四、加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。二、肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺操作，分容器盛放。十、下班前要搞好衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題，要及時處理。八、收位時剩飯、用過的食具要直接運送到食具洗滌間，不得在樓面停放。分發(fā)食具、茶杯時，手指不能接觸食具、茶杯內(nèi)壁。分菜工具不接觸顧客的餐具，上菜時服務員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品應及時退回。五、茶壺每次用后把茶渣倒掉，清洗壺身，不能留有茶葉茶水。三、將各種類型的消毒食具分類排好，存放在密閉的食具保管柜內(nèi)，筷套不得重復使用。餐廳崗位衛(wèi)生責任制度一、服務員要做到衣服清潔、整齊、儀表大方、不留長指甲，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩。六、易腐食品置入冷藏設備保存，冷藏食品也應分類，按入庫先后依次存放，注意搞好防霉、除臭和消毒工作。四、各種食品之間應有足夠間隙，與地板、墻壁有一定距離，熟食品絕不得靠墻著地。二、有毒、有害、易與食品串味的化學物品嚴禁與食品同庫存放。六、學校將定期進行檢查，對于不認真執(zhí)行消毒規(guī)定的要 羊樓司中學總務管理 嚴肅處理。四、高溫消毒時必須在 100 度情況下，保持在 30 分鐘以上。二、炊具必須保持整潔，餐具必須做到使用一次消毒一次。要處處、事事、時時注意安全，做到誰在崗誰負責，誰操作誰負責，確保食堂安全萬無一失。六、對于不認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》造成嚴重后果的，要賠償經(jīng)濟損失并承擔法律責任。四、食堂必須自覺接受學校監(jiān)督小組、防疫部門和有關執(zhí)法單位的監(jiān)督檢查。二、食堂必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制，對于腐爛變質(zhì)的原料不購買、不制作、不出售，購買的所有原料都必須登記建立檔案，并由銷售人簽名注明地址。五、落實制度，不留死角，狠抓飲食衛(wèi)生，把住病從口入關。５、看個人衛(wèi)生是否做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗頭、理發(fā)，勤洗衣服、曬被褥，勤換工作服。（做到餐餐消毒、每次氣蒸不少于15分鐘以上）４、查環(huán)境衛(wèi)生，是否采取“四定”制度：定人、定物、定時間，定標準質(zhì)量。２、看在成品存放方面是否實行“四隔離”，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物、農(nóng)藥等隔離存放。并將檢查結果行文公布，做到獎優(yōu)罰劣，促進工作。食堂衛(wèi)生檢查制度一、為了加強對伙房衛(wèi)生工作的管理，不斷提高衛(wèi)生與健康水平，學校成立衛(wèi)生領導小組，負責對伙房衛(wèi)生進行全面的檢查監(jiān)督。八、炊事人員無健康證者不得上崗，每年進行一次健康檢查，傳染病患者須立即調(diào)離食堂工作。六、食品貯存、加工及刀、案等工具做到生熟分開。四、餐廳衛(wèi)生：要求做到無塵、無蠅、無殘渣剩飯，整潔干凈，經(jīng)常打掃，定期消毒?！八姆馈奔捶老墶⒎缐m、防腐、防鼠。二、灶房衛(wèi)生：灶房有冷藏設備和消毒設備，要做到“六潔”、“四防”。食品環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的辦法，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。成品（食物）存放，實行“四隔離”，“一分開”，即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；銷售時貨、款分開。一、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五四”制度。七、為了召開好食堂管理工作月會，每月最后一周星期四晚七點如開各班生活委員會議，了解相關情況，收集有關信息。五、通過工作月會，節(jié)選學習有關《食品衛(wèi)生法》章節(jié)和相關食品衛(wèi)生知識。三、七點準時點名，不得缺席，有遲到早退者，在該月工資中扣幣伍元；，不參加會議者扣幣拾元。一、每月初第一周星期一晚七點在會議室召開食堂管理工作月會。十、廚房人員應定期進行體格健康檢查。爐灶應經(jīng)常檢查，杜絕火災事故。學生就餐時，不得爭先恐后，剩余飯菜不得亂倒亂丟。六、按規(guī)定時間開餐，在規(guī)定地點就餐。四、厲行節(jié)約，廚房人員應管好自來水的使用和燃料的利用，杜絕浪費現(xiàn)象。二、碗、筷、盤及碟盆等廚具，要嚴格進行消毒，預防病毒的傳染。服從學校安排，接受學校檢查與監(jiān)督，做到信守合同、合法經(jīng)營、團結合作、公平競爭、文明服務。飯菜符合食物衛(wèi)生要求，不賣腐敗食物，杜絕食物中毒。炊事員經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲。做到飯熱、菜香，保證師生吃飽吃好。素質(zhì)良好，服務態(tài)度熱情，方便關心就餐人員。，虛心聽取意見，改進工作。、食堂管理員對食堂經(jīng)費的使用，必須詳細核算，并定期向主管匯報。，進貨單由食堂管理員和保管員共同簽字認定并經(jīng)總務主任簽字后，方可由出納付款給進貨方（多人在外共同采購除外）。供貨單位的選擇，應在總務主任的參與和配合下確定。、發(fā)現(xiàn)問題及時與總務主任協(xié)商解決。食堂管理員協(xié)助。②建立食品采購、驗收、領用制度。食品成本管理。①膳食部門負責人、管理員應掌握常用主副食品中主要營養(yǎng)成份含量與烹飪制作要求，按周編制食品表，逐步實現(xiàn)營養(yǎng)配餐。②制訂并執(zhí)行食品采購、加工、貯存、銷售過程的安全衛(wèi)生要求和環(huán)境、個人、餐具的衛(wèi)生制度，建立食品衛(wèi)生管理臺賬，杜絕食品中毒及食品投毒事故發(fā)生。第四章膳食管理食品安全衛(wèi)生管理。由后勤部門征求使用部門意見后編制計劃，經(jīng)分管后勤校級領導審批后，由后勤部門采購，專人負責領用。低值易耗品主要包括：辦公用品、清潔衛(wèi)生用品、勞保用品、勞動工具等。固定資產(chǎn)的報損、報廢應填寫《固定資產(chǎn)報損報廢單》，批準后辦理銷賬手續(xù)。②各校建立固定資產(chǎn)分類賬、分戶賬；使用部門建立相應的賬卡，并有專（兼）職人員管理；財產(chǎn)部門建立固定資產(chǎn)總賬，統(tǒng)管固定資產(chǎn)的價格核算。學校各部門所需物資由后勤部門統(tǒng)一采購。物資采購工作應嚴格按上級有關規(guī)定執(zhí)行。學校物資包括固定資產(chǎn)、材料和低值易耗品三類。④供電設備的檢查、維護學校應按供電部門規(guī)定，在變電所（配電房）門前設立警示標志，定期檢修、保養(yǎng)，避免發(fā)生事故。對校內(nèi)的水電系統(tǒng)要建立檔案資料和巡視維修制度，保證用電安全，防止水質(zhì)污染和管道破裂。水電管理①、水電管理的基本要求是愛護設施、保證安全、注意節(jié)約、改善服務。①應加強對公用房屋的巡視，發(fā)現(xiàn)破損或接到用戶報修，應及時維修。入住教職工應遵守學校有關制度，保證宿舍的安全、衛(wèi)生、文明。③集體活動的公共用房，由使用部門制定制度，并負責管理。①公用房的分配，由后勤部門按學校意見安排。③加強宣傳教育，在師生中形成自覺維護整潔、優(yōu)美環(huán)境的文明習慣和良好風氣。①學校各部門應協(xié)同配合，充分發(fā)揮愛國衛(wèi)生運動和學生勞動服務活動的作用。校園環(huán)境衛(wèi)生管理。③應建立學校綠化管理制度和綠化檔案。校園綠化中要針對不同功能區(qū)域合理配置景點，將知識性、趣味性、人文性融為一體，提高校園的文化品位。校園管理的目標是建設安全、整潔、文明、優(yōu)美的學習、工作和生活環(huán)境，營造和諧的育人氛圍。后勤管理的基本職能是為教育教學、科研生產(chǎn)和師生生活服務，為學校正常的教育、教學活動提供必要的物質(zhì)條件，并在管理和服務中發(fā)揮育人的功能。第四篇：學校后勤管理制度學校后勤管理制度第一章總則為全面貫徹國家教育方針，加強和改善我校后勤管理，建立后勤管理的有效運行機制，特制定本規(guī)范。①屢教屢犯，知錯不改者；②有人證物證而拒不承認，態(tài)度惡劣者； ③知情不報、包庇隱瞞者。如查不出肇事者，室內(nèi)應由班級負責賠償，一經(jīng)查清，仍由損壞者承擔，并視實情，從重賠罰。賠償原則：損壞者應在當天報?？倓仗幒藢崜p壞程度，核價開單據(jù)，再憑損壞價格單向校財會室一次性交付賠償金。（13）損壞電腦、展臺、投影、體育設施等大型設備，視損壞程度按原價賠償或請家長給予修復。（11）損壞球類、圖書、文娛用品、儀器等公物，視情賠償。（9）損壞樹木、花卉，賠償5——20元。（7）損壞桌面一張，賠款15—20元。（5）損壞課桌腳一只，賠款5—10元。（3）損壞壁燈，吸頂燈一盞，賠款30—50元。賠償現(xiàn)金標準如下：（1）打破玻璃，按每平方50—70元賠償。財產(chǎn)損壞賠償制度愛護公物，這是每個公民應有的道德，全體師生應自覺愛護公物。九、教導處負責圖書、實驗室、電教設備、教室、體育財產(chǎn)的使用與管理，總務處負責教師辦公財產(chǎn)的使用與管理。八、各室的鑰匙后勤根據(jù)業(yè)務需要指定人員持有，持鑰匙人員要到后勤登記并負責財產(chǎn)保管責任。購買回來的物品必須由專管人驗收入帳后才能投入使用。由總務處審核后送領導審批。如需變動需報總務處調(diào)整。五、外借學校財物，需經(jīng)學校領導批準，并到總務處辦理借用手續(xù)，借用后要歸還。每學期末，總務處要做好財產(chǎn)清算、催還、維護、保管等工作，并把有關結果送分管領導。新購買的財物要及時驗收入帳。學期末核查，如有損壞丟失，分清責任，照章賠償。二、學校實行財產(chǎn)保管責任制。學校財產(chǎn)管理制度一、財產(chǎn)保管要做到帳目清楚、帳物相符。第十一條：租借期間，校產(chǎn)損壞，按規(guī)定賠償。第十條：總務處會同租、借戶在出租、出借前進行校產(chǎn)清點和登記，租借到期前十天進行校產(chǎn)核查。第四章 租、借戶校產(chǎn)管理第九條：租、借戶指承租學校店面租戶，借用學校場館、教室的租借戶，其屬校方財產(chǎn)的應納入我校校產(chǎn)管理細則。物品借用一般不超過10天，特殊用途一般不超過半年，半年以上未歸還者，視為丟失，由出借人負責追回或賠償。4．教師損壞學校財產(chǎn)或因失職造成失竊或不明丟失，都應承擔賠償責任，并上報校長室。2．加強責任意識，愛護并妥善保管好電腦、電腦桌、辦公桌、節(jié)約用水、用電、用紙，下班前及時關閉電腦、取暖器、飲水機等電器。第八條：辦公室教師校產(chǎn)管理的具體內(nèi)容：1．辦公室負責人是辦公室校產(chǎn)管理的責任人。教師應成為學校校產(chǎn)管理的典范。6．學生無意損壞的酌情賠償、不扣分，隱瞞不報的賠償