【正文】 。始終保持餐廳區(qū)域清潔，整齊。布草交接本記錄必須內(nèi)容清晰，不得忘填或者漏填。不得隨意擺放，小餐具物品必須特別放置。始終保持餐廳內(nèi)整齊。不得亂堆亂放，餐具品種隨意放置。2餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用托盤進(jìn)行快速翻臺(tái)。并隨時(shí)詢問客人是否還有其他需要服務(wù)內(nèi)容。賬單，賬單夾必須干凈無污漬，唱收賬單必須清晰，不得有“飛單”行為。1對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。1催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜或者請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，不得隨意下催菜單。1餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。1對(duì)客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。1不得對(duì)客人不管不問，惡意怠慢。不得將餐點(diǎn)層層堆疊1不得隨意撤走客人面前餐盤及餐具。不得擅自離開自己的工作崗位，不與鄰臺(tái)交接。餐中要求區(qū)域服務(wù)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒?？偷胶蟾鶕?jù)情況，為客人拉椅請(qǐng)客人入座，并做相應(yīng)示意與提醒。不得面部死板，說話語氣陰陽怪氣。桌面和工作臺(tái)不得臟，亂，不整齊。值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。1全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。下班時(shí)，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。1有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。1清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時(shí)倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。定期清洗抽油煙設(shè)備。餐飲業(yè)員工制度范文3廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。1一切電器操作工具，必須探險(xiǎn)操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。1不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。1值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。1嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。工作時(shí)間，不準(zhǔn)接打電話(領(lǐng)班級(jí)以上除外)，未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場所。上班時(shí)不得閑談、吃 零時(shí)、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。做衛(wèi)生時(shí)，不得拖拉，必須有認(rèn)真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、準(zhǔn)確掌握開餐時(shí)間及人數(shù)。必須無條件的服從上級(jí)的工作安排及調(diào)動(dòng)管理，主動(dòng)認(rèn)真，自覺地完成各項(xiàng)任務(wù)。餐飲業(yè)員工制度范文2必須有職業(yè)道德。服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。餐飲業(yè)員工制度范文1餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。餐飲企業(yè)最重要的經(jīng)營理念是員工第一。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。感激你和餐廳各位同事對(duì)我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在20xx年1月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長時(shí)刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在20xx年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積聚了一定的經(jīng)歷，對(duì)此我深表感謝。我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的。我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時(shí)間考慮一下我的個(gè)人問題。三，我個(gè)人也是在餐廳什么都學(xué)得“半桶水”，有時(shí)看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內(nèi)疚?？墒呛髞肀徽{(diào)到這兒做了騎手，我沒有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從貴陽回家經(jīng)過昆明知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。同時(shí)也影響了自己的學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力，由于我狀態(tài)不佳，和一些個(gè)人原因的影響，無法為餐廳做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為，因此請(qǐng)求允許離開。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時(shí)間已悄然臨近，在這時(shí)間即將夸過我們的“半年約定”時(shí)，我的心情十分沉重……天下沒有不散的宴席……不知道是不是自己的事業(yè)心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧……？半年合同期已滿……本人決定不再續(xù)約……不知道領(lǐng)導(dǎo)在20XX年5月31號(hào)之前能不能批下來？雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階，超越歷史輝煌。但是隨著社會(huì)形式的改變，市場的不公平競爭，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。是xx讓我知道了什么是真正的誠信！是xx讓我見識(shí)了即人性又合理的管理體制！是xx讓我看到了過硬的服務(wù)技能！衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨(dú)特的39。我只有衷心祝愿xx餐飲店的業(yè)績一路飆升!老板及各位同事工作順利!此致敬禮!辭職人：xxx20xx年xx月xx日餐飲業(yè)員工辭職報(bào)告2尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了，想想過去。我將做到年底結(jié)束后離開餐飲店，以便完成工作交接。故我決定辭職，請(qǐng)您支持。在xx餐飲店工作的半年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。餐飲業(yè)員工辭職報(bào)告1尊敬的老板：您好!首先，非常感謝您這半年來對(duì)我的信任和關(guān)照。十二、關(guān)于其他1．錄用后提交個(gè)人身份證復(fù)印件2．錄用后上崗前進(jìn)行崗位職責(zé)培訓(xùn)3．保護(hù)好餐館內(nèi)的一切財(cái)物，如有屬個(gè)人原因損壞的要按價(jià)賠償4．廚房一切灶具、餐具（包括設(shè)備零部件）不準(zhǔn)私自帶出餐館5．員工離職時(shí)應(yīng)將工裝和工牌交回主管6．根據(jù)餐館實(shí)際需要，會(huì)不定期的與員工開座談會(huì)、培訓(xùn)、修改本員工手冊(cè)*本《員工手冊(cè)》最終解釋權(quán)歸XX第四篇：餐飲業(yè)員工辭職報(bào)告餐飲業(yè)員工辭職報(bào)告（精選4篇）在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告的適用范圍越來越廣泛，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。這種保密的義務(wù)，不僅限于合同期內(nèi)，而且在離開公司后，員工都將承擔(dān)這種義務(wù)。有下述但不限于下述事跡者，餐館給予嘉獎(jiǎng)一次：1． 維護(hù)餐館榮譽(yù)及形象，有具體事例2． 重大的拾金不昧3． 為餐館提出合理化建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成績4． 嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)用，為開源節(jié)支提出合理建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成績十、關(guān)于懲罰懲罰依違紀(jì)行為的嚴(yán)重程度，分為口頭警告（罰款0元）、口頭警告（罰款X元）、記小過（罰款X元），記大過（罰款X元），辭退五種。雙薪在春節(jié)過后與工資一起發(fā)放。2．每月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，評(píng)選出當(dāng)月的優(yōu)秀員工，并給予元獎(jiǎng)勵(lì)3．年終獎(jiǎng)：雙薪是基本工資的40%，雙薪在春節(jié)前夕與工資一起發(fā)放。一、關(guān)于理念1． 管理理念：人性化管理，以人為本2． 質(zhì)量理念：食品安全重于泰山，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一絲不茍3． 服務(wù)理念：零缺陷服務(wù)，客人百分之百的滿意二、關(guān)于紀(jì)律1． 服從主管安排，工作積極、熱情、主動(dòng)2． 上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事3． 在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其他崗位4． 說話溝通要輕聲細(xì)語，不大呼小叫影響客人5． 不參加賭博，不打架斗毆，不偷竊財(cái)物。為使餐館業(yè)績蒸蒸日上，嚴(yán)格的紀(jì)律和有效的規(guī)章制度是必要的。不可在辦公室里或當(dāng)著別人擺弄頭發(fā)、整理著裝?；瘖y、補(bǔ)妝應(yīng)到洗手間去。六、化妝打扮：女士上班前須按規(guī)范化淡妝。在客人區(qū)域內(nèi)進(jìn)行服務(wù)操作、工作檢查時(shí)，須先征得客人同意后才可進(jìn)入，無論有無客人在場，一切供客人享用的設(shè)施用品，都不可搬弄、坐靠、欣賞。五、客用設(shè)施：酒店提供給客人享用的服務(wù)項(xiàng)目、場所、設(shè)施，員工絕不可擅自利用或進(jìn)入，除非因公陪、帶客參觀。任何員工在公共區(qū)域內(nèi)若發(fā)現(xiàn)紙屑臟物，都必須立即清理干凈。四、公共區(qū)域：大堂、客人休息處等酒店公共區(qū)域都是供客人利用的公共場所，任何員工（除現(xiàn)場工作人員外）不可擅自進(jìn)入，下班后也不可在公工區(qū)域內(nèi)停留。非工作要事，員工不得相互串崗、脫崗、打私人電話。保持工作區(qū)域內(nèi)的安靜無噪音，做到“三輕”——走路輕、說話輕、操作輕。衛(wèi)生：保護(hù)環(huán)境清潔和公共衛(wèi)生是每一位員工的職責(zé)，不可亂丟廢物、不可隨地吐痰、用廁所后沖水、不得在電梯或墻上亂寫亂畫等，保持良好的公共道德。服從：員工必須服從上級(jí)所下達(dá)的指示和分配，努力做好工作。整潔：反映著員工的精神面貌，員工不僅要保持個(gè)人整潔，更要保持制服、工具及工作環(huán)境的整潔。誠實(shí)：是員工必須具備的品德，在酒店內(nèi)若有拾遺，應(yīng)立即交部門主管或保安部。禮儀：禮貌待客是員工做好酒店工作的基本條件，任何時(shí)刻均需舉止文雅、落落大方。稱呼上也應(yīng)鄭重規(guī)范，如 “王經(jīng)理”、“李主管”，而不可“李哥”、“王阿姨”地隨便稱呼。員工對(duì)工作有任何疑問意見，必須向直屬上司反映和匯報(bào)。對(duì)上司交待下來的任務(wù)，應(yīng)做到言必信行必果，工作完成后，應(yīng)做好報(bào)告，無報(bào)告者，將被視為未完成任務(wù)。匯報(bào)給上司的工作，不可只談問題沒有解決措施，凡工作問題匯報(bào)，必須附上解決方案，嚴(yán)禁給上司打小報(bào)告。進(jìn)入上司的辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進(jìn)入；在與上司交談時(shí)，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。緊急情況下，須聽從在場且關(guān)系最直接的行政級(jí)別最高者的統(tǒng)一指揮。一般私人電話只準(zhǔn)使用員工區(qū)內(nèi)工作人員電話，工作場所的電話只能用于工作聯(lián)系。二十一、私用電話不能在工作時(shí)間、工作場所接掛私人電話。電話留言：當(dāng)對(duì)方要找的人不在時(shí)要主動(dòng)詢問是否需要留言，然后用記事本或留言條記錄下：對(duì)方姓名，要點(diǎn)，最后要報(bào)出自己的姓名，讓對(duì)方放心。認(rèn)真聽清對(duì)方講話，聽不清的地方應(yīng)說: “對(duì)不起，我沒聽清楚，麻煩您再說一遍好嗎?”。電話鈴聲一響，必須在三聲內(nèi)接聽。1特別注意口腔衛(wèi)生，如飯后牙上粘有菜葉、口角泛白沫、口臭、煙味等都會(huì)令對(duì)方厭煩 學(xué)會(huì)恰當(dāng)運(yùn)用眼神來傳遞信息：輕揚(yáng)眉表示理解，直視對(duì)方表示同情，眨眨睫毛可使對(duì)方輕松，欲掩飾不滿情緒時(shí)，可立即將目光移開。1若與客人談話的內(nèi)容不便讓另一位客人知道，應(yīng)先向另一位客人致歉后，領(lǐng)到別處談，切不可湊近耳朵低語。1不可有粗俗令人反感的動(dòng)作：說話粗聲大氣、手勢過分、指天劃地、臉紅脖子粗、唾沫四濺。1談話中如想咳嗽或打噴嚏時(shí)，應(yīng)先說聲“對(duì)不起”，再轉(zhuǎn)身向側(cè)后下方，同時(shí)盡可能用手帕遮住。1正確地稱呼是禮貌交往的敲門磚，正確使用客人姓名并在后面加上先生、女士、小姐等稱呼用語，不知客人姓氏時(shí)，可用“這位先生”、“這位女士”，不可用“你”、“他”、“她”等人稱代詞表示客人，即使是在同事之間，也是如此?？腿硕嘞矚g那些善于傾聽的人，客人談話中，注意注視聆聽、輕輕點(diǎn)頭，不搶話頭，以此帶給對(duì)方好感，客人說話可能過于慢慢騰騰，你或許能將他的話表述得更清楚，但千萬不要這樣做。與多位客人交談時(shí)，應(yīng)盡量使用每人都能聽懂的語言。談吐文雅，使用敬語：服務(wù)語言要文明、優(yōu)雅，最忌粗俗口語。談話清晰易懂：注意語言、語調(diào)、語速及節(jié)奏感；絕不要對(duì)客人使用酒店專用術(shù)語、流行語、方言，而應(yīng)使用常用的表達(dá)方式。交談時(shí)客人距離以74厘米為宜，但高大的服務(wù)員與矮小的顧客談話時(shí)，要主動(dòng)拉開距離。十九、談話禮節(jié)：與客人交談時(shí)，首先保持著裝整潔站姿端正，無任何小動(dòng)作，不良