【正文】 堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效。熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單。，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進。今年,全面抓好了服務規(guī)范,菜品質量,加大了餐具及桌椅、轉盤的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。四 創(chuàng)新管理求實效 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。三 要用軟性服務去留住客人優(yōu)質服務嚴格紀律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。同時更要加強這方面的管理。3．加強協(xié)調關系。日常工作中有意無意地放松了自我學習，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造，學習的自覺性、主動性不夠強。全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理。做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力。負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。完成上級領導交辦的其他事項。，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題。___組織開展活動總結分析，為會議服務工作質量的提高和改進提供重要依據。如每周一次的管理培訓、安全衛(wèi)生培訓，每周兩次的服務知識培訓、服務技能培訓?，F(xiàn)將本主要工作情況總結如下：2012年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心，以提高效能為目標，緊緊圍繞年初確定的目標任務，實現(xiàn)了重點工作全面推進、日常工作全部到位，經濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。四 創(chuàng)新管理求實效美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。一季度：公共課：把工作當事業(yè)去做卓越的服務品質前臺：英語口語投訴處理技巧服務語言藝術酒水培訓菜單知識雪茄培訓后臺：廚房英語五常法管理二季度：公共課：團隊建設管理意識高效溝通前臺：銷售技巧英語口語細節(jié)決定一切養(yǎng)生部項目培訓綠色服務五常法管理后臺：廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個人形象管理與同事相處的30個原則領導力和執(zhí)行力前臺：英語口語有效溝通技巧商務禮儀技巧時間管理的技巧后臺：廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺：英語口語各類案例分析服務意識各國服務亮點后臺：廚房英語前后臺協(xié)接工作酒店餐飲部經理工作計劃新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。廣告宣傳力度。第三要變管理型為服務型。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。二 鎖定目標進行市場分析培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。管理