【正文】 九、投資費用預算(按20xx平方米)裝修：130萬廚房設備：30萬照明設備、空調(不采用中央空調)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬餐廳用具：30萬前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬十、人員配置廚房：50人樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整。1廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。1嘉賓留座牌全部用木刻。門匾采用木制招牌(燙金字)。整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。員工廁所與客用廁所分開。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。八、餐廳設計整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。七、市場策略。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。具體項目由餐飲咨詢公司負責。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題?？觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。文化菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。:負責原材料采購、業(yè)務推廣、設備管理，聯(lián)系相關部門解決問題，有義務向經(jīng)理匯報。:負責大堂的日常管理、衛(wèi)生監(jiān)督和服務質量監(jiān)督，有權檢查廚房提供的所有成品和半成品，有義務向經(jīng)理匯報，并參與大堂的正常工作。:負責廚房的運行管理、衛(wèi)生監(jiān)督和工具清潔監(jiān)督，有權檢查業(yè)務人員采購的原材料，有義務向經(jīng)理報告建議，參與廚房的正常運行。(3)銷售方式(選擇一個項目和類型):將銷售或提供產(chǎn)品或服務給:最終消費者□零售商□批發(fā)商(4)選擇這種銷售方式的原因:直接面對消費終端，服務成本相對較低，同時可以形成有效的現(xiàn)金流。午餐:方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生、中西合璧的新鮮風味晚餐:標準服務(略)(1)選址細節(jié):地址:面積(平方米):租金或建筑成本:(2)選擇此地址的主要原因:該地區(qū)地理位置優(yōu)越，周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶，人口密度理想，目標客戶多。，還沒有形成穩(wěn)定的經(jīng)營局面。，但和競爭對手相比，處于標準化過程中，初期效益可能會低一些。員工培訓，提高素質。該企業(yè)與競爭對手相比的主要優(yōu)勢:。競爭對手的主要優(yōu)勢:，有固定的客戶群。企業(yè)的市場容量或預期市場份額:這家餐廳的地理位置是一個新的發(fā)展中地區(qū)，各種企業(yè)和公司的數(shù)量不斷增加。目標客戶有較好的員工構成，包括中小企業(yè)的經(jīng)營者、經(jīng)理和員工、外國人、學生、自由職業(yè)者和休閑娛樂者。華源工業(yè)園和富康路經(jīng)濟帶主要是公司員工。餐飲商業(yè)計劃書12一、主要業(yè)務范圍:餐飲服務:快餐及相關產(chǎn)品各種軟飲料企業(yè)類型:□制造□零售□批發(fā)服務業(yè)□農(nóng)業(yè)□新興產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他二、商業(yè)計劃書作者的個人情況以往相關經(jīng)歷(包括時間):199920xx大堂經(jīng)理20xx2003年出納20xx2005物業(yè)管理學歷，相關課程(包括時間):1987年高中畢業(yè)20xx年營銷技能培訓20xx年財務顧問培訓20xx年SYB培訓目標客戶描述::公司員工、學生和時尚青年:方便習慣工作休閑的食客:喜歡輕松的環(huán)境，不愿意花更多時間吃飯的人:中西結合的時尚口味更快接受新鮮品種企業(yè)的市場容量或預期市場份額:餐廳位于輻射半徑500米的地理位置。1）這家店固定資產(chǎn)（）萬元1桌椅（）套營業(yè)面積（）平方米冷凍柜（）臺灶件若干2）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。七、財務計劃這家店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。六、銷售計劃開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹這家店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善這家店的產(chǎn)品和服務內容。3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來這家店面試。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本設立目標是“送餐到家”服務。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。這家店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。三、市場分析客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。４、這家店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。２、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。餐飲商業(yè)計劃書11一、快餐店概況１、這家店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。開一家飲品店，要真正從思想上認識到這些情況。另外，門店管理涉及太多細致瑣碎的工作和程序，包括門店安全管理、衛(wèi)生管理、收銀管理、服務管理等。七、門店管理店鋪管理涉及到店鋪運營的所有工作，包括店鋪商品管理、價格管理、導購管理等等，其重要性不言而喻。本文主要針對制造企業(yè)店面運營的推廣管理。對這些活動的管理稱為推廣管理。六、不及物動詞促銷管理促銷是指制造企業(yè)通過媒體廣告、人員促銷、公共關系等方式進行的活動。一群高質量的導購員是店鋪運營實現(xiàn)可持續(xù)盈利的關鍵，但是導購員本身就是一門高深的學問，很難找到一群高質量的導購員。五、動詞（verb的縮寫）導購管理導購是企業(yè)與客戶之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對客戶的形象代表。世界第一商業(yè)帝國沃爾瑪多年來一直位居世界500強企業(yè)之首，其中一個關鍵在于建立了先進強大的物流配送體系。兩者都面臨重疊，需要特殊性來凸顯壟斷網(wǎng)絡的價值。二、商品管理商品管理是商店經(jīng)營中一項非常重要的工作，其目的是保證商品在商店各個環(huán)節(jié)的科學性和完整性，從而實現(xiàn)銷售額的最大化。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪，是商業(yè)活動成功的前提。對此，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗無數(shù)次證明了其正確性。那么，開茶葉店需要注意什么呢？現(xiàn)在給大家介紹一下。時間:xx月xx日資助:1萬元城市學院推廣費預算預計到年底，校園入住率將達到20%。制作小冊子和傳單內容:食物分配的具體情況，食物分配的特點，當代大學生改善食物的理念。上市前一周會公示(校報、傳單、上門推廣)活動目的打開知名度，鼓勵嘗試活動主題揭開大學生幸運食品發(fā)放的面紗活動內容xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，參觀餐飲食堂者可享受八折優(yōu)惠。大學生的食物分配取向會以高調的方式出現(xiàn)，以避免大學食堂的對抗策略，試圖改變舊的消費觀念和習慣。配餐是一個全新的方案，在大學里的知名度幾乎為零。大學生對自己的口味很挑剔，需要一定的時間和精力。目前，大學食堂面臨升級的選擇，食品配送可以代表新一代大學食堂的生活。偶爾也有生產(chǎn)水平較高的食品，但生產(chǎn)成本太高，大部分大學生買不起，銷量不大。與以往的食堂相比，它也有自己的優(yōu)缺點。相反，他們主要考慮了一個問題:夠不夠吃。食物消費是人們日常生活中最不可缺少的項目之一。做個包裹送過去。A、食物分布特點食品配送完全滿足當代大學生的需求。每天吃1525元左右比較好。:大學生每月消費1000元左右。:大學生的消費結構仍然屬于低層次消費，前三位的消費是衣食住行。20xx年中國人均收入3500左右，購買力低。他們的喜好并不具體，應該根據(jù)當?shù)厍闆r來劃分。(1)消費者需求a、溫飽:消費者想要一個價格填飽肚子，為了維持生理需求，這是最基本的心理需求；:消費者的主要目的是保護自己的健康，維持健康的生活狀態(tài)；:消費者想看到的是一個好吃又好看的外觀，引起消費者的食欲；d、便宜又漂亮:消費者希望以最少的成本得到最美味的食物；:消費者最需要的是全面的服務，使他們無可挑剔，從而滿足自己的利益。機遇:隨著中國生活水平的提高，人們的各種接觸增多，人們的飲食發(fā)生了很大的變化。食品配送的問題和機遇問題點(市場梗阻):食品市場已經(jīng)基本分化，很難打入新方案。普通食品:位于全國各地區(qū)，是理性需求。d、競爭對手的界定作為大學校園新推出的食品配送，很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。為了適應形勢，國內食品市場也開發(fā)新產(chǎn)品或推出新方案，進行技術改造，推動國內食品升級換代，大學校園首當其沖。比如中國最大的加油站運營商中石化正式與麥當勞中國公司簽約，宣布雙方?jīng)Q定結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同開發(fā)加油站“免下車”汽車餐廳，即使用中石化的加油站網(wǎng)絡。他們之間激烈的市場爭奪使得其他品牌很難進入。飲食可以分為四類:一種是甜食(如糖醋里脊)；一種是酸味食物(如泡菜)；一種是辣的食物(比如辣椒雞)；一種是普通食物由于市場競爭機制的引入，食品市場的競爭越來越激烈。a、高校主要是食堂飲食類型基本相同健康有隱患價格更高少上菜菜基本一樣隨著中國人均消費水平的提高和人類生活質量的提高，飲食已經(jīng)成為一種美的享受和精神享受。雖然有些校園食堂有所改善，但效益并不大，學生還是不斷抱怨。每個學院大概有35個食堂，但是大量大學生從來沒有踏進過食堂大門。雖然目前餐飲市場競爭激烈，但仍有巨大的潛在市場，大學校園可謂是一個大市場。隨著人們物質文化生活水平的提高，人們會越來越重視飲食。飲食不僅是大學生的問題，全國乃至全世界都非常重視飲食。為此，制定了三個目標，即:短期目標、中期目標和長期目標。高校餐飲以食堂為主，首先要提升餐飲配送的知名度。在這種情況下，大學生餐飲配送進入大學校園具有很大的優(yōu)勢，這就決定了餐飲配送是推進高質量大學生活的理念和起點。食物種類差不多，數(shù)量少，衛(wèi)生上有隱患。，飲食問題沒有得到很大改善。，提升產(chǎn)品附加值，有足夠的輻射力。菜便宜又好看，努力被大學生認可。送餐人員友好有禮，對各種食物有一定了解；一款精細的配送禮品，與飲食相關，成本低廉，有別于市場餐飲配送，專為大學生設計，代表了當代大學生的高品質追求。根據(jù)這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯(lián)盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優(yōu)質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。大學飲食質量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。菜便宜，安全