服務員管理規(guī)章制度及擴展資料(參考版)
2024-10-21 11:32本頁面
【正文】 服務員管理規(guī)章制度6一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能.二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情.三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告.四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公.五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費.六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情.七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理.衛(wèi)生制度、無油漬、無水漬、39。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。服務員崗位職責：按照規(guī)格標準，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準備工作。在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的`客人進酒店就餐。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。服務員管理規(guī)章制度5及時了解當天的餐桌預訂情況及酒店服務任務單，并落實安排好餐桌。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。做好餐后收尾工作。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。儀容整潔，不擅離崗位。接受客人的臨時訂座。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好、樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格、未按規(guī)定及時關閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭、造成浪費、拒絕管理人員進行檢察工作崗位、不嚴格按照操作標準進行工作、進出廳房時不敲門和反手關門、工作期間隨意去洗手間、1酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席、1電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語、1未經(jīng)批準私自為客人外出購物、1將來店客人姓名,職位隨意外泄他人、1見到客人不主動問好和行禮、1上班前食用刺激性較大的`食品,并口腔帶有異味、(如:蒜,蔥等1未經(jīng)批準私自離崗,串崗、1超越客人時不使用禮貌用語、或不帶領客人到指定地點、1見到上級和同事不打招呼、未按規(guī)定時間到崗站位、2面對客人無表情或埋頭工作、2不做好備品或備品不足、三處罰(一般過失)10元/次上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲、背后指責客人和同事或聚堆聊天、私自使用酒店設施及電器,電源、私自將個人物品及食物帶入酒店、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服、上下班不走員工通道、私自穿工服外出、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀、上班時間睡覺、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、上班時間擅自離崗或做私事、1不服從上級管理并頂撞、1蓄意破壞酒店設施及公用物品、1當班時間看書,報,吃東西,吸煙、1利用酒店電話辦私事或打私人電話、1私自翻看客人資料和物品、1清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報、1私自將酒店物品送予他人、1發(fā)生意外事件不及時上報、1酒店資料,機密外泄、2在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下、2酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核、2私自陪同客人飲酒、2不認真做好工作筆記和交接班日記、2消極怠工,不服從上級指揮和領導、2在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫、2未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確、2未經(jīng)批準私自進入庫房領貨、2下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯、與客人交談和語氣生硬、3不及時為客人更換餐具或煙缸、3上班時打私人電話或私自會客。發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。服務員管理規(guī)章制度3一獎勵嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。3使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。3直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。2不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。2其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
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