【正文】 是：一、成立組織，建立健全制度。今秋，學(xué)校成立了以校長李承捍為組長，工會主席尤明雷為副組長，總務(wù)主任付華亭、司務(wù)長金春波、各班班主任為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。任命總務(wù)處主任付華亭老師任食堂安全管理員，全面負責(zé)監(jiān)管食堂的日常管理及運行工作。同時，制定了《2015年九集中學(xué)食品安全監(jiān)管制度》、《學(xué)校食堂安全工作預(yù)案》、《九集中學(xué)食品安全責(zé)任追究制度》、《食堂工作人員制度》、《食堂食品試嘗留樣管理制度》、《食堂托管食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《衛(wèi)生消毒制度》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制》等制度。與食堂工作人員簽定了食品安全管理責(zé)任狀。聘請了五員，并把“五員制”職責(zé)上墻公示，接受監(jiān)督。二、強化食堂經(jīng)營管理，注重員工培訓(xùn)，確保安全第一。（一）加強采購、加工、銷售程序的規(guī)范管理。嚴格遵守食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關(guān)。食堂原料采購必須到持有衛(wèi)生許可證的定點單位采購，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。大宗物資一律實行定點采購，一切用料要求按質(zhì)量最好的采購，對不易保存的原料、蔬菜，由用料人二人以上購買，司務(wù)長、保管員監(jiān)督購買的質(zhì)量和價格。并建立好食堂臺賬。在加工銷售環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生要求和衛(wèi)生管理制度，按規(guī)定程序進行清洗、加工、配制、烹飪，生熟食物分開放，生熟工具不混用，葷素食品分池洗。工作人員著裝上崗，不吸煙、不吃零食、不佩帶飾物，規(guī)范操作，并實行每日工作人員晨檢制度和生病人員請假制度。每日進行食譜公示。食堂所有的廚具、桌面、灶面、地面、墻面保持潔凈，餐飲器具定時消毒，學(xué)生進餐大廳、餐桌必須一餐一沖掃，保證干凈衛(wèi)生。截止目前，還沒有發(fā)生任何一起或大或小的食品安全衛(wèi)生問題。在財務(wù)管理上，建有現(xiàn)金日記帳、檔案憑證，按月結(jié)算，收支分明。每月的學(xué)生刷卡收入打出清單，由司務(wù)長和保管員簽字后交學(xué)校總務(wù)處一份。做到日清月結(jié)，賬目清晰，并做到食堂零盈利。（二）加強員工日常管理及素質(zhì)培訓(xùn)。食堂工作員的招聘嚴把入口關(guān)，每個食堂的工作員由司務(wù)長推薦，學(xué)校審核準入。要求應(yīng)聘者持衛(wèi)生部門出具的身體健康證明報名，應(yīng)聘者必須具有良好的品行和身體素質(zhì)才能招聘任用，而且要求工作人員必須做到“四勤”。對工作人員的日常工作由總務(wù)主任和司務(wù)長具體分工協(xié)調(diào)和督導(dǎo)監(jiān)管。我校對食堂工作人員素質(zhì)培訓(xùn)象抓師德建設(shè)一樣來抓。開學(xué)以來，總務(wù)處堅持每周召開一次食堂工作人員會議，會上一是反饋一周服務(wù)運行情況，二是進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，三是交換意見、統(tǒng)一思想。每次會議主題突出，內(nèi)容具體，直叩員工心扉，效果十分良好。正是我們這樣把每個工作員當(dāng)學(xué)校的正式教職工一樣來培養(yǎng)，來幫助，讓他們很快融入到了九集中學(xué)這個育人團隊，在最短的時間里，建立起了一支穩(wěn)定和諧、健康向上、服務(wù)熱情的食堂服務(wù)團隊。三、加強民主監(jiān)督和管理，確保學(xué)生安全進餐。（一）民主監(jiān)督到位?？倓?wù)處印制了《九中學(xué)生食堂商店學(xué)生評議表》，由總務(wù)處定期下發(fā)到每個班上，各班的生活委員收集班上學(xué)生對食堂、商店的意見或建議并及時反饋，總務(wù)處及時調(diào)查核實并回復(fù)，同時責(zé)成食堂限期整改到位。與此同時，總務(wù)處還利用各年級組召開學(xué)生家長會，宣傳學(xué)校食堂的管理，廣泛征求學(xué)生家長對學(xué)校食堂管理的意見或建議，設(shè)置了“食堂商店意見箱”，公布了舉報電話，保證了信息反饋渠道隨時暢通。（二）學(xué)校日常管理到位為確保學(xué)校食堂食品安全，學(xué)校校長每天必深入食堂檢查工作人員操作情況，并深入學(xué)生中了解飯菜質(zhì)量，以此為依據(jù)給食堂提出整改意見，分管領(lǐng)導(dǎo)尤明雷主席每日必須同學(xué)生一起進餐，以便對飯菜質(zhì)量提出好的要求，付華亭主任每日需到食堂對采購的食品進行驗收和把關(guān)，司務(wù)長和倉管對采購的食品具體負責(zé)，學(xué)校還在食堂安裝了10個攝像頭，對工作人員的操作和管理全程監(jiān)控，確保食堂安全零事故。（三）關(guān)注學(xué)生健康，實行營養(yǎng)配餐。學(xué)校對食堂堅持保本微利經(jīng)營的原則，食堂經(jīng)費，嚴格控制成本開支，努力節(jié)能降耗，實行營養(yǎng)配餐?？倓?wù)處將一日三餐的供應(yīng)，列成菜譜，嚴格規(guī)定菜的品種與食品的種類，并要求每餐公示出售的品名、價格在各窗口的小黑板上，供學(xué)生選擇購買，價格也不盡相同，適應(yīng)不同學(xué)生的要求。設(shè)置專一的消毒間，對學(xué)生的餐具做到每餐消毒一次，操作間的炊具要求每天高溫消毒一次。對有任何困難不能正常進餐的學(xué)生提供免費的“愛心卡”進餐，實現(xiàn)了不讓任何一名學(xué)生不能正常進餐的承諾。每每有學(xué)生臨時遇到困難，值日教師會主動熱情地掏出自己的飯卡或是“愛心卡”讓學(xué)生打飯，食堂也經(jīng)常為特困學(xué)生給予一些特殊照顧。學(xué)校為教育學(xué)生注重健康，實行營養(yǎng)進餐。將“中學(xué)生每日需求的食物”、“中學(xué)生營養(yǎng)搭配”、“現(xiàn)代學(xué)生飲食格言”做成噴繪張貼在食堂大廳，供學(xué)生進餐的同時了解更多的營養(yǎng)知識。將“健康飲食”、“最佳飲食拍檔”做成展板，放在學(xué)生食堂門口，供學(xué)生學(xué)習(xí)，并不繼更換新的內(nèi)容，以擴大學(xué)生對營養(yǎng)搭配的知識面。三、關(guān)注食堂服務(wù)的長足發(fā)展食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高售飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓(xùn)和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思