【正文】 堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單。，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。四 創(chuàng)新管理求實效 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。三 要用軟性服務(wù)去留住客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。同時更要加強這方面的管理。3．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí)，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造，學(xué)習(xí)的自覺性、主動性不夠強。全面負責(zé)各店面營運，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)日常運作管理。做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標(biāo)和市場計劃的達成而努力。負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題。___組織開展活動總結(jié)分析，為會議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù)。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)?，F(xiàn)將本主要工作情況總結(jié)如下：2012年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心，以提高效能為目標(biāo)，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù)，實現(xiàn)了重點工作全面推進、日常工作全部到位，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。四 創(chuàng)新管理求實效美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。一季度：公共課：把工作當(dāng)事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺：英語口語投訴處理技巧服務(wù)語言藝術(shù)酒水培訓(xùn)菜單知識雪茄培訓(xùn)后臺：廚房英語五常法管理二季度：公共課：團隊建設(shè)管理意識高效溝通前臺：銷售技巧英語口語細節(jié)決定一切養(yǎng)生部項目培訓(xùn)綠色服務(wù)五常法管理后臺：廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個人形象管理與同事相處的30個原則領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力前臺：英語口語有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時間管理的技巧后臺：廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺：英語口語各類案例分析服務(wù)意識各國服務(wù)亮點后臺：廚房英語前后臺協(xié)接工作酒店餐飲部經(jīng)理工作計劃新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。廣告宣傳力度。第三要變管理型為服務(wù)型。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。二 鎖定目標(biāo)進行市場分析培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。管理