【正文】 四、今后工作努力方向今后我們要以“四個(gè)創(chuàng)建”為契機(jī)，不斷完美后勤食堂管理，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)稱心，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！棗陽(yáng)市劉升鎮(zhèn)棗林小學(xué)2011年10月8日。有學(xué)生參與的伙食管理委員會(huì)，制度健全；能經(jīng)常性的為貧困生提供免費(fèi)餐卷；在就餐場(chǎng)所公示相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款，接受進(jìn)餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等教育宣傳標(biāo)語(yǔ)上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理，并公布情理情況。學(xué)校實(shí)行了主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，有專門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人，有“三防三化”設(shè)施；有定期檢查、獎(jiǎng)懲的記錄。能為學(xué)生提供各類特殊的服務(wù)，如病號(hào)飯等。主、副食烹調(diào)制作規(guī)范：主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理；各類食品能基本滿足各地學(xué)生的口味要求，配菜時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的搭配。財(cái)務(wù)制度健全，有現(xiàn)金、支票收付管理制度，有會(huì)計(jì)、出納員崗位職責(zé)；固定資產(chǎn)帳戶清楚，學(xué)校撥款和食堂自籌經(jīng)費(fèi)清晰。建立了水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，落實(shí)到人；建立了統(tǒng)一核算，分堂結(jié)算，質(zhì)效掛鉤的分配激勵(lì)制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。，垃圾處理及時(shí)。7．根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應(yīng)規(guī)模的冷庫(kù)或不銹鋼冷藏設(shè)備。4．加工間生產(chǎn)工藝流程合理，設(shè)有配料操作臺(tái)、食用品專柜。設(shè)有專用洗涮水池，有相應(yīng)的消毒設(shè)施，設(shè)有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。特向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)如下：一、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)基本完備1．建筑面積中學(xué)生均不低于1m，食堂離污染源25m以上，餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進(jìn)餐學(xué)生數(shù)的三分之一。這樣才能讓社會(huì)放心，讓家長(zhǎng)放心，讓生活在這里的人放心。管理員在工作中要有熱情，在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動(dòng)班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點(diǎn)，鼓勵(lì)他們不斷創(chuàng)新?，F(xiàn)如今人們的生活水平都在不斷提高，飲食已經(jīng)成為一種文化、一種時(shí)尚，它將科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、美觀、藝術(shù)、享受融為一體。五、不斷學(xué)習(xí)、提升素質(zhì)，把好技能提升關(guān)幼兒園定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)提高了從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)和從業(yè)能力，保障了食堂安全、放心運(yùn)行。還可以利用食堂宣傳櫥窗，推出周六、周日建議食譜，供家長(zhǎng)們參考。利用每天晚上家長(zhǎng)等待接孩子離園的時(shí)間，開(kāi)辦一個(gè)小小的咨詢臺(tái)，向家長(zhǎng)介紹幼兒膳食的搭配、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及離園后應(yīng)注意的事項(xiàng)。這就需要管理員通過(guò)家委會(huì)、伙委會(huì)，向家長(zhǎng)介紹幼兒的膳食情況，以及操作中的各個(gè)環(huán)節(jié)，虛心征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)。四、加強(qiáng)溝通、規(guī)范服務(wù)，把好服務(wù)家長(zhǎng)關(guān)以打造“放心食堂”為重點(diǎn)，以“四規(guī)范”（食品餐飲安全管理制度規(guī)范，食品采購(gòu)、保管、加工操作流程規(guī)范，食堂日常管理規(guī)范，檔案及印證資料規(guī)范）為突破口，全面提升幼兒園食堂服務(wù)質(zhì)量。遇有特殊天氣，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)減少食品的投放量，以免造成浪費(fèi)。食譜經(jīng)過(guò)保健室營(yíng)養(yǎng)師制定、后勤主任和廚師復(fù)審后，管理員要認(rèn)真閱覽，看本周食譜在操作上是否有不妥之處，需要更改的地方及時(shí)和保健室營(yíng)養(yǎng)師溝通，在食譜公布之前加以修改。三、關(guān)注整體、加強(qiáng)宣傳，把好食品的投量關(guān)幼兒園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過(guò)幼兒園廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)等多種形式，廣泛開(kāi)展新《食品安全法》及食品安全知識(shí)宣講活動(dòng)，為放心食堂營(yíng)造了良好的食品安全氛圍。效果好的給予表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)，不足的及時(shí)糾正改進(jìn)。特別是有創(chuàng)新菜推出時(shí)，首先要在小范圍內(nèi)實(shí)驗(yàn)，看一下幼兒是否能接受，是否喜歡吃。不同的炊事員，在操作上各有特點(diǎn)，及時(shí)提醒他們應(yīng)注意的事項(xiàng)。食堂管理員必須做好本職工作，還要關(guān)注每天、每餐幼兒的膳食。庫(kù)房管理很重要，食品要隨吃隨進(jìn)，調(diào)料庫(kù)和糧食庫(kù)分開(kāi)存放，不積壓，按照有關(guān)規(guī)定和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。但僅僅注重這些還不夠，還要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再?zèng)Q定是否給孩子食用。因?yàn)橛變簣@孩子小，免疫力差，抵抗力弱，所以食品的選擇需要慎重又慎重。第四篇：嚴(yán)把五關(guān)打造放心食堂（小編推薦）嚴(yán)把“五關(guān)”打造“放心食堂”恩施市孝感幼兒園 文付強(qiáng)為切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食堂管理，構(gòu)建和諧校園，恩施市孝感幼兒園積極采取措施，強(qiáng)化食堂管理，嚴(yán)把“五關(guān)”，著力打造放心食堂。創(chuàng)建人民滿意的學(xué)校，后勤食堂工作人員責(zé)無(wú)旁貸。七、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，打造放心食堂學(xué)校食堂有校領(lǐng)導(dǎo)的督促，有后勤人員的良好協(xié)調(diào)，各司其職，形成了后勤工作合力。進(jìn)入學(xué)生餐廳，那些教育學(xué)生文明就餐、合理膳食、營(yíng)養(yǎng)健康、愛(ài)惜糧食、熱愛(ài)父母、健體為將來(lái)等宣傳畫幅，給人一種溫馨而又嶄新舒適的感覺(jué)，同時(shí)，又像是進(jìn)入了一個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)的書屋。教育宣傳更是耳目一新，各種制度、職責(zé)、操作規(guī)范、加工流程、各項(xiàng)記錄、每周食譜等都張貼和懸掛在適當(dāng)?shù)膲γ嫖恢?。六、精心設(shè)計(jì)，著力提升食堂文化文明品位學(xué)校為加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，自籌投入資金4萬(wàn)余元，更換了餐廳天花板，粉刷了食堂的墻面，墻裙貼上了瓷磚，建造了排水溝，添加了防鼠網(wǎng)，油漆了門窗和學(xué)生餐桌，餐廳大門加了透明防風(fēng)門簾，更換了窗戶防蚊網(wǎng)，購(gòu)置了學(xué)生用餐不銹鋼餐具和食堂廚房不銹鋼炊具，以及貯菜筐和食品添加劑貯料盒，添置了消毒柜。每天主食和副食的種類不同，花樣多、品種全，葷素搭配得當(dāng)。很多家長(zhǎng)來(lái)校食堂品嘗后