20xx年韓山師范學(xué)院本科插班生市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)考試大綱(參考版)
2024-10-18 01:04本頁(yè)面
【正文】 （二）選擇題（）A、推刀批 B、鋸刀批 C、抖刀批 D、鋸切（三）是非題，番茄適用于堿水去皮法（）（四）名稱解釋刀法——（五）問(wèn)答題1．簡(jiǎn)述烹飪技能訓(xùn)練中，進(jìn)行刀工技能訓(xùn)練的目的？（六）分析題？。由評(píng)委根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。4．試題難易比例：容易題、中等難度題、難題的比例約為30%、50%、20%。具體考核內(nèi)容: 第一章 概述第一節(jié) 烹飪基本功內(nèi)容第二節(jié) 烹飪技能功在烹飪中的地位 第三節(jié) 練好烹飪基本功的途徑 第二章 烹飪基本功知識(shí) 第一節(jié) 刀工技能訓(xùn)練一、刀工的目的和操作姿勢(shì)（一）刀工的目的（二）操作姿勢(shì)二、刀法種類（一）平刀法；（二）斜刀法；（三）直刀法（四）其他刀法 第二節(jié) 翻鍋技能訓(xùn)練一、小翻鍋二、大翻鍋三、后翻鍋、左翻鍋、右翻鍋 第三節(jié)、烹飪?cè)铣跫庸ぜ寄苡?xùn)練一、果蔬類原料的初加工二、禽類原料的初加工三、畜類原料的初加工四、魚(yú)類原料的初加工五、兩棲爬行類原料的初加工六、節(jié)肢動(dòng)物和軟體動(dòng)物原料的初加工第四節(jié)、調(diào)味技能訓(xùn)練一、調(diào)味的三個(gè)階段二、復(fù)合味的調(diào)制種類三、香味的調(diào)制種類 第五節(jié)、烹調(diào)方法訓(xùn)練一、以水為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法二、以油為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法三、以氣體為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法四、以固體為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法五、以不加熱為主的烹調(diào)方法 第三章 面點(diǎn)基本功知識(shí) 第一節(jié) 面點(diǎn)基本制作技能訓(xùn)練一、和面二、揉面三、搓條四、下劑五、制皮六、上餡第二節(jié) 水調(diào)面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、水調(diào)面團(tuán)的調(diào)制原理二、不同水溫水調(diào)面團(tuán)的性質(zhì)三、水調(diào)面團(tuán)的摻水量四、水調(diào)面團(tuán)調(diào)制的注意事項(xiàng)第三節(jié) 膨松面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、酵母膨松法二、化學(xué)彭松法三、物理彭松法 四、三種不同膨松方法比較 第四節(jié) 油酥面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、油酥面團(tuán)的起酥原理二、層酥面團(tuán)的制作三、擘酥面團(tuán)的制作第五節(jié) 米粉面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、米粉的性質(zhì) 二、三種米粉的區(qū)別 三、三種大米在面點(diǎn)制作中的應(yīng)用四、米粉面團(tuán)的調(diào)制第六節(jié) 雜糧蔬果面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、澄粉面團(tuán)二、雜糧面團(tuán)三、薯類面團(tuán)四、豆類面團(tuán)五、土豆面團(tuán)六、山藥面團(tuán)三、考試形式及試卷結(jié)構(gòu)本門(mén)課程分兩種考核方式：筆試(50%)實(shí)操（50%）(一)筆試部分1．考試形式為閉卷、筆試，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。二、考試內(nèi)容及要求考生應(yīng)對(duì)烹飪基本功所包括的各種基本功知識(shí)有所了解，并在此基礎(chǔ)上明確烹飪基本功在烹飪中的地位；熟悉了解烹調(diào)基本功中刀工技能、翻鍋技能、烹飪?cè)霞庸こ跫庸ぜ寄堋⒄{(diào)味技能、烹調(diào)方法的掌握等理論知識(shí)，并能在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，熟練操作各種基本功技能，達(dá)到熟能生巧。高校根據(jù)考生的成績(jī)，按已經(jīng)確定的招生計(jì)劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。（3）根據(jù)（1），（2）的計(jì)算結(jié)果從企業(yè)集團(tuán)整體利潤(rùn)的角度，分析甲公司是否應(yīng)接受新投資機(jī)會(huì)，并說(shuō)明理由。要求：（1）根據(jù)資料，計(jì)算甲公司接受新投資機(jī)會(huì)前的投資報(bào)酬率和剩余收益。二、判斷題，實(shí)際利率為負(fù)值。Ⅳ參考書(shū)目《財(cái)務(wù)管理》第七版，2015年出版，荊新主編，中國(guó)人民大學(xué)出版社。試題難易占分比例是：易約占30%，中約占50%，難約占2.%。2.．試卷覆蓋各章節(jié)的內(nèi)容，知識(shí)、能力、素質(zhì)及創(chuàng)新各占的比例大致是20%、20%、%、40%。應(yīng)用：在理解的基礎(chǔ)上，能運(yùn)用基本概念、基本原理、基本方法分析和解決有關(guān)的理論問(wèn)題和實(shí)際問(wèn)題。二、考核知識(shí)點(diǎn)及考核要求本大綱的考核要求分為“識(shí)記”、“理解”、“應(yīng)用”三個(gè)層次，具體含義是： ：能理解有關(guān)的概念、知識(shí)的含義，并能正確認(rèn)識(shí)和表述。我院將根據(jù)考生的成績(jī)，按已確定的招生計(jì)劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。第九章：將來(lái)時(shí)間表示法 : 表示將來(lái)時(shí)間的多種結(jié)構(gòu)和過(guò)去將來(lái)時(shí)間表示法 ． ．第十章：被動(dòng)態(tài)（一）、（二）． 、非限定動(dòng)詞的被動(dòng)態(tài)． ． ． ． ． ．第十一章：虛擬式: be型虛擬式和were型虛擬式 ：助動(dòng)詞（一）、（二）． 第十三章：不定式（一）、（二） 、名詞、動(dòng)詞的搭配 , enough 的搭配第十四章：ing分詞1．ing分詞與動(dòng)詞的搭配關(guān)系2．既能直接帶不定式又能直接帶ing分詞的動(dòng)詞 二．考核要求，被動(dòng)態(tài)作介詞賓語(yǔ)第十五章：－ED分詞一．考核知識(shí)點(diǎn)１.－ed分詞作前置修飾語(yǔ)和補(bǔ)語(yǔ) 2 懸垂分詞 二．考核要求１.－ed分詞作前置修飾語(yǔ)和補(bǔ)語(yǔ) 第十六章：形容詞和形容詞詞組 第十七章：副詞和副詞詞組 : 兼有兩種形式的副詞的主要用法第十八章: 比較等級(jí)和比較結(jié)構(gòu) : no more ….than, no less…than, not any more…than, not so much…as等第十九章:介詞和介詞詞組,名詞,動(dòng)詞的搭配 、名詞、動(dòng)詞的搭配 第二十章: 陳述句、疑問(wèn)句、祈使句、感嘆句 第二十一章: 存在句: 存在句謂語(yǔ)動(dòng)詞的多種形式及時(shí)、體 2存在句動(dòng)詞的限定形式, be以外的其它動(dòng)詞第二十二章: IT句型 1.“虛擬it”和 “先行it” 2分裂句引導(dǎo)詞it 1.“虛擬it”和 “先行it”的用法 2分裂句引導(dǎo)詞it與先行 “it”的用法第二十三章: 并列結(jié)構(gòu) 第二十四章: 從屬結(jié)構(gòu)(一)、(二)(獨(dú)立結(jié)構(gòu)) 、從屬連詞的主要用法第二十五章: 關(guān)系分句 第二十六章: 條件句 that, no condition that, in case等引導(dǎo)的條件分句 第二十七章:直接引語(yǔ)和間接引語(yǔ)、疑問(wèn)句、祈使句、感嘆句的間接引語(yǔ) 第二十八章: 修飾 、位置及使用 、位置及使用 、位置及使用第二十九章: 替代(略)第三十章: 省略 第三十一章: 后置、前置、倒裝 : 全部倒裝和局部倒裝第三十二章: 從句到篇(略)本科目考試采用閉卷筆試方式，考試時(shí)間為120分鐘，、試卷中各部分的占分比例是: 第一題占40%, 第二題占20%, 第三題占20%, 第四題占10%, 第五題占10%.試卷對(duì)不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例，一般識(shí)記占20%, 理解占40%, 應(yīng)用占40%.試題難易占分比例是: 易約占30%, 中約占50%, 難約占20%.本科目考試的題型有:單項(xiàng)選擇題、改正錯(cuò)誤題、填空題和改寫(xiě)題等英語(yǔ)語(yǔ)法考試的參考書(shū)目為章振邦主編,上海外語(yǔ)教育出版社2003年出版的《新編英語(yǔ)語(yǔ)法教程》(第四版) the correct answer(選擇一個(gè)正確答案)I like ____two both these these all the errors in the following sentences(改正下列句中的錯(cuò)誤)Donna is a classical music fan, but her business obligations prevent herAB from attending at the concerts she would
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