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餐飲收銀領班工作計劃[學習資料]-文庫吧資料

2024-10-29 07:01本頁面
  

【正文】 如有特殊菜品及飲品需臨時添置,需提前與會所采購部溝通落實到位);(早上、下午各一次),將相關事項上傳下達,讓所有員工知曉接待任務及計劃,解決員工問題,檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài);會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性;,查看部門服務記錄、交班本、各類賬目;,餐具準備齊全,督促員工遵守用餐規(guī)定,用餐完畢后,督促員工在20分鐘內恢復臺面,不影響當日接待工作;、餐前準備工作(包括各類食品、酒水飲品準 備是否充分),在客人到達前做好迎賓引位工作;、設施的維護保養(yǎng)工作,使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的 使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生;,熱情待客,態(tài)度謙和,督促、指導員工做好服務 接待工作,及時糾正員工在操作中存在的問題,妥善處理客人投訴,督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行,不斷提升出品及服務質量;,杜絕浪費現象;,確保接待順利,收集賓客用餐信息,及時存檔;定 期電話拜訪重要客戶,加大與客戶的聯系,與客戶建立良好的信譽關系;,與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作;若客人有存 酒或物品,及時放于統一倉庫保管并做好登記;,根據巡視和員工反映的問題,分析原因,找到解決 問題的辦法,落實處理結果,完善相關流程,并有針對性地制訂培訓計劃并實施;;,協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使 工作順利進行;、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損。篇三:餐飲主管崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責在會所總經理的直接領導下,全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作,與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系,完成上級交辦的各項任務。三、每日工作流程,整理好儀容儀表,配備必備物品;,負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳圖片已關閉顯示,點此查看員工的分工,與廚房合作協調好出品,帶領員工做好服務接待工作等);;,出現問題及 時向上級匯報,并報總臺進行檢查、維修;;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供,根據當日用餐人數適時適量添加食品,杜絕浪費);協助廚房擇菜等勤雜工作;,在接待就餐服務中,嚴格遵照服務流 程,為客人提供優(yōu)質服務;,認真做好記錄,并及時向上級匯報;,準備好相應酒水,并負責發(fā)放工作,負責制作果盤、飲料調制工作;,確保準確無誤;,并督促員工及時補充;(用具及酒水飲料等),每月定期與財務對賬,做 到數據準確;、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損。篇二:餐廳領班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責負責協助主管的日常工作,督導及協助員工正確的服務程序,嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。參加公寓組織的各種培訓和活動。每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。每日迎領賓客入座,及時斟茶。每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,保持整潔。掌握本崗位安全技能,處理并上報各類突發(fā)事件。負責所轄區(qū)域設備、安全、衛(wèi)生工作。1完成領導交辦的各項工作任務。1合理調配人員,做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。每月底進行餐具的盤點工作。每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進行考核打分。每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。工作內容每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。負責餐廳各種信息傳遞,協助相關部門搞好對客服務工作。人生能有幾回博,在今后的日子里,我們要化思想為行動,用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖篇六:餐廳領班崗位職責(共10篇)篇一:餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。把工作從被動變?yōu)橹鲃?,因為早已不是基層員工,應把該工作作為事業(yè)來追求,要有一顆永攀高峰的進取之心,逆水行舟,不進則退。有句諺語說的好,“一頭獅子帶領的一群羊,可以打敗一只羊帶領的一群獅子”,作為企業(yè)管理者都應像獅子一樣,這樣他的企業(yè)才會無往不勝,這才是管理者應該而且必須去完成的使命。對工作沒有自信是我致命的弱點,為此常常提醒自己處理任何事情應小心謹慎,不可有任何疏忽。作為一名收銀,自認為當之無愧,但作為一名管理者,的確有愧于公司對我的提拔與信任。只有自己的業(yè)務水平高了,才能贏得同事們的支持,也才能夠更好地指導下面的人員。在今后的工作中,我將繼續(xù)嚴格要求自己,不斷提高自己的業(yè)務水平和職業(yè)技能,增強與公司各部門工作溝通,服從管理,虛心學習,認真完成領導布臵的每一項工作,再接再厲,為公司的發(fā)展貢獻自己的微薄之力。學習專業(yè)知識,增強自身專業(yè)能力。做好日常收銀基礎工作,確保商場經營工作正常運轉。加強對收銀員的督導、培訓及評估考核。每日至少巡查2次,做好巡查記錄,及時糾正收銀員的不當行為,并做好總結歸納工作。三、XX 年工作計劃及目標督促收銀員禮貌待客、優(yōu)質服務,樹立良好的企業(yè)形象加強財產安全監(jiān)管,適時檢查監(jiān)控系統是否能正常運轉,將存在安全隱患的事項上報領導,并及時解決。二、XX 年度工作中個人存在問題與不足業(yè)務水平和職業(yè)技能還有待提高。1負責各類卡券的管理,做好入庫、出庫領用、回收、銷毀等監(jiān)管工作。審核收款、退貨、返款、代墊憑證錄入是否正確,會計科目使用是否合理,憑證摘要是否準確,進賬單是否齊全,簽章、簽字是否真實完整,各個相關作業(yè)的數據是否一致等。配合財務人員做好賬務銜接和核對工作,記好有關往來賬務。每周組織例會,解決收銀員工作中存在的問題。檢查各收銀臺收銀員工作狀況,隨時抽查收銀員的收款情況,核對應收金額/實收現金,防止差錯的發(fā)生,收銀高峰時期協助收款工作。負責收銀員零用備用金的管理,包括班前向收銀員提供零用備用金,班后收回備用金,到銀行兌換零用備用金等工作。以上是我個人的總結,希望領導多提寶貴意見。要學的東西有很多,從工作的開始就給自己定一個方向,要做到什么程度是要給自己一個完美的交待,明確自己的目標,讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。三尊重自己的工作,尊重每一個人作為一名收銀主管我跟收銀員講要作一名好的收銀員必須具備一顆積極、熱情、主動、周到 耐心的心態(tài)去服務每一位顧客,在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事,但是我們都必須克服,不能在工作中帶有負面的情緒,因為這樣不僅使自己的心情不好同時也會在對客服務中影響到客人,我們每天多會遇到不同的客人,不同的客人有不同的脾氣,應針對不同的客人我們提供不同的服務,面對客人時臉上始終要保持微笑,提供無微不至的服務,要讓客人體會到親切感,像對待自己的親人一樣對待客人,得到客人的認可,這樣才是成功的服務。正是這樣,多為客人考慮一點,自己的服務質量將提高一點,一點點的積累,一點點的進步,不僅證實了自己的能力,也為收銀工作中增添光彩,努力努力,顧客是上帝。篇五:收銀主管個人總結篇一:收銀主管年終總結年終總結XX年很快過去了,在這一年里我嚴格要求自己,自覺履行酒店規(guī)章制度和做好收銀主管的職責,認真完成領導布置的每一項工作,現將一年來的工作作以下總結:一 服從管理,虛心學習做為一名收銀主管,最重要的是要明白自己的責任,在領導合理安排下,努力完成所交代的業(yè)務,認真學習業(yè)務知識,不管是前臺收銀還是餐飲收銀都代表著酒店的形象,言行舉止一定要符合酒店的標準,收銀員職責要求和工作紀律銘記在心,虛心接受領導對自己的批評和員工的建議,堅持向領導和同事學習,取人之長補己之短,努力豐富自己,提高自己。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。1擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。負責餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。負責抓好餐廳內的環(huán)境衛(wèi)生工作,每周一為餐廳大掃除日。在營運時間內,堅守崗位,加強現場督導,堅持在一線指揮,及時發(fā)現和糾正服務工作中出現的問題。檢查員工儀容、儀表及出勤狀況,合理安排班次。大堂經理崗位職責負責整個餐廳的全面工作,使餐廳在有效情況下營運,且隨時提供良好服務。請假應以書面形成,提前上報,禁止電話請假,杜絕請霸王假。團結同事,禁止在餐廳吵架、斗毆。上班期間必須畫淡妝,嚴禁留和指甲,并禁止在餐廳大聲喧嘩,不私自聊天,偷吃東西等。上班時間未經許可禁止會客,住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍,更不得留宿他人。餐廳服務人員管理制度服從領導,聽從分配。同事之間團結協作。強化服務,敬語的使用,在服務中使用“十字金言”。熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時間及味型。按服務規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務。協助經理對員工進行業(yè)務培訓,以提高員工的專業(yè)知識和服務技能。定期檢查餐廳設備,餐具、花草等物品,向經理匯報,確保及時維修。督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務,并親自為vip客人服務。檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。篇五:餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責了解當日餐廳客情和用餐要求,詳細布置服務員當班任務。早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤,如有違反罰款10元。安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。2.開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現場培訓。篇四:餐飲部領班崗位職責(1)類別/檔號:hsmz/cy/zzXX/001 級別:受控 版本:a/1 頁數:2餐飲部領班崗位職責做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。三、每日工作流程,整理好儀容儀表,配備必備物品;,負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳圖片已關閉顯示,點此查看 員工的分工,與廚房合作協調好出品,帶領員工做好服務接待工作等);;,出現問題及 時向上級匯報,并報總臺進行檢查、維修;;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供,根據當日用餐人數適時適量添加食品,杜絕浪費);協助廚房擇菜等勤雜工作;,在接待就餐服務中,嚴格遵照服務流 程,為客人提供優(yōu)質服務;,認真做好記錄,并及時向上級匯報;,準備好相應酒水,并負責發(fā)放工作,負責制作果盤、飲料調制工作;,確保準確無誤;,并督促員工及時補充;(用具及酒水飲料等),每月定期與財務對賬,做 到數據準確;、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損。篇二:西餐廳領班崗位職責圖片已關閉顯示,點此查看崗位職責()no:西餐廳領班崗位職責 編制部門:篇三:餐廳領班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責負責協助主管的日常工作,督導及協助員工正確的服務程序,嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。參加公寓組織的各種培訓和活動。每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。每日迎領賓客入座,及時斟茶。每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,保持整潔。掌握本崗位安全技能,處理并上報各類突發(fā)事件。負責所轄區(qū)域設備、安全、衛(wèi)生工作。1完成領導交辦的各項工作任務。1合理調配人員,做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。每月底進行餐具的盤點工作。每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進行考核打分。每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。工作內容每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。負責餐廳各種信息傳遞,協助相關部門搞好對客服務工作。篇四:餐飲領班崗位職責(共8篇)篇一:餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。要有靈活機動性,有應變能力性,空閑多與顧客溝通關系。在整個服務接待過程中,使用托盤。輪到值班“值班工作標準要求”操作。(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,無誤,代客買單。(2)觀察就餐,如有超時過長的菜肴,要和傳菜或,提醒催菜。(1)的時候調換骨盆,煙缸。(7)情況上水果盤。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。(2)征求顧客意見收取茶盅。點菜單要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需調料等。能讓客人提起吃飯應酬便想起,提起點菜
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