【正文】 參考文獻(xiàn)：[1] 餐桌禮儀：文明舉止的起源、發(fā)展與含義[M].劉曉媛，譯。了解中西方餐飲文化的差別，可以開闊我們的視野。也是一個(gè)人道德水準(zhǔn)和修養(yǎng)水平的體現(xiàn)，對(duì)于提高國(guó)民素質(zhì)，改善人際關(guān)系，保障社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著不可忽視的作用。我們應(yīng)該了解中西方餐桌禮儀的差異。它一方面將更有助于中華飲食文化在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng)，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力；另一方面比將錯(cuò)金中華飲食文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。由于個(gè)人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實(shí)會(huì)對(duì)別人造成某種程度的心理影響，因此父母子還在進(jìn)入青年后，就應(yīng)該撥出時(shí)間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。女士也不可在餐桌上補(bǔ)妝。但如果太嚴(yán)重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。如果對(duì)某些食物過(guò)敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，并婉轉(zhuǎn)地向女主人解釋。當(dāng)口中有食物時(shí)，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了錯(cuò)誤，應(yīng)說(shuō)“Excuse me”,待食物吞下后，再繼續(xù)話題。在美國(guó)，不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不允許議論令人座嘔之事。雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤上并攏是代表用餐的訊息，但是沒有必要把干凈的刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。中途需要是談話或休息時(shí)，應(yīng)將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的額順序正是每道菜上的順序。（四）停菜方法在中國(guó)餐桌上，用餐完畢，筷子應(yīng)整齊擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，仍下筷子離席。絕對(duì)不能把它卷起來(lái)插進(jìn)你的另口里、腰帶上或兩腿之間。但是，在正式宴會(huì)上，要等女主人首先把餐巾擱在她自己腿上后，你才接著照辦。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落座前需要往盤子里放某種食物時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。西式宴會(huì)擺臺(tái)的共同的原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。非剔不可時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。牙簽。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。它用來(lái)擦手。餐巾。不要用它來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。水杯。不吃的殘?jiān)⒐?、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。用食碟時(shí)，一次不要取過(guò)多的菜肴，看起來(lái)繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。盤子。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要把再把它倒回原處。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用。盡量不要用勺子去取菜。它的主要作用是舀取菜肴、食物。這種禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用；四是嚴(yán)格筷子的職能。用筷子取菜、用餐時(shí)，要注意下面幾個(gè)小問(wèn)題：一是不論筷子上是否殘留著食物都不要去添?？曜邮侵胁妥钪饕牟途?。要備好牙簽和煙灰缸?？曜郁~湯勺可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。（三）餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、挑調(diào)盤等。至于水果，可上可不上。甜食常有冰淇淋、布丁等。湯分漬湯和奶油濃湯。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。因此，餐桌上的禮儀課使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。在正式宴會(huì)上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。未進(jìn)餐時(shí)可把手放在膝上，翹起椅子是不可饒恕的。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來(lái)增進(jìn)彼此間的熟稔，同時(shí)也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。在西方的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會(huì)引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面?！比绻闶强腿耍戎魅耸疽饽阕聲r(shí)，才坐下?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)?！比?、中西方餐桌禮儀差異的比較中國(guó)和美國(guó)在餐桌上的要求存在很大的差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。對(duì)于這種餐桌教育，美國(guó)一位老師說(shuō)：“文明禮貌對(duì)個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助。外出郊游前，他們會(huì)在家長(zhǎng)指導(dǎo)下自制飲料。在兒童的餐桌禮儀中，美國(guó)人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。從孩子上餐桌的第一天起，家長(zhǎng)就開始對(duì)他們進(jìn)行有形無(wú)形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。例如吃魚，當(dāng)吃了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚是弄破魚身，便意味著漁船回翻沉，這是由于香港在開阜初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時(shí)注意補(bǔ)要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。一、中國(guó)餐桌禮儀據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素。關(guān)鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異On the differences of diningtable etiquette betweenChina and western countriesAbstract: The diningtable etiquette of China has a long the development of opening policy in China, more and more western culture ing into our to we face the people who e from different have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can39。學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。由于我們所面對(duì)的是來(lái)自陌生的文化和國(guó)家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。男主人和女主人坐在他們的對(duì)面)第十張：Western countries seats arrangement（西餐席位安排）The western banquets are used to using the long normal situation which both the host and the hostess attend, the host and the hostess sit on the two ends of the guests of honored sit on the right side of the hostess while the wife of the honored guest sits on the right side of the host.（男主人和女主人坐在桌子的兩端，宴請(qǐng)的男的客人做在女主人的右手邊，女的客人坐在她的左手邊）When they leave their seat, they should be left out from the seat.（從座位的左邊走出離開）第十一張：The order of dishes in Chinese food（中餐的上菜順尋）According to traditional manners, the meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of meat and vegetable then the soup will be served, to be followed by dumplings or noodles or ：The order of dishes in the western countriesThe first dish of western is the first plate and also called appetizer（開胃菜）.What’ more, the appetizer is of high course was kinds of soup is a little but is high main course as the fourth western dishes，including beefsteak and desserts are followed after the main course, such as ice cream, chees, fruit and so ：中餐進(jìn)餐禮儀during Chinese dinner ：Maintain your body straightYour hands remain stationary 不動(dòng)Don’t make any talk with a mouthful 第十四張：西餐進(jìn)餐禮儀During western dinner，don’t stare at anyoneDon’t make any worse noiseWhen you are finished, place your knife and fork together with your fork on the left and knife on the right第十五張：不同的思維方式不同的價(jià)值觀第五篇：淺談中西方餐桌禮儀差異淺談中西方餐桌禮儀差異摘要：中國(guó)的