學(xué)校食品安全管理制度5篇(參考版)
2024-10-24 23:05本頁(yè)面
【正文】 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過(guò)1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。做到先進(jìn)先出，易壞先用。設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。由于學(xué)生誤食“三無(wú)”產(chǎn)品或過(guò)期、變質(zhì)食品，將追究小賣(mài)部或食堂管理人員的主要責(zé)任。由于飲事人員操作不當(dāng)，如生熟不分，冷熱混放造成學(xué)生中毒事件，將追究當(dāng)事人主要責(zé)任，后勤領(lǐng)導(dǎo)負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。辦公室書(shū)面向上級(jí)報(bào)告調(diào)查結(jié)果及處理意見(jiàn)。校醫(yī)室及時(shí)與當(dāng)?shù)蒯t(yī)院聯(lián)系，負(fù)責(zé)救治工作。學(xué)校將高度對(duì)此類事件予以重視，并做相應(yīng)安排，嚴(yán)密監(jiān)控事態(tài)擴(kuò)大。五、幾種食物中毒處置方案：當(dāng)發(fā)現(xiàn)3人以下師生飯后輕度惡心、嘔吐、腹瀉應(yīng)及時(shí)將病人送院醫(yī)院檢查治療。各班級(jí)要教育學(xué)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生，不吃不干凈、過(guò)期食品和“三無(wú)”食品，防止病從口入。加強(qiáng)對(duì)餐廳和周邊環(huán)境的管理，派專人及時(shí)打掃衛(wèi)生。上班期間必須衣帽整潔，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽、口罩。成品與半成品要分開(kāi)存放，保證制做的食品安全衛(wèi)生，并做好保質(zhì)留樣工作，嚴(yán)防出現(xiàn)食物中毒。食品采購(gòu)，堅(jiān)持到有衛(wèi)生許可證的單位購(gòu)買(mǎi)，不購(gòu)熟制品。校醫(yī)室全面負(fù)責(zé)對(duì)事故人員的救護(hù)治療工作。組長(zhǎng)為校長(zhǎng)、總務(wù)處組員為總務(wù)主任全面負(fù)責(zé)車(chē)輛運(yùn)輸、通訊、飲食、人員接待等工作。校委會(huì)：統(tǒng)一組織、全面指揮、調(diào)度與此事故有關(guān)的一切活動(dòng)。加強(qiáng)宣傳教育，積極做好師生員工的思想工作，確保學(xué)校穩(wěn)定。發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，要及時(shí)報(bào)告，及時(shí)治療，及時(shí)查找原因，最大限度地減小損失。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要各負(fù)其責(zé)，各司其職，措施得力，齊抓共管。誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)。一、指導(dǎo)思想：認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，切實(shí)做好食品、食物衛(wèi)生工作，培養(yǎng)良好習(xí)慣，嚴(yán)防食物中毒，確保全校師生員工的身體健康。，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。，避免交叉污染，經(jīng)常擦洗外表，非密封間工作人員不得擅自進(jìn)入，并有明顯標(biāo)志。:包裝是否完善，標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)對(duì)食品污染。，并經(jīng)常保潔和消毒。、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點(diǎn)有次序地傳送。，并且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。、良好的原料保證食品安全。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，及時(shí)診治，在治療過(guò)程中不得參加接觸直接人口食品的工作。、食品容器、包
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