茶樓管理：服務(wù)員崗位職責(zé)(參考版)
2024-10-21 13:10本頁(yè)面
【正文】 。檢查門(mén)窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源及財(cái)物安全等，清潔好當(dāng)班衛(wèi)生，方可下班。，不斷提高服務(wù)技能、技巧和自身素質(zhì)。、脫崗竄崗、打堆聊天、圍吧臺(tái)、不會(huì)客、打私人電話(huà)等等。若自己不能解決的，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)班。，做好翻臺(tái)，準(zhǔn)備接待下一批客人。，核對(duì)清楚，唱買(mǎi)唱收，保證準(zhǔn)確無(wú)誤。，負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到吧臺(tái)買(mǎi)單，并送客人到樓梯口。每隔___分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水或根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿(mǎn)意。，進(jìn)出包廂要敲門(mén)，輕手開(kāi)關(guān)門(mén)，為客人服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。帶客入座時(shí)，要清楚的向客人說(shuō)明我們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會(huì)。，按茶樓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作程序做好服務(wù)接待工作，在服務(wù)過(guò)程中要主動(dòng)熱情耐心周到。能熟練為客人介紹茶文化。，負(fù)責(zé)茶樓部分的清潔打掃，餐用具、設(shè)施的擺放和維護(hù)。隨時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)都應(yīng)全部把電源關(guān)掉。：1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈垃圾必須運(yùn)走不得隔夜。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。，不要讓客人等太久。：要熟悉各類(lèi)茶有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡發(fā)法。，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間。，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。，清點(diǎn)個(gè)房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)(四)、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話(huà)、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。1樹(shù)立消防意識(shí)，掌握相關(guān)消防知識(shí)，學(xué)會(huì)使用各種消防設(shè)施。1牢固樹(shù)立成本意識(shí)，節(jié)約水電、合理使用低值易耗品。與其他部門(mén)各崗位員工保持良好的溝通，工作中互相幫助，積極配合、協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)過(guò)程的保潔工作，每桌的收臺(tái)和重新整理臺(tái)位工作。負(fù)責(zé)做好對(duì)賓客的接待工作，主動(dòng)向客人介紹會(huì)所的消費(fèi)項(xiàng)目。負(fù)責(zé)個(gè)人區(qū)域的桌椅、地面、門(mén)窗等的清潔衛(wèi)生工作。按會(huì)所要求具備相應(yīng)的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)，并接受培訓(xùn)，不斷提高工作效率。(4)技能熟練，隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí)。(2)機(jī)警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽(tīng)八方。1積極依照茶樓對(duì)宴會(huì)的安排或更改。理解掌握酒樓所規(guī)定的員工手冊(cè)及制度。理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。提供有禮貌、熱情的服務(wù)。做好基本的和經(jīng)理、主管安排的工作。(檢查門(mén)窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源等)茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)(二)隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。，征詢(xún)客人意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。，核對(duì)清楚，唱買(mǎi)唱收，保證準(zhǔn)確無(wú)誤。，了解客人需求。，不怠慢客人。5點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。能熟練為客人介紹茶文化。，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂(lè)設(shè)施的擺放和維護(hù)?！度耸录叭粘９芾磙k法》所規(guī)定 的其它項(xiàng)目。(2)服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位，不及時(shí)回應(yīng)客人要求。(如是客人行為不端或?yàn)榫S護(hù)酒店利益的情況下，也不得與客人發(fā)生直接吵鬧沖突，應(yīng)堅(jiān)持原則保持良好態(tài)度，不能調(diào)解者呼叫主管和經(jīng)理出面解決)。四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/：門(mén)框門(mén)板正反面、桌椅和各種家俱、床頭床體、電 視、衛(wèi)生間臉盆臺(tái)面、不銹鋼水龍頭、鏡面、玻璃、墻體等物品上有明顯灰塵或水漬、污漬，地面有垃圾紙屑、痰跡污漬，大廳、卡座沙發(fā)縫隙有雜物，或經(jīng)理認(rèn)定的清潔不作為現(xiàn)象。(2)除正常消費(fèi)客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過(guò)夜。(4)麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修，保證正常營(yíng)業(yè)。(2)檢查房間物品是否齊全。客人較多和繁忙時(shí)，收銀員在完成開(kāi)臺(tái)、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。客人點(diǎn)飯菜時(shí)，記錄完成后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤后讓客人稍等。熟悉各類(lèi)茶品的有關(guān)知識(shí)，熟悉各類(lèi)小食的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍 所點(diǎn)的物品，確認(rèn)后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝，請(qǐng)您稍等”。領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷(xiāo)活動(dòng)要介紹清楚。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光 臨，請(qǐng)問(wèn)幾位”，詢(xún)問(wèn)客人要求立即領(lǐng)位。撤臺(tái)：把沒(méi)有熄滅的煙頭用水熄滅，關(guān)空調(diào)，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再 次檢查是否干凈。結(jié)賬：客人需要結(jié)賬時(shí)
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