【正文】 它一方面將更有助于中華飲食文化在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng) ,不斷完善發(fā)展 ,始終保持旺盛的生命力 ； 另一方面必將促進(jìn)中華飲食文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。全球化態(tài)勢(shì)下的跨文化交際 ,使多樣性的飲食文化增加了互補(bǔ)性和兼容性。 [ 5 ] 結(jié) 束 語(yǔ) 綜上所述 ,中西飲食在觀念、禮儀、內(nèi)容等方面存在的差異 ,都可以從文化上找到根源。 “ 您吃飯了嗎？ ” 容易使人莫名其妙，甚至?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)替代toilet，如： “Where can I wash my hand?”、 “I wonder if I could go somewhere.”、 “ Can I add some powder？ ”等。對(duì)中西主人的餐桌話語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了 “ 貶己尊人 ” 的原則。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。而主人卻往往要說(shuō) “ 今天沒(méi)有什么好菜招待大家 ” 、 “ 菜做得不好，多吃一點(diǎn) ” 、 “ 多多包涵 ” 、 “ 怠慢了您 ” 之類(lèi)的話。咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。別人講話不可搭嘴插話。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。西方人一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志的去靜靜的切割自家的盤(pán)中餐。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自?xún)?nèi)心 的歡快。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。 [14] （三） 從就餐氛圍上看中西文化差異 中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。上臂和背部要靠到椅背 ,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席（如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼）。 筆者特別提示西餐入座禮儀：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主 人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。忌用自己的餐具為別人夾菜。如手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的）。筆者提醒在使用餐具時(shí)中西均有不同的規(guī)范。西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。刀叉和筷子，不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。大約 15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，歐洲人才使用了雙尖的叉。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多?？曜右l(fā)源于有竹子的地方。 [13 ] 三、中西方文化中餐桌文化的差異 （一） 中西文化 餐具的 差異 筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。待您的客人離開(kāi)后，您再離開(kāi)。 （四）餐后禮節(jié) 用餐完畢，不要把餐巾布放在您所用過(guò)餐的盤(pán)子上 。喝咖啡時(shí)，不要把勺子留在咖啡杯中，更不要象我們中國(guó)人喝熱湯似的用勺子喝咖啡，這樣很沒(méi)有禮貌。要知道，是您邀請(qǐng)客人共進(jìn)工作餐。 [ 9 ] 作為主人，要慢慢用餐。我們把盤(pán)子看作一面鐘，以便我們說(shuō)明問(wèn)題的方便。不要一次切四、五塊。用刀切肉時(shí)，每次只切一塊。隨著與西方交流加深，我們不少人士，都知道進(jìn)西餐時(shí)，左手拿叉，右手用刀。可是在西方文化中，如果您不斷的為您的西方客人夾菜，他會(huì)覺(jué)得很不舒服。這與我們中國(guó)的禮儀相同。這樣才顯得文雅。因此我們稱(chēng)“干杯”。如果不斷輪流想客人祝酒，客人就會(huì)覺(jué)得不舒服?？?是在西方文化中，恰恰與之相反。一般來(lái)說(shuō)，在中國(guó)，除了開(kāi)始主人致祝酒詞外，即使不像老朋友聚會(huì) 那樣“打通關(guān)、劃拳”，也要不斷的輪流向客人祝酒，以表示對(duì)客人的熱情。西方的餐桌文化與此完全不同。特別是在北方，如果朋友見(jiàn)面，不喝醉似乎不顯真情。 [ 7 ] （二）祝酒 酒，是宴會(huì)不可缺少的飲品。如果因種特殊原因，如突然出現(xiàn)堵 車(chē)等突發(fā)事情，您不能按時(shí)到達(dá)餐館，您應(yīng)當(dāng)立即通知您所預(yù)定的餐館，告訴餐館您的客人什么時(shí)候到達(dá)，客人的長(zhǎng)相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。 提前到達(dá)餐館后，您也可以有時(shí)間歡迎客人的到達(dá)。如告訴餐館您是這次宴請(qǐng)的主人，并請(qǐng)求餐館不要把宴請(qǐng)的帳單拿到餐桌上，這樣也顯得對(duì)客人的尊重。 （一）訂餐準(zhǔn)備 作為主人，選擇預(yù)定餐館當(dāng)然是您的職責(zé)。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的 。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽 5 戰(zhàn)心驚 , 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。沒(méi)有大塊的肉要切的話， 例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。 [ 11 ] 吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀、叉或勺一般隨刀 的大小而變。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊 ——用右手持勺。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放）。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副。進(jìn)餐時(shí)，餐盤(pán)在中間，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊，叉子放在左邊。 餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。 在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。 有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情 。酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝 。 免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。食物帶 汁 ，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅 。己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避