【正文】 同樣強(qiáng)度的推動力或吸引力，對于不同的人可能會產(chǎn)生強(qiáng)弱懸殊的自動力，對人的行為產(chǎn)生不同的影響。自動力越大，行為也就越積極，反之亦然。激勵一般是指通過影響人在追求某些既定目標(biāo)時的愿意程度或者說是指人們朝向某一特定目標(biāo)行為的傾向，增強(qiáng)或削弱其動機(jī)，來調(diào)整人們的行為。3 企業(yè)文化的形成過程企業(yè)文化實(shí)質(zhì)上是一個以新的思想觀念及行為方式戰(zhàn)勝舊的思想觀念及行為方式的過程，因此，新的思想觀念必須經(jīng)過廣泛宣傳、反復(fù)灌輸才能逐步被員工所接受。更重要的是，具有不管遇到多少困難、意外，優(yōu)秀企業(yè)家都能給失望的員工提供幫助，恢復(fù)起對企業(yè)和企業(yè)文化的信心，帶領(lǐng)企業(yè)不屈不撓地奮斗。由于企業(yè)家在企業(yè)活動中的領(lǐng)導(dǎo)地位，企業(yè)家的意志力又是企業(yè)文化的守護(hù)神。他們提出反映客觀需要的文化主張，倡導(dǎo)改變舊的觀念及行為方式，成為企業(yè)文化的先驅(qū)者。文化是人們意識的能動產(chǎn)物，不是客觀環(huán)境的消極反映。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)其視野、認(rèn)知、經(jīng)驗(yàn)、知識與思想境界，靠著他們的洞察力、想象力、創(chuàng)造力和在企業(yè)中的威望來影響普通員工，不斷推進(jìn)企業(yè)文化的發(fā)展，使企業(yè)文化體系不斷豐富而臻于完善。2 企業(yè)文化的形成源頭企業(yè)文化的形成常常與企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者和創(chuàng)始人的經(jīng)營思想、管理藝術(shù)、工作風(fēng)格，與他們個人的品格、膽識和魅力有著直接關(guān)系，在某種意義上左右著企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)作為社會有機(jī)體要生存發(fā)展，但是客觀條件又存在某些制約和困難，為了適應(yīng)和改變客觀環(huán)境，就必然產(chǎn)生相應(yīng)的價值觀和行為模式。這些環(huán)境因素在二十一世紀(jì)會呈現(xiàn)出更加復(fù)雜的聯(lián)系和難以想象的變化，企業(yè)要立于不敗之地，就要在其發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營策略和管理模式方面及時做出相應(yīng)的調(diào)整，企業(yè)文化的內(nèi)涵也要反映出環(huán)境的復(fù)雜性和緊迫性所帶來的挑戰(zhàn)和壓力，對企業(yè)內(nèi)部要保持較高的整合度，對外要有較強(qiáng)的適應(yīng)性，通過對企業(yè)主導(dǎo)價值觀和經(jīng)營理念的改革推動企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營策略的轉(zhuǎn)變，使企業(yè)文化成為蘊(yùn)藏和不斷孕育企業(yè)創(chuàng)新與企業(yè)發(fā)展的源泉，從而形成企業(yè)文化競爭力。企業(yè)環(huán)境包括企業(yè)的技術(shù)環(huán)境、人力資源環(huán)境、金融環(huán)境、投資環(huán)境、市場需求環(huán)境等，這是企業(yè)發(fā)展所依存的客觀環(huán)境，直接影響著企業(yè)的短期效益和生存，力度較大。因此把握好每個要素的建設(shè)對良好的企業(yè)文化形成是至關(guān)重要的。企業(yè)文化通常是在一定的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境中，為適應(yīng)企業(yè)生存發(fā)展的需要，首先由創(chuàng)立者或領(lǐng)導(dǎo)者的倡導(dǎo)，并經(jīng)過較長時間的傳播和規(guī)范管理并制定適合企業(yè)文化傳播的激勵的政策，從而使企業(yè)員工的思想意識逐步變化，達(dá)到全企業(yè)的共識和認(rèn)同，最終融合為全體企業(yè)人的默契、習(xí)慣和氛圍。本文就企業(yè)文化的形成四要素為出發(fā)點(diǎn)，詳述了如何更全面、完善地建設(shè)企業(yè)文化，構(gòu)建了企業(yè)文化建設(shè)的一般模式。從而形成一種推動企業(yè)向前發(fā)展的強(qiáng)大動力。企業(yè)文化建設(shè)，就是企業(yè)組織自覺確定、倡導(dǎo)的一種價值觀。從某種意義上講，領(lǐng)導(dǎo)的知識、能力和品質(zhì)決定著企業(yè)價值觀的內(nèi)容和性質(zhì)。在這種轉(zhuǎn)變的過程中，宣傳、教育、制度、獎罰等都有一定的作用，但最為重要的是企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人的推動。對待企業(yè)提倡的價值觀，員工的心理接受程度往往是處于上述三種情況并存的狀態(tài)。心理學(xué)理論表明，人對事物認(rèn)可的態(tài)度具有三種表現(xiàn)形態(tài)，即服從、認(rèn)同與內(nèi)化。如果從員工個體出發(fā)，企業(yè)價值觀則是指企業(yè)絕大多數(shù)員工共同具有的價值觀念。新觀念因?yàn)槠湫?，企業(yè)員工不可避免地要有一個適應(yīng)、接受過程，而且新觀念也比較容易受外部環(huán)境變化的影響。沮喪和失落的心理，對某種優(yōu)秀價值觀的隨意否定，給企業(yè)所帶來的隱形損失是無法估量的，即使是那些對企業(yè)發(fā)展無顯著促進(jìn)作用的傳統(tǒng)觀念，只要不產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，為避免思想上的波動，也不應(yīng)隨意否定。這是由企業(yè)價值觀的長期性和穩(wěn)定性所決定的。企業(yè)價值觀的繼承和重塑也就是對傳統(tǒng)的揚(yáng)棄和新觀念的創(chuàng)造，這是培育積極向上的企業(yè)價值觀的關(guān)鍵。但由于這種觀念形態(tài)的東西往往不易為人們發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)發(fā)展中的地位和作用也就常常被忽略。從企業(yè)整體角度考慮，塑造企業(yè)價值觀的第一步，就是確認(rèn)企業(yè)現(xiàn)有價值的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。它要求處理好企業(yè)內(nèi)部因素與外部環(huán)境、企業(yè)整體與員工個人、傳統(tǒng)文化與時代要求等一系列關(guān)系。把企業(yè)利益和社會利益統(tǒng)籌考慮已成為當(dāng)代企業(yè)發(fā)展的一個基本方向。此外，要把企業(yè)利益與社會利益統(tǒng)一起來。雖然它的基本動機(jī)依然是要盡可能多地為投資者獲取利潤，但在經(jīng)營過程中，也非常注意使各方面的人得到滿意；三是70年代興起的生活質(zhì)量價值觀。在影響企業(yè)發(fā)展的各種價值觀中，又以企業(yè)經(jīng)營管理價值體系作為企業(yè)文化核心，那么企業(yè)經(jīng)營管理價值觀則是核心的核心。這種和諧一致的氛圍將喚起員工強(qiáng)烈的歸屬感和自豪感，激勵員工為實(shí)現(xiàn)個人和組織的共同目標(biāo)而竭盡權(quán)利。高層次的精神需求，往往通過以價值觀為基礎(chǔ)的理想、信念、道德準(zhǔn)則等形式表現(xiàn)出來?！辈皇紫仍鷮?shí)思想基礎(chǔ)，確定價值觀，也就談不上有優(yōu)良的企業(yè)作風(fēng)和健康的習(xí)俗、禮儀；第五，企業(yè)價值觀為企業(yè)員工提供了強(qiáng)大的精神之柱，使職工感到工作、生活很充實(shí)，很有意義。價值觀規(guī)定了員工對工作的態(tài)度，工作態(tài)度影響著企業(yè)的工作作風(fēng)，孕育著企業(yè)的習(xí)俗和禮儀。其實(shí)，在很多企業(yè)，犯錯誤是允許的，但決不能容忍企業(yè)價值觀相悖的人和事。不過，價值觀這種規(guī)范作用并不是通過制度、權(quán)力等硬性管理手段實(shí)現(xiàn)的，而是通過群體氣氛和意識深層的誘導(dǎo)來實(shí)現(xiàn)的，它是一種軟性約束。有的企業(yè)存在消極、被動、偷工、怠工等現(xiàn)象，而人們不譴責(zé)、不制止，也是因?yàn)槠髽I(yè)沒有樹立起“積極”、“實(shí)干”、“合作”的價值觀；第三，企業(yè)價值觀規(guī)范企業(yè)員工行為，協(xié)調(diào)企業(yè)的各項(xiàng)活動。大凡一個企業(yè)，必定提倡真、善、美，而反對假、惡、丑，但是如果不向員工提供真、善、美的價值標(biāo)準(zhǔn)，員工就照樣不能判斷什么是真與假、善于惡、美與丑，從而也就不可能真正選擇真的、善的、美的言行，而舍棄或抵制假的、惡的、丑的言行。價值觀就起著價值判斷尺度和價值選擇參考的作用。而這種行為，對于一個以利益為本位價值觀的企業(yè)來說，則是不可思議的；第二，企業(yè)價值觀是價值判斷和價值選擇的前提。這種本位價值觀決定著企業(yè)的個性，規(guī)定著企業(yè)的發(fā)展方向，使其形成與眾不同的特色。在不同價值觀的支配下，人們的行為往往也會表現(xiàn)出差異。這種價值被稱為本位價值。這種影響主要通過決定企業(yè)個性、規(guī)范員工行為、提供支柱等如下幾方面體現(xiàn)出來：第一，企業(yè)價值觀決定企業(yè)的基本特征。企業(yè)哲學(xué)就是反映、表現(xiàn)企業(yè)的基本價值觀，企業(yè)宗旨體現(xiàn)了企業(yè)的根本追求，它是以目標(biāo)、目的和發(fā)展方向來反映企業(yè)價值觀的；信念是指人對于自己生活中應(yīng)遵循的原則和理想的信仰，而原則和理想均以價值觀為基礎(chǔ)。一般認(rèn)為，企業(yè)諸要素至少應(yīng)包括企業(yè)哲學(xué)、宗旨、信念、風(fēng)氣、行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則等，企業(yè)價值觀在諸要素中處于主導(dǎo)和支配地位。由此可見，企業(yè)價值觀是企業(yè)文化目的得以實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵，建設(shè)企業(yè)文化應(yīng)該始終把方向?qū)?zhǔn)企業(yè)價值觀這一內(nèi)核。這一目的的實(shí)現(xiàn)，可以借助一定的制度、組織結(jié)構(gòu)、獎罰手段等一系列外部刺激，但最終都離不開企業(yè)員工價值觀的轉(zhuǎn)變。積極向上的企業(yè)價值觀，能使員工把維護(hù)企業(yè)利益、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展作為自己的責(zé)任，激發(fā)出極大的勞動熱情和工作主動性，使企業(yè)的適應(yīng)能力和內(nèi)部協(xié)調(diào)能力加強(qiáng)。企業(yè)文化的形成首先是企業(yè)價值觀的定位，要形成企業(yè)文化機(jī)制必須要明確企業(yè)的價值觀，企業(yè)的價值觀是以企業(yè)為主體的價值觀念，是一種企業(yè)人格化的產(chǎn)物，是指企業(yè)絕大多數(shù)人所共同持有的價值觀。進(jìn)入80年代，管理界迎來了一個嶄新的時代，這就是企業(yè)文化時代，掀起了一場企業(yè)文化熱潮，它所顯示的積極意義，也首先在于向人們提供了一種新的思維方式，教人們把過去被忽視的那些東西給以應(yīng)有的關(guān)注和重視。美國人對自己傳統(tǒng)的理性主義那一套過分迷信，認(rèn)為美國的管理是世界上最優(yōu)秀的管理理論?！薄邦I(lǐng)導(dǎo)工作不是赤裸裸地?fù)]舞權(quán)利”，“權(quán)利基礎(chǔ)的連接不是作為權(quán)衡輕重的砝碼，而是作為對共同目標(biāo)的相互支持”。他認(rèn)為，變革性的領(lǐng)導(dǎo)者需要使他的擁護(hù)者超脫于日常事物工作，克服迷戀權(quán)利的弊病，看清更為重要的樹立價值目標(biāo)的工作。70年代以來，企業(yè)文化的妙用被越來越多的學(xué)者所認(rèn)識。“當(dāng)組織被賦予價值觀的時候，他就會產(chǎn)生一種與眾不同的特性”。他在1957年出版的《領(lǐng)導(dǎo)與管理》一書中，對企業(yè)組織的價值觀與制度、價值目標(biāo)與手段之間的關(guān)系進(jìn)行了較為詳細(xì)的論述，并首先使用了與企業(yè)文化概念相似的“組織特性”及“與眾不同的能力”等概念。他強(qiáng)調(diào)說：總經(jīng)理所倡導(dǎo)的價值觀只有為投身于工作系統(tǒng)的全體成員所接受時，它才成為企業(yè)組織的共有價值觀，在管理中起到巨大作用。由此可以看出企業(yè)文化在當(dāng)今企業(yè)管理思想中的重要地位。日本企業(yè)界人士說，沒有文化就沒有產(chǎn)業(yè)。美國企業(yè)界人士認(rèn)為，沒有強(qiáng)大的企業(yè)文化，沒有企業(yè)價值觀、企業(yè)精神和企業(yè)哲學(xué)信仰，再高明的經(jīng)營戰(zhàn)略也無法成功。而當(dāng)日本開始進(jìn)入“后工業(yè)社會”時，儒學(xué)和兵家理論以遠(yuǎn)不能滿足需要，因而，莊子、老子思想則又變的更重要了。日本人的管理實(shí)踐就說明了這一點(diǎn)。在中國古代，有專門研究產(chǎn)業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)經(jīng)，對產(chǎn)業(yè)投入的人、財(cái)、物進(jìn)行了集約化管理使用的專著。管理學(xué)作為一門科學(xué)，是在二十世紀(jì)初，“管理學(xué)之父”泰勒提出管理思想之后才發(fā)展起來的。因而，前廳的工作便成了我們工作的主體。調(diào)整需求并適時不斷發(fā)現(xiàn)潛在需求。因此，前廳必須緊緊盯住市場，老百姓需要什么，我們就生產(chǎn)什么，一切都要以市場為準(zhǔn)則，以市場為要求。我們產(chǎn)品的好壞要通過市場來檢驗(yàn)，只哦亞得到市場的認(rèn)可，我們的產(chǎn)品最終才實(shí)現(xiàn)了價值。前廳的主體地位是由市場決定的。廚政人員要緊密與經(jīng)營營銷人員團(tuán)結(jié)，廚師要善于傾聽消費(fèi)者的聲音，不能“閉門造車”，這樣做出來的產(chǎn)品才是符合市場需要的。沒有好的產(chǎn)品，一切都是空談。我們餐飲企業(yè)是用產(chǎn)品來占領(lǐng)市場，產(chǎn)品的穩(wěn)定所就是企業(yè)的穩(wěn)定，企業(yè)效益好，分配合理，人心就穩(wěn)定。第九節(jié) 前廳是主體，后廚是核心餐飲消費(fèi)具有產(chǎn)品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)雙重性質(zhì)，這樣決定了前廳和后廚這兩個生產(chǎn)過程是密不可分，是“做出來”與“賣出去”的關(guān)系。另外，廚師隊(duì)伍要發(fā)揚(yáng)精益求精、吃苦耐勞的精神，首先要把我們傳統(tǒng)的優(yōu)勢菜品做到位。但是，光有技術(shù)而沒有良好的廚道和個人思想修養(yǎng)是不行的，這樣的隊(duì)伍也不足以使我們的企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展到今天。大蓉和廚師在企業(yè)賦予的獨(dú)特精神的感悟下，充分發(fā)揮了兼容并蓄，善調(diào)味的特長，做出了與眾不同，生命力極強(qiáng)的融合菜品。所謂大同小不同，要戰(zhàn)勝別人的關(guān)鍵還是要有屬于自己的東西，適應(yīng)變化而生存，能活下來的是最能適應(yīng)變化的。這種文化的傳承、推陳出新就是連續(xù)性和非連續(xù)性的辨證統(tǒng)一。搞餐飲、搞創(chuàng)新，被別人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因?yàn)槲覀円部梢阅７聞e人，更重要的是學(xué)習(xí)、改造，把對立的東西統(tǒng)一起來就是創(chuàng)新。所謂存在就是合理的，不管別人的經(jīng)營狀態(tài)如何，既然他能生存下來必然有他的獨(dú)道之處，就有值得我們學(xué)習(xí)的價值。大蓉和企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，老百姓最認(rèn)可我們的就是我們的特色和創(chuàng)新的速度。特色是企業(yè)的個性，不管什么競爭，企業(yè)要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。這樣的定位最終給我們帶來的是穩(wěn)定的市場份額和穩(wěn)定的市場利潤。如果沒有市場份額作保障，片面地追求利潤，那么我們的利潤也不可能是長久的利潤，可能會隨著市場份額的丟失而很快消失，到時候想要再重新獲得市場份額就困難得多了。各店根據(jù)自身的經(jīng)營情況推了各種有效的營銷方案，不但滿足了固有消費(fèi)群的需求，也創(chuàng)造了潛在需求空間，無形中擴(kuò)大了我們的市場份額，增強(qiáng)了企業(yè)美譽(yù)度。我們的營銷策略就是要為企業(yè)盈利創(chuàng)造更多的機(jī)會。只有占據(jù)市場份額較大的企業(yè)，才會有較好的經(jīng)濟(jì)效益。只有員工和企業(yè)的期望值都得以實(shí)現(xiàn)，企業(yè)才能保持良好的狀態(tài)，具備更強(qiáng)的競爭力，在市場中立于不敗之地，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)長期發(fā)展這一最終目標(biāo)。我們一直把大蓉和當(dāng)作一項(xiàng)長期的事業(yè)在做，因此我們做任何事都必須圍繞“長期發(fā)展”這個宗旨來展開，僅僅為了眼前的利益去做事情不是我們的出發(fā)點(diǎn)，只有用共同的奮斗目標(biāo)把企業(yè)和員工緊密地團(tuán)結(jié)起來，使員工和企業(yè)融為一體，互相關(guān)心、互相體諒，才能化解發(fā)展過程中大大小上的矛盾，使員工和企業(yè)各自都得到自己所期望的。我們的企業(yè)不是國營企業(yè)的“大鍋飯”，只有企業(yè)這個“鍋”里有了，員工的“碗”里才能有。企業(yè)的興衰存亡與投資者的關(guān)系固然很密切，同時與經(jīng)營者、員工也是休戚相關(guān)的。企業(yè)必須把資金進(jìn)行合理調(diào)配，哪些用來做固定資產(chǎn)、哪些用來做內(nèi)功、哪些拿來激勵員工、硬制度，最好的管理是不要制度的管理，每個員工都能各司其責(zé)，發(fā)揮作用。經(jīng)營者們想的不一樣，員工想的又不一樣，每一個人利益驅(qū)動不一樣，動機(jī)目標(biāo)不一樣。每年都要花一兩百萬來加強(qiáng)和改革企業(yè)的管理，目的就是讓企業(yè)活得更久一些。因些，如何把“蛋糕”切好就成了關(guān)系企業(yè)發(fā)展的大問題。第三節(jié) 不但要把蛋糕做大，還要把蛋糕切好隨著“大蓉和”品牌影響力的逐漸擴(kuò)大，我們的市場份額越來越大，“蛋糕”也越做越大。尤其是民營餐飲企業(yè)，夾縫中求生存，市場的檢驗(yàn)通常是九死一生，究其竟，就是不能克服狀態(tài)好的擴(kuò)張欲望，盲目上馬，匆匆死亡?！按蟆辈皇枪饪繑?shù)量和規(guī)模的堆積，而是發(fā)自內(nèi)在的真正強(qiáng)大。只有先把企業(yè)品牌做強(qiáng)、內(nèi)在做強(qiáng)，企業(yè)才有了做強(qiáng)的基礎(chǔ)，才有壯大的可能。但在企業(yè)做起來之后再按照老辦法去管理就行不通了，不同的發(fā)展時期要有不同的管理來促進(jìn)經(jīng)營。管理不是越大越好，而是越實(shí)用越好。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，有多大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、多大的營業(yè)能力，就要有多大的管理關(guān)系與之匹配。第二節(jié) 先發(fā)展后規(guī)范，先做強(qiáng)后做大企業(yè)首先要解決的是生存問題，做起來一切才好說。新產(chǎn)品創(chuàng)作出來后，并不是十全十美的，還需要我們進(jìn)一步地加工和完善。另一方面，產(chǎn)品創(chuàng)新快是大蓉和和企業(yè)區(qū)別于其它餐飲企業(yè)的顯著特點(diǎn)，也是我們的獨(dú)特優(yōu)勢。任何事物出現(xiàn)久了，人們都會有一種“認(rèn)知疲勞”，要想保持市場份額就必須不斷用新產(chǎn)品刺激顧客的消費(fèi)欲望。我們的產(chǎn)品經(jīng)過六年的市場考驗(yàn)，證明了有一定的實(shí)力。在大蓉和，每一次對極限的挑戰(zhàn)都是一種進(jìn)步和領(lǐng)先，這種進(jìn)步與領(lǐng)先在一定程度上將使我們走在同行業(yè)的前列，只有不斷地自我否定才能實(shí)現(xiàn)最終的飛躍。“盡”是傾其所有的體現(xiàn)，是我們對市場的一種態(tài)度。消費(fèi)者是我們的衣食父母，我們?yōu)樗麄兲峁┳畋M美的產(chǎn)品和最盡心的服務(wù)，使他們滿意是我們工作的唯一目的。第七節(jié) 服務(wù)理念：盡美口味，盡心服務(wù)“盡美口味，盡心服務(wù)”不僅是大蓉和的服務(wù)理念也是我們對生存極限和服務(wù)極限的挑戰(zhàn)?？腿藖硐M(fèi)買的是價值，產(chǎn)品的含金量越高，服務(wù)越周到，環(huán)境越好就越能得到顧客的認(rèn)同。沒有一流的質(zhì)量，市場就沒有你的位置，尤其是品牌企業(yè)之間的對話，更需