【正文】 做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄。督促并檢查值臺服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開關(guān)。帶領(lǐng)值臺服務(wù)員收臺，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài)。開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應(yīng)做的事情，給于制止。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話“要盡量滿足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失”對員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺解決。對賓客提出的問題和服務(wù)員請示的問題要熱情的給于解答。對重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。餐中工作(上午11：302：00，下午5：309：00)賓客進(jìn)來時，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。給員工分布當(dāng)天的臺位情況。帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。(六)工作流程餐前準(zhǔn)備(夏季早10：0011：30，夏季晚5：005：30)(冬季早9：3011：30，冬季晚4：305：30)。餐后對各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。根據(jù)每天的接待任務(wù)，計劃安排服務(wù)員的工作。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作。善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。(四)素質(zhì)要求高中或高中以上文化程度。接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權(quán)。處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。(二)崗位目標(biāo)帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。餐飲領(lǐng)班工作計劃7(一)直接上級前廳經(jīng)理。重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。五、對餐廳體管經(jīng)營的策劃嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、工作計劃做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。三、工作中存在不足在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。二、員工日常管理新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、。建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率，、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，39。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。餐飲領(lǐng)班工作計劃6時間飛逝，又是新的一年，酒店餐飲領(lǐng)班工作計劃。重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。五、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、20xx年工作計劃做好內(nèi)部人員管.，分工明確。三、工作中存在不足在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的情況下，主次不是很分明。結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。，減少顧客投訴幾率，、品質(zhì)等方面的投訴，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。減少能源消耗。要把加強管理成為利潤創(chuàng)收的第二利潤源。注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差錯，確保萬無一失。我將在本職崗位上不放過一個細(xì)節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。在新的環(huán)境里，我是一名小學(xué)生，各項工作都要從基礎(chǔ)做起，事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。我相信，通過自身努力，我會在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個質(zhì)的飛躍，畢竟領(lǐng)班這個崗位也是一個鍛煉人的崗位。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí)，能力水平還欠缺，只有加強自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí)，取長補短，在實際工作中能舉一反三，把事情做好。下面，我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作計劃：一、是認(rèn)真加強學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)作為一名新任領(lǐng)班，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小。同時，通過整合資源、明確任務(wù)、強化職責(zé)，真正形成分類管理、分級負(fù)責(zé)、條塊結(jié)合、屬地為主的應(yīng)急管理體制和高效運轉(zhuǎn)機制。1積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。召開班前班后會議，落實每天工作計劃。在今后的工作當(dāng)中自己還將不斷的學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗，快速進(jìn)步，望自己能夠早日成為一名合格的、專業(yè)的.、另公司上下級認(rèn)可的項目銷售主管。合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。駐區(qū)各單位的行政負(fù)責(zé)人、法人代表主管應(yīng)急管理工作，配備專人負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，從而形成有效的工作機制，確保應(yīng)急管理工作的有序開展。按照區(qū)政府應(yīng)急辦的總體要求，結(jié)合自身實際，進(jìn)一步加強應(yīng)急管理工作，完善工作機制。熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)，增強本部門員工的凝聚力。加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn)。開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。加大力度對會員客戶的維護。將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。四、明年工作計劃做好內(nèi)咳嗽憊芾，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。三、工作中存在不足在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和。結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管。上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。二、員工日常管理新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)。及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收。制度，減少顧客投訴幾率，收。體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。衛(wèi)生管理。物品管理。的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃?？偠灾?，言而總之!做的是細(xì)節(jié)，要想銷售好，必須多動腦，要想輕松滴，合理安排好!餐飲領(lǐng)班工作計劃2時間飛逝，又是新的一年。5)每天帶領(lǐng)員工和促銷員查看賣場和倉庫衛(wèi)生工作，并合理安排衛(wèi)生區(qū)域，輪流安排員工進(jìn)行檢查和跟進(jìn)。3)安排好員工與促銷員的每天工作任務(wù)，并執(zhí)行任何事情都必須按輕重緩急這一原則進(jìn)行處理并在下班前進(jìn)行任務(wù)交接和對碰到當(dāng)前困難進(jìn)行商榷和溝通。第2篇：餐飲服務(wù)員年終總結(jié)終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。嚴(yán)格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。（二）以財務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項工作會計基礎(chǔ)工作方面為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。營業(yè)成本萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元，管理費用為萬元，財務(wù)費用為萬元，營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標(biāo)，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。由于基層員工比較難招可1，絡(luò)招聘2，實體招聘（城中村，人口比較密集的地方）3店面員工介紹（可在店面打上招聘廣告）開展多途徑的招聘開業(yè)籌備招聘員工建議多招后可進(jìn)行（大浪淘沙）前期對餐飲產(chǎn)品的針對向的進(jìn)行前期宣傳部門一些硬件設(shè)施的采購如辦公用品，管理軟件，消耗品，裝飾頻，監(jiān)控，客用品等酒店用品商品采辦，針對各部門需要用到的物品，商品規(guī)劃價格明細(xì)再和供貨商敲定（包括，酒水，餐具，廚具，調(diào)味干貨，蔬菜，肉類，海鮮，等一些原材料，再做出詳細(xì)的采購清單1員工的前期培訓(xùn)首先對管理層的培訓(xùn)后對總的進(jìn)行軍事化培訓(xùn)，再對基層員工的工作崗位職責(zé)的培訓(xùn)如，領(lǐng)班咨客服務(wù)員傳菜員收銀員酒水員保潔銷售員等1建立良好的考核制度1把設(shè)備管理維護，培訓(xùn)員工。篇七：餐飲部籌備工作計劃表餐飲部籌備工作計劃表對餐飲部產(chǎn)品的規(guī)劃，定位詢問老板給部門的預(yù)算和一些想法對人員工作崗位職責(zé)，框架，進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃對酒店員工規(guī)章制度的建立（臨時）如，員工手冊各部門規(guī)章制度，廚房部門制度，工作流程，工作職責(zé)，最重要的是考勤制度招聘，對于員工的食宿工作的安排。檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。崗位職責(zé)：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進(jìn)行。檢查各營業(yè)點，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，開餐高峰時親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。做好銷售及市場分析，不斷改進(jìn)飲食服務(wù)及管理。崗位職責(zé)：協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。善于在各種場合同各階層人事打交道。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系，處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系，沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù)；能量才用人，調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務(wù)、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。三、每日工作流程，整理好儀容儀表，配備必備物品；，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準(zhǔn)備好相應(yīng)菜品及飲品等（