【導讀】中國是禮儀之邦，有著燦爛的五千年文化華夏文明，在世界上影響深遠。著名國學家錢穆先生就曾經說過，“中國文化的。但近200多年，隨著西方國家的崛起，西方主導著世界。中，我們更多的還是借鑒西方。形式上都不難，難的是我們也應該有一個完整的價值體系，有對自身文化的高度認可和深刻覺悟。的自信和優(yōu)越感，才能確立我們的感染力。之處為切入點，分析導致這些不同之處的根源，進而引伸到研究更深層次的中西方文化差異中來。然存在，這就更增加了這次研究的社會意義和現實意義。[1]易中天.閑話中國人[M].北京:華齡出版社,1996.[2]胡文仲.跨文化交際學概論[M].北京:外語教學與研究社,1999.的交流能夠在跨文化交際中恰當地、得體地進行交際。

　　

【正文】 習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。筆者提醒在使用餐具時中西均有不同的規(guī)范。如中餐進餐時不可玩弄筷子（把它們當鼓槌是非常失禮的做 法），更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的）。在使用刀叉時也有一些禁忌。如手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。忌用自己的餐具為別人夾菜。餐具掉落不要彎腰拾撿。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。 （二） 從座次安排上看中西文化差異 7 中西都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主 人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究 “ 女士優(yōu)先 ” 的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。 筆者特別提示西餐入座禮儀：最得體的入座方式是從左側入座。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進餐時中途退席（如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼）。用餐時，坐姿端正， 背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背 ,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 [14] （三） 從就餐氛圍上看中西文化差異 中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內心 的歡快。這種 “ 鬧 ” 能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的 “ 一團和氣 ” 。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。 （四） 從餐桌話語上看中西文化差異 中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多 ，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說 “ 今天沒有什么好菜招待大家 ” 、 “ 菜做得不好，多吃一點 ” 、 “ 多多包涵 ” 、 “ 怠慢了您 ” 之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會說 “ 已經傾其所有來招待大家 ” 的話。對中西主人的餐桌話語進行推理，很容易得出：中國人遵循了 “ 貶己尊人 ” 的原則。 [ 12 ]而西方人強調效率和實用主義價值觀，在交 際中十分注重自身面 8 子的需要。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計采用含蓄文雅的詞來替代toilet，如： “Where can I wash my hand?”、 “I wonder if I could go somewhere.”、 “ Can I add some powder？ ”等。另外，在西方國家不要問 “ 吃飯了嗎？ ” 等我國習慣的問候語。 “ 您吃飯了嗎？ ” 容易使人莫名其妙，甚至會出現誤會。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表明你有意約會對方。 [ 5 ] 結 束 語 綜上所述 ,中西飲食在觀念、禮儀、內容等方面存在的差異 ,都可以從文化上找到根源。當然 ,中西方飲食文化的差異具有相對性。全球化態(tài)勢下的跨文化交際 ,使多樣性的飲食文化增加了互補性和兼容性。 隨著東西方文化的不斷交流 ,中國的飲食文化在與世界各國文化的碰撞中也必將出現新的特色 ,產生新的變化。它一方面將更有助于中華飲食文化在交流、碰撞中博采眾長 ,不斷完善發(fā)展 ,始終保持旺盛的生命力 ； 另一方面必將促進中華飲食文化在全世界范圍內的廣泛傳播和發(fā)展。 9 參考文獻 [1]易中天 . 閑話中國人 [M]. 北京 :華齡出版社 ,1996. [2]胡文仲 . 跨文化交際學概論 [M]. 北京 :外語教學與研究社 ,1999. [3]畢繼萬 . 跨文化非語言交際 [M]. 北京 :外語教學與研究出版社 ,1999. [4]胡文仲 .中英（英語國家）文化習俗比較 [M]. 外語教學與研究出版社， 1999． [5]多曉萍 .從飲食角度淺析中西文化 [J]. 蘭州工業(yè)高等?？茖W校學報 , 2021，（ 12） [6]李明英 .社會習俗與飲食文化 [J]. 錦州師范學院學報， 1997，（ 3）． [7]卞浩宇 .論中西飲食文化的差異 [J]. 南京林業(yè) 大學學報 (人文社會科學版 )， 2021. [8]胡經之 ， 王岳川 .文藝學美學法論 [J]. 北京 :北京出版社， 1994. [9]李維屏 .英美現代主義文學概觀 [J]. 上海 :上海外語教育出版社， 1998. [10]史志康 .美國文學背景概觀 [M]. 上海 :上海外語出版社， 1998. [11]高奮 .西方現代主義文學源與流 [M]. 寧波 :寧波出版社， 2021. [12]丁言仁 .英語語言學綱要 [J]. 上海 :上海外語出版社， 2021. [13]孫志 .外國語言研究論文索引 [M]. 上海外語教育出版社， 2021. [14]羅 德 ， 霍頓 .美國文學思想背景 [J]. 房煒等譯 北京人民出版社， 1991