【正文】 送客“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”。”1飯后茶“請用熱茶。”更換骨碟“先生/小姐，您換骨碟?！眴柧扑跋壬?小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?”斟酒水“先生/小姐，你斟上xx酒水好嗎?”收茶杯“先生/小姐，您把茶杯收走好嗎?”上湯“這是xx湯，請慢用。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。做好餐后收尾工作。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。二、服務(wù)員崗位職責:按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的39。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管映。儀容整潔，不擅離崗位。接受客人的臨時訂座。1對重要客人要有專人服務(wù)。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。再見，歡迎再次光臨39?？腿私Y(jié)賬遞上賬單。當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。遞上菜單。引導客人入座，并遞上餐巾。不要帶情緒來投入工作。，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。應變潛力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。身上不要有反感的氣味。簡潔明了。”1結(jié)帳——“請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠”?！背窊Q茶碟——“請問，這個茶碟可以收走嗎?”1上水果——“這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用?！鄙喜恕斑@是**菜，請各位慢用。五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語迎客——“您好，歡迎光臨!”拉椅請座——“先生/小姐，請坐!”斟茶——“先生/小姐，請用茶。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。三、跑菜員崗位職責:做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。二、服務(wù)員崗位職責:按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。儀容整潔，不擅離崗位。接受客人的臨時訂座。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責任。五、員工離職當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的39。出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導簽字并注明出門事由、時間。每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。每月員工可公休兩天，公休時應提前通知辦公室，公休只限周六、周日。遲到15分鐘以上按曠工半日處理3 、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。二、工作紀律按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導批準離開工作崗位者，按曠工處理。、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。服從人事管理等領(lǐng)導安排，盡職盡責做好工作。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。1公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。1員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。病假要提前告知，如有特殊情況核實后再處理1上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。1上班時手機不允許帶在身上。不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人、同事。準時參加餐前會，按要求做好工作。工作期間，不在崗位的扣10元。本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。每日準時考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上