【正文】 2． 應(yīng)立即組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。○不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；○不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。工作前、處理食品4．食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。不得從事接觸直接入口食品工作。取得健康證明后方可參加工作。2．每周用“84”消毒液消毒二次。4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。2．消毒后的餐飲具必須貯存專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。四、餐具用具消毒制度1．餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。3． 嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度1．廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。2．食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。⑵未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；⑶其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)___小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。加工食品必須做到熟透、需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器，必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食堂貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。3)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。禁止采購(gòu)以下食品：1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物資或者被有毒、有害物資污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。三、食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。操作間地面定期沖洗干凈，垃圾桶加蓋并及時(shí)沖洗干凈。搞好防蠅、防鼠、防蟑螂等。⑸使用食品夾售飯。3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。一、食堂經(jīng)營(yíng)與從業(yè)人員要求食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，并張掛。六、按照國(guó)家對(duì)傳染病實(shí)行預(yù)防為主的方針，針對(duì)學(xué)校人口密集的特點(diǎn)，容易在學(xué)生中發(fā)生的常見(jiàn)傳染病，如病毒性肝炎、肺結(jié)核、痢疾、腸道傳染病等，應(yīng)用黑板報(bào)、宣傳欄、講座、宣傳衛(wèi)生知識(shí)等，開(kāi)展傳染病預(yù)防知識(shí)和預(yù)防措施的衛(wèi)生健康教育工作，有效地預(yù)防傳染病。如果學(xué)校發(fā)生傳染病流行時(shí)，必須及時(shí)向衛(wèi)生防疫及上級(jí)教育部門(mén)報(bào)告，對(duì)患有結(jié)核、肝炎、痢疾等傳染病的學(xué)生必須進(jìn)行隔離，以防止其傳播。四、以防疫部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)檢查，并注射相關(guān)預(yù)苗，如乙肝疫苗、麻疹疫苗、水豆疫苗等。有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，改善飲用水衛(wèi)生條件。二、定期組織開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生安全意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。：是否有異味。，是否有異味。、廠(chǎng)址。寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食品采購(gòu)驗(yàn)收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持一、定性包裝食物的驗(yàn)收。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。為此，特制定食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生規(guī)范。、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。、整潔、整齊、明亮。“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。三、檢查內(nèi)容：：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。南海鄉(xiāng)中心小學(xué)____年___月學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度篇2寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食堂、小賣(mài)部衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。食品在烹調(diào)后到出售前，若超過(guò)___小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量。嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。漢古爾河中學(xué)餐飲部2012年 9月1日第四篇：學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽。個(gè)人物品不得帶入面食間。墻壁、地面應(yīng)保持清潔。