【正文】 哎，服務(wù)員，結(jié)帳！。經(jīng)理：聽(tīng)口音你不是本地人？客人：不是，是某某地的，你呢，也不是本地的？經(jīng)理：我老家離你家不遠(yuǎn)。也許我能幫上忙。經(jīng)理：以后你準(zhǔn)備干點(diǎn)什么？客人：還沒(méi)考慮呢，再說(shuō)吧。經(jīng)理：石油行業(yè)現(xiàn)在很賺錢哪，怎么還會(huì)解體？客人：一言難盡，誰(shuí)知道。客人：你們?cè)趺纯梢赃@樣，太差勁了！你如果說(shuō)定不了ktv包間，我們也不強(qiáng)求，到處都是飯店，我們非得到你這兒吃嗎？你是經(jīng)理呀，你看怎么辦吧！經(jīng)理：太對(duì)不起了，這件事是我們錯(cuò)了，剛才，我已經(jīng)批評(píng)下午定包間的服務(wù)員了，真對(duì)不起。好在酒樓經(jīng)理意識(shí)到這一點(diǎn)，親自處理，運(yùn)用“處理投訴四步法”，及時(shí)解決了這個(gè)問(wèn)題。結(jié)帳時(shí)，難題來(lái)了，客人堅(jiān)決要求打折，否則不結(jié)賬并要投訴到消費(fèi)者協(xié)會(huì)?？腿祟A(yù)定后，來(lái)了另一批客人也要這間包間，而且是2桌，服務(wù)員自作主張，在沒(méi)有與原定客人溝通的情況下，把這間包間定給了后來(lái)的客人。聰明的餐飲高管會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的把話題轉(zhuǎn)移，把話題轉(zhuǎn)移到客人感興趣的內(nèi)容，使對(duì)方在眾人面前顯得智慧、果斷、通情達(dá)理，從而營(yíng)造一個(gè)友好的談話氣氛，叫客人認(rèn)為：酒店的問(wèn)題客人要幫助解決，都是自己人，誰(shuí)能不犯錯(cuò)呢？例：2004中秋節(jié)，一家生意很火的酒樓因?yàn)槎ㄗ鶈?wèn)題被客人投訴。四步轉(zhuǎn)店方處理客人的投訴要以不傷害客人感情為出發(fā)點(diǎn)，使客人再次消費(fèi)時(shí)能夠不計(jì)前嫌繼續(xù)光臨，因此，交涉中的感情交流至關(guān)重要。一般的情況，先亮底牌的一方在談判時(shí)總是處在被動(dòng)的地位。所以，店方要學(xué)會(huì)以問(wèn)代答，即用巧妙的問(wèn)話來(lái)代替回答，使店方掌握主動(dòng)。比較被動(dòng)的局面是客問(wèn)我答，如：你們的菜品質(zhì)量就是這樣的嗎？你們的服務(wù)就這么差嗎？你們的上菜速度為啥這么慢？這樣的問(wèn)題怎么回答都不妥。三步問(wèn)問(wèn)是餐飲經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總的談話技巧。二步傳服務(wù)員要馬上找到領(lǐng)班或主管，匯報(bào)客人投訴的問(wèn)題，請(qǐng)上級(jí)來(lái)解決。如果客人拒絕服務(wù)員解釋，要求服務(wù)員“叫你們的經(jīng)理來(lái)。一步聽(tīng)客人有投訴，服務(wù)員不要急于辯解，更不要憑想象向客人解釋，而要以謙恭的態(tài)度聽(tīng)客人發(fā)泄不滿，了解問(wèn)題的核心在哪里。一旦處理不妥，輕則打折抹賬，重則投訴到新聞媒體或有關(guān)部門，造成名利雙失。、傳菜區(qū)臺(tái)面最后清理后，由值班人員驗(yàn)收合格后方可下班。檢查固體酒精是否進(jìn)行密封處理。注：三樓熱廚房、一樓明檔、二樓面點(diǎn)，三個(gè)部位傳菜點(diǎn)必須有人值守。負(fù)責(zé)對(duì)各房間撤下的擺盤花、香芹葉進(jìn)行回收，并交熱廚房。：檢查托盤、菜罩、固體酒精的數(shù)量以及衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，菜夾、料汁、味別是否準(zhǔn)備齊全。第五篇：傳菜員服務(wù)流程傳菜員服務(wù)流程：30例會(huì)，要求：9：25到位，儀容儀表符合要求，9：30點(diǎn)名，聆聽(tīng)上級(jí)要求及酒店臨時(shí)規(guī)定，總結(jié)上餐所發(fā)生的問(wèn)題，并對(duì)當(dāng)餐進(jìn)行工作安排?？刂坪脗€(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。路遇客人主動(dòng)避讓并禮貌問(wèn)候。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，時(shí)刻保持托盤的干爽整潔。，有權(quán)拒絕傳送不附合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。，包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。我將做到年底結(jié)束后離開(kāi)酒店。故我決定辭職，請(qǐng)您支持。在xx酒店工作的半年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無(wú)論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝經(jīng)理對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開(kāi)我只能表示深深的歉意。簽名： 20**年 **月** 日 篇二尊敬的經(jīng)理：您好!首先，非常感謝您這半年來(lái)對(duì)我的信任和關(guān)照。您肯定想到，酒店要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一。這才是為員工謀利益的舉動(dòng)，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的經(jīng)理。您是我們酒店的經(jīng)理。韓總，還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識(shí)是在20**.。因?yàn)槲沂蔷频昀锬挲g還一般，還不算小，也從來(lái)沒(méi)有在這么大的集體里生活過(guò)，自然而然的，心里面就會(huì)產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺(jué)。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過(guò)的。在世紀(jì)華天的這段時(shí)間里，受益實(shí)多，在此無(wú)以復(fù)言，唯多作感謝，徒表我心！愿華天興旺發(fā)達(dá)，終開(kāi)天下！篇四：酒店員工辭職報(bào)告范文兩篇酒店員工辭職報(bào)告范文兩篇酒店員工辭職報(bào)告范文兩篇篇一尊敬的*總：作為一名在酒店工作了大半年的員工，我對(duì)酒店有著一種格外親切的感覺(jué)。從小到大一直過(guò)得很順心，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己悶憤不已，如再不破釜，或?qū)S入另一無(wú)法自拔，也許人真的要學(xué)會(huì)慢慢長(zhǎng)大。然至而立不久矣，其崗雖無(wú)憂于溫飽，然念及日后，祿俸?jiǎn)伪?，又何希冀于家之?dān)當(dāng)，是為其三； ，沌淆求生，然覺(jué)腹墨甚少，無(wú)從大展，顧需返校求知，此為其四，也為首要矣。還記得11年來(lái)的時(shí)候一大群，而今屈指，寥寥無(wú)幾，或許走有走的原因，留有留的理由，細(xì)想我的原由，還真不知道是什么：或許這個(gè)地方是我第一次由學(xué)校踏入社會(huì)的紐帶；或許這個(gè)地方曾經(jīng)讓我細(xì)細(xì)品味過(guò)酸甜苦辣；或許這個(gè)地方有那么多幫助過(guò)我的同事，關(guān)心過(guò)我的領(lǐng)導(dǎo)；或許這個(gè)地方給我留下過(guò)很多夾雜瑣碎煩惱的美好；或許這個(gè)地方只是我人生旅途的一個(gè)小小站臺(tái)......人總是要面