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正文內(nèi)容

教師食堂和學(xué)生簡(jiǎn)餐衛(wèi)生管理制度(參考版)

2024-10-21 01:42本頁面
  

【正文】 飯菜由備餐間的工作人員送出備餐間。未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非備餐間的工作人員,在備餐時(shí)不能隨意出入備餐間。分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的盤子是否干凈清潔,經(jīng)過消毒洗滌后的容器不能用圍裙擦拭。工作人員進(jìn)入備餐間前著裝整潔,手消毒后,帶上一次性手套、口罩后才能分發(fā)飯菜。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品,禁止存入與倉庫無關(guān)的其它雜物 和私人物品。各種調(diào)料器皿加蓋并有標(biāo)記。嚴(yán)把入庫關(guān),凡腐敗、變質(zhì)、生蟲、有毒、有害食品不準(zhǔn)入庫。六、倉庫衛(wèi)生制度倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。垃圾及時(shí)清理,做到一日一清,垃圾倒到指定位置?!赐氤厍鍧崳舷滤畷惩?。五、環(huán)境衛(wèi)生制度食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。生菜上架,先洗后做。所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭,并保持清潔。灶臺(tái)清潔,調(diào)料盒放置有序。各種炊具、用具操作臺(tái)擺放整齊,生熟分開,成品存放實(shí)行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持干凈。餐廳保持通風(fēng)良好,光線好,就餐環(huán)境舒適。必須持證上崗,每年進(jìn)行一次身體檢查,持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站檢查)。工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。二、個(gè)人衛(wèi)生制度杜絕“三長(zhǎng)”,即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。(3)食品與雜物、藥物隔離。成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:(1)生與熟隔離。(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。郭寨小學(xué)第四篇:學(xué)生食堂衛(wèi)生管理制度學(xué)生食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生“五四”制度原料到成品實(shí)行“四不”制度:(1)采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料。十二、及時(shí)處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,搞好“三防”工作。十、保持倉庫整潔,食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志,離地離墻保管。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,分類存放,不得混放。六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生。二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處,從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,持有效的健康證方可上崗。三、負(fù)責(zé)落實(shí)《留樣制度》;嚴(yán)格按照《留樣表格》填寫,實(shí)事求是地反映情況。每天至少打掃一次;食堂、餐廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對(duì)食堂、餐廳每周至少一次全面消毒;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地?cái)[放;操作間地面無垃圾、雜物,保持干燥整潔,保管室食品生熟要分開,陳列有序,不亂擺放。樂山小學(xué)2012年3月第二篇:學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食堂衛(wèi)生管理制度曼洛河壩小學(xué)學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂地板無垃圾、無臟水、灰塵等。倉庫內(nèi)的物品應(yīng)定期檢查,是否有霉變、生蟲、有無異味及其他感官異常。食品存儲(chǔ)應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少30厘米)分類存放并貼有標(biāo)簽,儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,出庫食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則。食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫,驗(yàn)收之后認(rèn)真作好登記。并由專人管理,禁止存放有毒有害物品、個(gè)人生活用品。十、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車等車輛。七、容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈,保持干燥,廚房的廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除、處理。五、積極采取措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。三、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬,洗菜池?zé)o泥沙、無臟垢及異味。(二十二)廚房操作間衛(wèi)生制度一、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開,并做到不落地,洗凈消毒,擺放整齊。進(jìn)行煮沸消毒的炊具必須用漏網(wǎng)撈取。注意事項(xiàng):煮沸消毒及84消毒液浸泡消毒,其液體必須浸沒炊具。五、按炊具種類分別進(jìn)行以下消毒:放入1:50的84消毒液中在池中浸泡30分鐘后再用開水清洗凈洗滌殘液;在鍋中用自來水煮沸15分鐘;在專用消毒柜中消毒20分鐘。食堂對(duì)所用炊具按以下規(guī)定定期進(jìn)行消毒。1每月餐費(fèi)在第一周交清,上月25~30日開始報(bào)名繳費(fèi)吃下月愛心午餐。1各班領(lǐng)取愛心午餐時(shí)必須請(qǐng)守秩序。愛護(hù)廚房衛(wèi)生,尊重他人勞動(dòng),做到炊管人員和就餐者相互尊重。根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況,可以靈活安排午休、完成作業(yè)、閱讀等安靜的活動(dòng)。午休中迅速集中到自己班級(jí)教室,服從老師安排,不隨意外出教室,不高聲
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