【正文】 在實習(xí)過程中給我印象深刻的還有就是生產(chǎn)過程中對工藝流程嚴(yán)格的控制，僅僅是啤酒成品的檢驗指標(biāo)就達(dá)到十多項，更別說生產(chǎn)過程中對各種條件的精確調(diào)控，這使我認(rèn)識到現(xiàn)在企業(yè)對質(zhì)量的嚴(yán)格要求，因為他們深刻的理解到質(zhì)量就是生命，讓我們也了解到競爭的殘酷性，既要將這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)帶到學(xué)習(xí)和生產(chǎn)當(dāng)中，不容許有任何不負(fù)責(zé)的大意。金星啤酒實施規(guī)模擴(kuò)張從內(nèi)部擴(kuò)張向外部擴(kuò)張，促進(jìn)了金星啤酒從區(qū)域強勢品牌向全國性品牌的過度。營銷創(chuàng)新是金星啤酒發(fā)展的核心動力。如青島啤酒，既是國內(nèi)A股上市公司，同時也引入了很多重要的戰(zhàn)略性投資商，實現(xiàn)了青島啤酒資本多元化的戰(zhàn)略目標(biāo)；如燕京啤酒在已經(jīng)成為上市公司，資本實力不用小覷；華潤雪花，華潤集團(tuán)的核心企業(yè)，而華潤在內(nèi)地與香港均是資本大鱷，否則的話，華潤也不可能短短幾年時間改變中國啤酒行業(yè)競爭格局。一直以來，金星啤酒都希望打開資本之門，因為對于寡頭競爭階段的中國啤酒行業(yè)來說，資本實力確實太重要了。25年來，金星啤酒不但積累了豐富的企業(yè)管理和經(jīng)營經(jīng)驗，更重要的是積淀了深厚的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的企業(yè)文化。我們也對啤酒生產(chǎn)有了基本的認(rèn)識。1982年由東風(fēng)啤酒廠改制成為金星啤酒廠，廠長張鐵山帶領(lǐng)金星啤酒從年產(chǎn)8萬噸的小廠發(fā)展成為全國第四強的啤酒企業(yè)，并且擁有17個分廠，值得注意的是，也是金星啤酒的第二歌獨特標(biāo)志，金星的模式被業(yè)界稱為區(qū)別于第一和第二種模式的第三種擴(kuò)展模式，主要特點是：小步快跑，自我復(fù)制，獨資開廠。甬道的下面是金星的廠區(qū)小花園，綠樹如茵，奇石嶙峋，各式各樣。我們開始從一條兩側(cè)為觀景玻璃裝飾的甬道向廠區(qū)進(jìn)發(fā)。進(jìn)入他們的辦公大樓，首先映入眼簾的是擺放整齊，各種各樣的奇石，我們還正在納悶，到底是在參觀景點還是參觀工廠，解說員為我們解開了疑問，原來金星啤酒廠的老總是個奇石愛好者，特別喜歡搜集各式各樣的奇石，原來是這樣啊，不過，開門就以奇石為景觀的辦公大樓實在是少見，這是金星的第一個特有標(biāo)志。坐了一個小時左右的車，我們到了目的地，金星啤酒廠。主導(dǎo)產(chǎn)品金星牌系列啤酒30多個品種，暢銷河南、山西、貴州、安徽、河北、江蘇、云南、廣西、湖南、山東等20多個省。金星啤酒集團(tuán)有限公司是1995年10月以河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿(mào)、科研一體化的全國大型啤酒版權(quán)中國酒業(yè)新聞網(wǎng)企業(yè)集團(tuán)，是全國食品行業(yè)和河南省重點企業(yè)。二．實習(xí)內(nèi)容八月二十六日下午，學(xué)院組織市場營銷專業(yè)全體學(xué)生參觀金星啤酒集團(tuán)有限公司。珠江啤酒廠的成功不僅在于其先進(jìn)的技術(shù)與生產(chǎn)線，還有其注重產(chǎn)業(yè)文化的傳承。機械代替人手，不僅能實現(xiàn)高產(chǎn)量，同時可以減少食品的污染，實現(xiàn)高質(zhì)量。六、實習(xí)總結(jié)：珠江啤酒公司的生產(chǎn)流程實現(xiàn)了高度的自動化。11)檢驗。在密封無菌的條件下進(jìn)行灌裝，灌裝后封蓋。利用硅藻過濾，得到澄清液。添加酵母，使糖類分解成二氧化碳、酒精和一些風(fēng)味物質(zhì)。酒花可以抑制有害菌的生產(chǎn)，同時可以產(chǎn)生啤酒特有的苦味。麥汁過濾。糖化。糊化。制麥。其擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，20項技術(shù)填補國內(nèi)空白，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的崇高地位，率先研制推出我國第一瓶純生啤酒和白啤酒，成為中國首個純生啤酒示范生產(chǎn)基地，研發(fā)的錯流膜過濾取代硅藻土過濾技術(shù)，是我國乃至亞洲啤酒釀造技術(shù)的重大突破。二、實習(xí)時間：2012年07月03日三、實習(xí)地點：廣州珠江啤酒有限公司四、實習(xí)企業(yè)單位情況簡介：廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型國有企業(yè)，1985年建成投產(chǎn)，啤酒產(chǎn)能從最初5萬噸發(fā)展到目前的200萬噸，其中廣州總部以150萬噸產(chǎn)能成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，是我國釀酒行業(yè)十強企業(yè)、全國納稅500強企業(yè)、國家環(huán)境友好企業(yè)和廣東省高新技術(shù)企業(yè)。在生產(chǎn)實習(xí)過程中，學(xué)校也以培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、解決問題和向生產(chǎn)實際學(xué)習(xí)的能力和方法為目標(biāo)。而且在調(diào)研的過程中，我豐富了自己的專業(yè)知識，在實踐能力上也得到了提高，真正地做到了學(xué)以致用，學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西的同時，有效地鍛煉了自己，增長了見識，開拓了視野，我覺得的這次調(diào)研將是是我邁向社會前重要的一步。據(jù)工作人員介紹，啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)完成了一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。我的收獲與體會：在調(diào)研前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了金威啤酒廠才發(fā)現(xiàn)情況遠(yuǎn)不同我的想象。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。金威啤酒廠可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。在金威啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為