【正文】 但是缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。調(diào)查時(shí)間從xx年x月x日到x日連續(xù)三天。時(shí)集鎮(zhèn)防保站2015年08月11日附：活動(dòng)照片：活動(dòng)照片第五篇：個(gè)人膳食營養(yǎng)調(diào)查報(bào)告?zhèn)€ 人 營 養(yǎng) 膳 食 調(diào) 查 報(bào) 告一、調(diào)查目的：通過對(duì)自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。，參與人數(shù)110人。8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素。吃清淡少鹽的膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要吃過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。相反食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動(dòng)能力下降。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。5，食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素等。3，常吃奶類，豆類或其制品。蔬菜、水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。應(yīng)保持以谷類食物為主，并注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧，以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。谷類是中國傳統(tǒng)膳食的主體。它的頒布，將在提高我國當(dāng)代人以及子孫后代的健康水平及人口素質(zhì)，保證經(jīng)濟(jì)發(fā)展的持續(xù)性方面發(fā)揮重要作用。隨后由小腸進(jìn)入大腸，吸收其水份，形成糞便，排出體外。小腸中有三種消化液，即；胰液、膽汁和腸液。水進(jìn)入胃中約10分鐘便能排入小腸，谷類食物（碳水化合物）在胃中停留約 1 小時(shí)，蛋白質(zhì)食物在胃中停留約2一3小時(shí)，脂肪性食物在胃中停留約 4一5 小時(shí)，因此吃脂肪性食物，感到飽腹，不容易饑餓。如：細(xì)嚼慢咽，即可感覺到甜味。食物進(jìn)入口腔后，由舌的攪拌與牙齒的咀嚼，變成小塊，食物同時(shí)與唾液混合變成食團(tuán)。人們的飲用水，過去只有硬水和軟水之分，現(xiàn)在是五花八門，什么礦泉水、純凈水等等，由于市場(chǎng)宣傳的誤導(dǎo)，誤把飲料當(dāng)成飲水，誤把純凈水作為健康水。如果人體失水超過體重的 2％時(shí)，即感到口渴，失水超過體重的 6％時(shí)，身體會(huì)出現(xiàn)明顯異常，失水超過體重12一15％時(shí)可引起昏迷，甚至死亡。人體內(nèi)的水，既不能少，也不能多，應(yīng)保持相對(duì)平衡。人們對(duì)水在人體中的作用，往往以為是止渴而己，其實(shí)水還有更大更重要的學(xué)問呢！水是人體各種細(xì)胞和體液的重要組成部分，人體的許多生理活動(dòng)一定要有水的參與才能進(jìn)行，水是運(yùn)輸媒介，它可以將氧氣和各種營養(yǎng)素直接或間接地帶給人體各個(gè)組織器官，并將新陳代謝的廢物和有害有毒的物質(zhì)通過大小便、出汗、呼吸等途徑即時(shí)排出體外，水是人體的潤(rùn)滑劑，使人體各種組織器官運(yùn)動(dòng)靈活、食物能夠吞咽。6，水“ 水是生命的源泉”，“ 水是生命的搖籃”。微量元素包括 鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、釩、碘、氟、硅、鎳、錫、鉬 等 14種，它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極少，只占體重的 ％，可是人體卻不能缺少這些元素，如果缺少，就會(huì)影響健康，發(fā)生疾病。5，無機(jī)鹽和微量元素，他們是維持人體正常生理功能不可缺少的重要元素、人體內(nèi)的無機(jī)鹽和微量元素約占體重的 4％，根椐它們?cè)谌?體內(nèi)的含量多少，大致可分為常量元素和微量元素兩大類。人體如缺乏某種維生素，就會(huì)引起代謝紊亂，發(fā)生維生素缺乏癥，影響身體健康。到目前為止，己發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，其中可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。植物性食品中所含的蛋白質(zhì)含有必需氨基酸，也非常重要，是維持生命活動(dòng)不可缺少的重要物質(zhì)，如將谷類食品與豆類食品混合食用，所含的氨基酸能得到互相補(bǔ)充，改善蛋白質(zhì)的質(zhì)量，提高其營養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸合成的，這20多種氨基酸有的可在體內(nèi)合成或轉(zhuǎn)化，有的不能在體內(nèi)合成，其中有 8 種氨基酸，稱必需氨基酸，必須由食物供給。3，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，人體所有的組織和器官主要有蛋白質(zhì)構(gòu)成，人體的一切生命活動(dòng)，都離不開蛋白質(zhì)，可以說，沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命。人體內(nèi)的膽固醇來源，可分外源性和內(nèi)源性兩個(gè)方面。所以說不飽和脂肪酸具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和治療價(jià)值。飽和脂肪酸會(huì)使膽固醇附著在血管壁上，引起血管性疾病和心臟病。各種食物中幾乎都含有一定數(shù)量的脂肪，我們從食物中獲得的脂肪，有相當(dāng)一部分是烹調(diào)用的油脂，烹調(diào)常用的油脂有動(dòng)物油和植物油兩種，它不僅是調(diào)味品，而且是飲食中不可缺少的一種營養(yǎng)素，合理地食用油脂是非常重要的，如：食用油脂過少會(huì)影響身體健康，食用油脂過多則會(huì)發(fā)生營養(yǎng)過剩，引起許多疾病。脂肪俗稱油脂，可分二大類：① 中性脂肪?？梢哉f沒有糖（碳水化合物），人就活不了！但是碳水化合物也不是越多越好，如攝入過多，也不利于健康，并會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，貯存在皮下，以致人體發(fā)胖，甚至引起營養(yǎng)過剩性疾病。我們的一日三餐，主食是糧食，糧食中含有大量的淀粉碳水化合物，人們膳食中的碳水化合物大大多于脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化的熱能，不僅數(shù)量多，而且速度快，脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的熱能相對(duì)比較少。碳水化合物是人體組成的重要成分之一。三、營養(yǎng)素：1，碳水化合物(即糖)。如一旦失衡，輕者導(dǎo)致 身體消瘦或肥胖，即：體重減輕或增加。人體消耗能量可分兩個(gè)方面：一是維持人體新陳代謝的各種生理活動(dòng)，二是供給人體各種機(jī)能活動(dòng)，如：體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)等。成年男子（體重60公斤計(jì)）：每天需要2400一4000千卡。②每克脂肪：能提供能量9千卡。營養(yǎng)學(xué)計(jì)算能量的單位稱：千卡。3，膳食能量合理能量又稱熱能。為了保持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，必須注意酸性食物和堿性食物的適當(dāng)搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜，即 1 份酸性食物搭配4份堿性食物。蔬菜、水果類，多為堿性食物。平衡膳食與維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡關(guān)系密切，食物有酸堿之分。③保護(hù)性食物：主要是各種蔬菜、水果等。為了達(dá)到平衡膳食，人們每天的膳食應(yīng)包括下列三類食物：①供能性食物：主要是谷類食品及油脂等。2，平衡膳食。合理加工，科學(xué)烹調(diào)，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調(diào)改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。合理烹調(diào)非常重要。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調(diào)得法，才能獲得這許多營養(yǎng)素。目前，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為人體需要的營養(yǎng)素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養(yǎng)素。食物必須富于營養(yǎng)，即必須含有營養(yǎng)素。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。二、膳食的基本知識(shí)：1，合理膳食。因此我們應(yīng)當(dāng)講究合理膳食，食物相宜，烹調(diào)得法，良好的飲食習(xí)慣，注意飲食的心理衛(wèi)生等等。還有人錯(cuò)誤的認(rèn)為，大魚大肉才是營養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴(yán)重。肥胖還能引起精神心理上的異常。但是，事物往往具有雙重性，近年來，卻出現(xiàn)了過去很少有的營養(yǎng)性疾病，如：肥胖，糖尿病，高血壓，高脂血癥和冠心病等，這些“富貴病”也有人稱為現(xiàn)代“文明病”，己成為人類健康的頭號(hào)殺手。第四篇：營養(yǎng)膳食知識(shí)講座內(nèi)容合理膳食知識(shí)講座內(nèi)容一、吃飯科學(xué)：中國有句古話：“民以食為天”，吃飯不僅與人的生命和身體健康息息相關(guān)，而且與民族的