食堂衛(wèi)生管理制度(參考版)
2025-04-05 04:19本頁面
【正文】 小李又轉(zhuǎn)彎抹角問清了女客內(nèi)衣的尺寸。她一面安排另外幾 名服務(wù)員收拾被女客帶落到地上的筷子、酒杯等雜物，一面與小李用身體擋住女客，將其護(hù)送 出宴會廳。宴會領(lǐng)班小李和公關(guān)部蘇經(jīng)理聞聲同時趕去，發(fā)現(xiàn)那位女客的一身套裝濕淋 淋的，一個實習(xí)的新服務(wù)生手里托著傾翻的湯碗。 席間，一切按計劃進(jìn)行，客人的歡聲笑語不斷。 突發(fā)事件處理案例 山西某酒店氣派豪華的宴會廳內(nèi)，正在舉辦一次盛大的歡慶宴會，整個大廳充滿 了喜慶的氣氛。 在客人發(fā)表演講或祝酒講話時，服務(wù)員通常應(yīng)站立兩旁，保持端正的姿勢，與他人一起聆聽講 話，此時廳內(nèi)除講話聲外不允許有其他的雜音。 第二，按大型宴會要求，在有人致詞時，除了要做好本例中已介紹過的那些程序外，還需通 知廚房，這期間不能送菜出來，即使菜已煮好，也應(yīng)采取措施保溫，例如加上保溫蓋等。 案例分析 第一，根據(jù)上述案例，可以看出最大的問題是在不該出菜的時候出菜了。
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