20xx年酒店餐飲部經(jīng)理工作計劃（共五則范文）(文件)
【正文】 2年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心，以提高效能為目標，緊緊圍繞年初確定的目標任務，實現(xiàn)了重點工作全面推進、日常工作全部到位，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長商議，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質(zhì)量，將菜品制作時間進行嚴格把關，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。4．提高綜合接待能力。如每周一次的管理培訓、安全衛(wèi)生培訓，每周兩次的服務知識培訓、服務技能培訓。完善了有關制度,明確責任,依酒店制度去加強控制。一是努力學習文學知識提高自身的修養(yǎng)； 二是加強對業(yè)務知識的強化學習，多方面、多渠道的學習經(jīng)營關理相關的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務流程，增強自身的專業(yè)水平和辦事能力；三是向?qū)嵺`學習，在實際工作中邊干邊學，以充分適應新形勢下的酒店管理工作的需要。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動性和創(chuàng)造性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。___組織開展活動總結分析，為會議服務工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù)。酒店餐飲部經(jīng)理職責2，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。，與甲方保持良好的溝通。，負責制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施。，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經(jīng)營管理問題。協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。酒店餐飲部經(jīng)理職責5負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務的正常進行?？蛻舻竭_時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作。完成上級領導交辦的其他事項。協(xié)調(diào)與其它部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標。建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。1負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析。做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力。幫助各分部經(jīng)理達到預期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準。酒店餐飲部經(jīng)理職責4指導、參與、協(xié)調(diào)有關中餐廳的日常工作。，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施。全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理。，開展員工業(yè)務培訓。2012年，在酒店領導班子的大力支持配合下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進步，同時工作中還存在一些不足，還有不到位的地方，新的一年，我將進一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績，為發(fā)展做出新的貢獻。日常工作中有意無意地放松了自我學習，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造，學習的自覺性、主動性不夠強。酒店通過制定“大型活動緊急預案”等專項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六
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