【正文】 清楚易懂。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。員工午餐，小歇。(一)班前準備工作按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。2)除人民幣外,其他幣別的硬幣不接收。(六)作廢帳單的管理收銀員當班結(jié)束時對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應送審計稽核。丟失要及時以書面報告上報財務部,丟失聲明作廢的登報費由經(jīng)管人負責。直接點擊“當、總班結(jié)帳”按鈕,電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表,根據(jù)所需,打印出報表。在本日營業(yè)工作結(jié)束后,應做總班結(jié)帳。作廢或修改帳單時應由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因,并簽上姓名,在由廳面管理人員證實后,將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員關(guān)財務部審計審核。如無協(xié)議客人要求掛帳的、必須請經(jīng)理級以上人員簽字做擔保方可?？腿私Y(jié)帳是掛帳的,則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后,兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。如收銀員操作失誤造成退菜或酒水,應由收銀主管級以上人員簽字,方可操作。若沒有收銀員簽字,廚房有權(quán)拒絕出菜品。查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留問題,以便及時處理。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,并運用于工作中,真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用,為下一步的財務核算奠定良好的基矗其工作內(nèi)容主要包括:(一)班前準備工作餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行,并編排報表。收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點周轉(zhuǎn)金,無誤后在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù),并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。(二)正常操作工作程序當服務員把點菜單交到收銀臺時,收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺叼是滯記錄齊全,如記錄不全則退回服務員,服務咒開點菜單一式四聯(lián),第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、第二聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)服務員,酒水單:第一聯(lián)吧臺留存,第二聯(lián)收銀員,第三聯(lián)服務員。收銀員需熟記各類菜式的編碼。以上兩種情況原因須在帳單上注明。(三)結(jié)帳工作流程餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián):第一聯(lián)為財務聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。(1)、客房掛帳:如客人要求掛入房帳內(nèi),首先請客人出示房卡,查看該房間客人可掛帳余額。收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài),請客人結(jié)賬,請客人看一下帳單消費金額是否正確,并詢問客人付款方式是滯需要開。由于種種原因,客人需要滯后結(jié)帳的,須先請廳面管理人員認可擔保,然后將其轉(zhuǎn)入財務部應款。仔細核對當日的用餐情況及收入情況。(當班繳款表、收入明細表)(五)管理每位收銀員領(lǐng)用的由本人保管及核銷,不得由他人代領(lǐng)和代核銷,核銷時作廢的頁號折開,其作廢號碼要填入封面背后的檢查記錄欄內(nèi)。收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài),請客人結(jié)帳,請客人看一下帳單消費金額是否正確,并詢問客人付款方式是否需要開。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實注明作廢原因。收取應檢查是否有開戶行帳號和名稱,印鑒完整清晰,并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。(有事必須事先請假)。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。按序上菜，操作無誤。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。檢查“火災隱患”，做到安全防范。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。點菜介紹，推薦，當好參謀。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(5)點菜要，但也尊重客人自選。點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(7)情況上水果盤。(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。在整個服務接待過程中，使用托盤。篇四：餐飲領(lǐng)班崗位職責(共8篇)篇一：餐廳領(lǐng)班崗位職責餐廳領(lǐng)班崗位職責協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。1合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。負責所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。篇二：西餐廳領(lǐng)班崗位職責圖片已關(guān)閉顯示，點此查看崗位職責（）no:西餐廳領(lǐng)班崗位職責 編制部門:篇三：餐廳領(lǐng)班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。篇四：餐飲部領(lǐng)班崗位職責(1)類別/檔號：hsmz/cy/zzXX/001 級別：受控 版本：a/1 頁數(shù):2餐飲部領(lǐng)班崗位職責做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。按服務規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務。強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。餐廳服務人員管理制度服從領(lǐng)導，聽從分配。上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。負責抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。1擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。督導服務員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。正是這樣，多為客人考慮一點，自己的服務質(zhì)量將提高一點，一點點的積累，一點點的進步，不僅證實了自己的能力，也為收銀工作中增添光彩，努力努力，顧客是上帝。要學的東西有很多，從工作的開始就給自己定一個方向，要做到什么程度是要給自己一個完美的交待，明確自己的目標，讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。負責收銀員零用備用金的管理，包括班前向收銀員提供零用備用金，班后收回備用金，到銀行兌換零用備用金等工作。每周組織例會，解決收銀員工作中存在的問題。審核收款、退貨、返款、代墊憑證錄入是否正確，會計科目使用是否合理，憑證摘要是否準確，進賬單是否齊全，簽章、簽字是否真實完整，各個相關(guān)作業(yè)的數(shù)據(jù)是否一致等。二、XX 年度工作中個人存在問題與不足業(yè)務水平和職業(yè)技能還有待提高。每日至少巡查2次，做好巡查記錄，及時糾正收銀員的不當行為，并做好總結(jié)歸納工作。做好日常收銀基礎(chǔ)工作，確保商場經(jīng)營工作正常運轉(zhuǎn)。在今后的工作中，我將繼續(xù)嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務水平和職業(yè)技能，增強與公司各部門工作溝通，服從管理，虛心學習，認真完成領(lǐng)導布臵的每一項工作，再接再厲，為公司的發(fā)展貢獻自己的微薄之力。作為一名收銀，自認為當之無愧，但作為一名管理者，的確有愧于公司對我的提拔與信任。有句諺語說的好，“一頭獅子帶領(lǐng)的一群羊，可以打敗一只羊帶領(lǐng)的一群獅子”，作為企業(yè)管理者都應像獅子一樣，這樣他的企業(yè)才會無往不勝，這才是管理者應該而且必須去完成的使命。人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖篇六：餐廳領(lǐng)班崗位職責(共10篇)篇一：餐廳領(lǐng)班崗位職責餐廳領(lǐng)班崗位職責協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。1合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。負責所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。篇二：餐廳領(lǐng)班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。篇三：餐飲主管崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責在會所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。善于在各種場合同各階層人事打交道。做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進行。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。崗位職責：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務質(zhì)量。篇七：餐飲部籌備工作計劃表餐飲部籌備工作計劃表對餐飲部產(chǎn)品的規(guī)劃，定位詢問老板給部門的預算和一些想法對人員工作崗位職責，框架，進行詳細的規(guī)劃對酒店員工規(guī)章制度的建立（臨時）如，員工手冊各部門規(guī)章制度，廚房部門制度，工作流程，工作職責，最重要的是考勤制度招聘，對于員工的食宿工作的安排。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導的關(guān)心與正確領(lǐng)導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。營業(yè)成本萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元，管理費用為萬元，財務費用為萬元，營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元。目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。3)安排好員工與促銷員的每天工作任務，并執(zhí)行任何事情都必須按輕重緩急這一原則進行處理并在下班前進行任務交接和對碰到當前困難進行商榷和溝通。總而言之，言而總之!做的是細節(jié)，要想銷售好，必須多動腦，要想輕松滴，合理安排好!餐飲領(lǐng)班工作計劃2時間飛逝，又是新的一年。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。衛(wèi)生管理。用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管。三、工作中存在不足在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合。四、明年工作計劃做好內(nèi)咳嗽憊芾，在管理上做到制度嚴明，分工明確。加大力度對會員客戶的維護。加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向部門領(lǐng)導反映部門情況，向部門領(lǐng)導匯報各員工的工作表現(xiàn)。熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導，增強本部門員工的凝聚力。駐區(qū)各單位的行政負責人、法人代表主管應急管理工作，配備專人負責，明確責任，從而形成有效的工作機制，確保應急管理工作的有序開展。合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。召開班前班后會議，落實每天工作計劃。同時，通過整合資源、明確任務、強化職責，真正形成分類管理、分級負責、條塊結(jié)合、屬地為主的應急管理體制和高效運轉(zhuǎn)機制。這其中我知道自身還需要學習，能力水平還欠缺，只有加強自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導、向同事們學習，取長補短，在實際工作中能舉一反三，把事情做好。在新的環(huán)境里，我是一名小學生，各項工作都要從基礎(chǔ)做起，事情雖小，小事雖碎，但是我