20xx年酒店餐飲部經(jīng)理工作計劃共五則范文(參考版)
2024-10-27 08:46本頁面
【正文】 。1負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。全面負責(zé)餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標。健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析?？蛻舻竭_時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務(wù)團體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作。做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)5負責(zé)公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責(zé)會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。幫助各分部經(jīng)理達到預(yù)期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準。協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)4指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作。，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題。，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施。，負責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施。全面負責(zé)各店面營運，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)日常運作管理。，與甲方保持良好的溝通。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)2，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。，開展員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)。___組織開展活動總結(jié)分析，為會議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù)。2012年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進步，同時工作中還存在一些不足，還有不到位的地方，新的一年，我將進一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績，為發(fā)展做出新的貢獻。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動性和創(chuàng)造性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí)，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造，學(xué)習(xí)的自覺性、主動性不夠強。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識提高自身的修養(yǎng)； 二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增強自身的專業(yè)水平和辦事能力；三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實際工作中邊干邊學(xué)，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”（防盜,防火,防水,防危,防電,防化），保安部安排員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài)，盡量克制安全事故的發(fā)生。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強控制。各位員工也都積極配合，踴躍參與，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。（三）加大員工教育培訓(xùn)力度，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。4．提高綜合接待能力。3．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長商議，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān)，保證出品
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