【正文】 容合理膳食知識講座內容一、吃飯科學：中國有句古話：“民以食為天”，吃飯不僅與人的生命和身體健康息息相關，而且與民族的興旺，社會經濟的發(fā)展緊密相聯(lián)。因此我們應當講究合理膳食，食物相宜，烹調得法，良好的飲食習慣，注意飲食的心理衛(wèi)生等等。目前，國內外營養(yǎng)學家一致認為人體需要的營養(yǎng)素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養(yǎng)素。2，平衡膳食。蔬菜、水果類，多為堿性食物。②每克脂肪：能提供能量9千卡。三、營養(yǎng)素：1，碳水化合物(即糖)。脂肪俗稱油脂，可分二大類：① 中性脂肪。人體內的膽固醇來源，可分外源性和內源性兩個方面。到目前為止，己發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，其中可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。6，水“ 水是生命的源泉”，“ 水是生命的搖籃”。人們的飲用水，過去只有硬水和軟水之分，現(xiàn)在是五花八門，什么礦泉水、純凈水等等，由于市場宣傳的誤導，誤把飲料當成飲水，誤把純凈水作為健康水。小腸中有三種消化液，即；胰液、膽汁和腸液。應保持以谷類食物為主，并注意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧，以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。吃清淡少鹽的膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。時集鎮(zhèn)防保站2015年08月11日附：活動照片：活動照片第五篇：個人膳食營養(yǎng)調查報告?zhèn)€ 人 營 養(yǎng) 膳 食 調 查 報 告一、調查目的：通過對自己膳食營養(yǎng)的調查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。但是缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標準，但蛋白質偏低，以后多吃蛋白質含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內臟等。，參與人數(shù)110人。相反食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素等。谷類是中國傳統(tǒng)膳食的主體。水進入胃中約10分鐘便能排入小腸，谷類食物（碳水化合物）在胃中停留約 1 小時，蛋白質食物在胃中停留約2一3小時，脂肪性食物在胃中停留約 4一5 小時，因此吃脂肪性食物，感到飽腹，不容易饑餓。如果人體失水超過體重的 2％時，即感到口渴，失水超過體重的 6％時，身體會出現(xiàn)明顯異常，失水超過體重12一15％時可引起昏迷，甚至死亡。微量元素包括 鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、釩、碘、氟、硅、鎳、錫、鉬 等 14種，它們在人體內含量極少，只占體重的 ％，可是人體卻不能缺少這些元素，如果缺少，就會影響健康，發(fā)生疾病。植物性食品中所含的蛋白質含有必需氨基酸，也非常重要，是維持生命活動不可缺少的重要物質，如將谷類食品與豆類食品混合食用，所含的氨基酸能得到互相補充，改善蛋白質的質量，提高其營養(yǎng)價值。所以說不飽和脂肪酸具有很高的營養(yǎng)價值和治療價值?？梢哉f沒有糖（碳水化合物），人就活不了！但是碳水化合物也不是越多越好，如攝入過多，也不利于健康，并會轉化成脂肪，貯存在皮下，以致人體發(fā)胖，甚至引起營養(yǎng)過剩性疾病。如一旦失衡，輕者導致 身體消瘦或肥胖，即：體重減輕或增加。營養(yǎng)學計算能量的單位稱：千卡。平衡膳食與維持人體內環(huán)境的酸堿平衡關系密切，食物有酸堿之分。合理加工，科學烹調，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。食物必須富于營養(yǎng)，即必須含有營養(yǎng)素。還有人錯誤的認為，大魚大肉才是營養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標準的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴重。正確飲食習慣:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,下午吃的像乞丐。進餐要注意衛(wèi)生條件,包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。三餐提供的能量分別占全天總能量30%、40%和30%。蛋類含膽固醇相當高,一般每天不超過一個。那我們應該怎么辦?三、合理均衡飲食,促進身體健康,谷類為主,粗細搭配各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成份不盡相同。缺鐵癥狀:貧血、面色蒼白。知道合理飲食對健康的重要作用,在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習慣,促進學生的健康成長。7，如飲酒應限量。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應當少吃。2，多吃蔬菜、水果和薯類。│小腸 一食物＋腸液（）。食團由口腔經食道入胃，胃中有胃液、主要成份是胃酸和胃蛋白酶，食團與胃液接觸后，淀粉酶即失去作用，食物在胃液的消化作用下，變成稀薄的食糜，食物在胃中停留的時間因食物的性質和數(shù)量而異。膳食纖維具有控制熱量、消脂、減肥、排毒養(yǎng)顏、防治大便秘結、改善消化功能及協(xié)助糖尿病、高血脂治療等作用。人們對水在人體中的作用，往往以為是止渴而己，其實水還有更大更重要的學問呢！水是人體各種細胞和體液的重要組成部分，人體的許多生理活動一定要有水的參與才能進行，水是運輸媒介，它可以將氧氣和各種營養(yǎng)素直接或間接地帶給人體各個組織器官，并將新陳代謝的廢物和有害有毒的物質通過大小便、出汗、呼吸等途徑即時排出體外，水是人體的潤滑劑，使人體各種組織器官運動靈活、食物能夠吞咽。人體如缺乏某種維生素，就會引起代謝紊亂，發(fā)生維生素缺乏癥，影響身體健康。蛋白質是生命的物質基礎，人體所有的組織和器官主要由蛋白質構成，人體的一切生命活動，都離不開蛋白質，可以說，沒有蛋白質，就沒有生命。② 類脂（主要是膽固醇和磷脂）。營養(yǎng)學稱糖為“碳水化合物”。由于各人的個體差異和活動量的大小不等，因此每人每日攝取的能量和消耗的能量，各不相同，但是供應的能量和消耗的能量必項保持相對平衡，量出而入，才能保證身體胖瘦適宜，體重合理。人體如同一臺機器，在運轉和工作時，需要供給能量，機器的能量供給是燃料或電，人體的能量來源是一日三餐中的碳水化合物（即糖）、脂肪、蛋白質三大產熱營養(yǎng)素。還應有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。烹調使食物的成分發(fā)生非常復雜的變化?！边@是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結。肥胖，帶來求職、求偶的困難，與人交往減少，生活失去色彩等等。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作后，是精神愉快還是精疲力竭。它能決定你的容貌、言行與心情，無論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老；對工作感到愉快或厭煩；創(chuàng)新求變或是墨守陳規(guī)等，都與營養(yǎng)有關。肥胖還能引起精神心理上的異常。氣味合而服之，以補精益氣。合理烹調是非常重要的。③保護性食物：主要是各種蔬菜、水果等。3，什么叫能量，一個人每天需要多少能量？能量又稱熱能。人體消耗能量可分兩個方面：一是維持人體新陳代謝的各種生理活動，二是供給人體各種機能活動，如：體力勞動和腦力勞動等。第三種：多糖，包括淀粉、纖維素和糖元。脂肪俗稱油脂，可分二大類：① 中性脂肪。營養(yǎng)學專家建議；在每日的膳食中，脂肪的攝入量不超過總熱量的25％為宜，膽固醇的攝入量不超過300毫克為宜。前者包括維生素A、D、E、K等，后者包括 維生素 BBBB1維生素C、煙酸、葉酸、泛酸等，人體內不能合成維生素或合成量很少，因此必須從膳食中獲得。人體內的水分約占體重的60％，水是人體內含量最多的一種化學