學(xué)校食品安全管理制度5篇-文庫吧資料
2024-10-24 23:05本頁面
【正文】 裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度。及時(shí)沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品。學(xué)校食品安全工作人員管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對師生健康有害的食品原料。食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。第四篇：學(xué)校食品安全管理制度學(xué)校食品安全管理制度為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。各班班主任負(fù)責(zé)自己班級(jí)發(fā)放的具體工作及安全。學(xué)生營養(yǎng)早餐的管理(1)學(xué)生的營養(yǎng)餐專人進(jìn)行管理，做好接收、領(lǐng)取、儲(chǔ)存工作并做好登記，堅(jiān)決杜絕過期、變質(zhì)食品。(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，每月定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校專人負(fù)責(zé)管理。執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品的安全。
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