【正文】 十四、各部門相關(guān)責(zé)任人要認真督促從業(yè)人員逐條檢查落實各責(zé)任條款，確保食品衛(wèi)生安全萬無一失，若自以為是，置若罔聞，不認真負責(zé)落實，違犯者，除按制度受罰外，要承擔(dān)由此造成的一切后果，一切損失（包括停業(yè)整頓），一切責(zé)任。十二、小賣部不得向?qū)W生出售煙、酒、煙花爆竹等其他對學(xué)校秩序、學(xué)生教育產(chǎn)生負面影響的商品，不得從事購物抽獎活動。十一、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、服從學(xué)校管理，積極維護學(xué)校秩序，嚴格遵守學(xué)校管理制度，按規(guī)定時間售飯、營業(yè)。九、主動配合后勤管理人員共同搞好“食品試嘗留樣”工作。七、認真利用好學(xué)校提供的“三防”設(shè)備及其他安全有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、蒼蠅、防塵”的“三防”工作。六、原材料、成品食品采購要相對定點在具有銷售資質(zhì)處采購采購時要按規(guī)定向經(jīng)銷人索票或索要、索看有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證等保障食品衛(wèi)生安全的證件。五、所有從業(yè)人員人員要按衛(wèi)生常規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，隨時認真搞好個人衛(wèi)生，著工作服（帽子）上崗；增強食品安全防范常規(guī)，嚴格按規(guī)定操作，并堅決執(zhí)行學(xué)?！敖怪剖蹧霾?，禁止使用冷凍肉餡”的規(guī)定。三、熟悉并認真落實《聘用合同》及學(xué)校制定的《食品衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員管理制度》、《小賣部衛(wèi)生管理制度》、《伙食團小賣部營業(yè)及學(xué)生就餐 購物的管理制度》的各項規(guī)定。為確保學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，生命安全，特簽訂本食品衛(wèi)生安全責(zé)任書一、所有從業(yè)人員必須認真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生實施辦法》及各種有關(guān)食品衛(wèi)生管理的制度、規(guī)定；認真執(zhí)行《聘用合同》，積極參加學(xué)校組織的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)會議，掌握好有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)及基本業(yè)務(wù)常識，不斷提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德水平。十一、如果炊事員違規(guī)操作，造成一切不安全事故責(zé)任自負。九、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質(zhì)、有異味，要及時請示處理，不得出售。七、嚴格生產(chǎn)程序，注意食品衛(wèi)生，保證飲食質(zhì)量，做到飯菜里無蠅、蚊子、老鼠屎，無頭發(fā)，無雜物。五、從原料到成品實行“四不”制度 ,采購人員不買腐爛過期變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛過期變質(zhì)的原料；銷售人員不賣腐爛過期變質(zhì)的食品；食品銷售時不用手拿、不用廢紙污物包裝。四、炊事員每天必須穿戴工作服上崗，擁有健康證，必須定時進行身體檢查，不帶病工作，做到執(zhí)證上崗。凡食品生產(chǎn)過程中所需原料、輔料都必須定點采購和存放，不得購買劣質(zhì)食油、蔬菜，采購時必須索要票據(jù)。如下：一、健全機構(gòu)，加強食品衛(wèi)生安全管理。食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任單位：_____負責(zé)人：_________________年________月_______日________年____月_____日第四篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書食品衛(wèi)生安全責(zé)任書食堂食品安全直接關(guān)系到師生員工的身心健康，是飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，是飲食服務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。十二、應(yīng)當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位于_年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。七、應(yīng)當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。本責(zé)任書條款的解釋權(quán)在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組。九、相關(guān)事項責(zé)任書簽訂程序：每年簽訂一次，分管副院長與后勤產(chǎn)業(yè)處、后勤產(chǎn)業(yè)集團簽訂。學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。八、獎懲措施凡完成食品衛(wèi)生安全責(zé)任的部門，經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學(xué)校給予部門和責(zé)任人表揚或獎勵。集團與下屬各部門應(yīng)認真履行崗位職責(zé)，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責(zé)，切實做到“隱患自查、責(zé)任自負、確保安全”。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向?qū)W校匯報，并做好相應(yīng)的應(yīng)急處理工作。不得銷售變質(zhì)、過期和“三無”食品。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。后勤產(chǎn)業(yè)集團堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。設(shè)立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責(zé)令及時整改。集團與下屬部門簽訂的責(zé)任書交后勤產(chǎn)業(yè)處備案。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應(yīng)急處置工作預(yù)案。建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，保證各項工作制度化、規(guī)范化。聯(lián)合學(xué)校有關(guān)職能部門、學(xué)生膳委會定期對飲食部門的食品衛(wèi)生安全進行檢查和調(diào)研，建立學(xué)校監(jiān)督管理長效機制。認真履行監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)督檢查力度，后勤產(chǎn)業(yè)處每周至少一次對飲食部門的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。六、監(jiān)督管理部門責(zé)任定期進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時整改。定期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會議，部署、指導(dǎo)和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。四、承擔(dān)責(zé)任杜安國副院長負學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，趙志強處長負監(jiān)督管理責(zé)任，黃志勇總經(jīng)理負直接經(jīng)營責(zé)任。二、工作原則要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量”的高度做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。根據(jù)國家食品安全法及有關(guān)通知精神，結(jié)合我校實際，特制定廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導(dǎo)致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長的責(zé)任，情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規(guī)處理。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。、登記關(guān)。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。購買時必須索取相關(guān)票據(jù)，并做好登記。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應(yīng)，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質(zhì)量。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責(zé)任書。成立以各幼兒園園長為第一責(zé)任人的食品安全管理機構(gòu)。二、具體要求（一）食品安全管理、區(qū)、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。一、工作目標建立幼兒食品安全防范體系。本責(zé)任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。三、服從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。幼兒園負責(zé)人：（簽字）幼兒園：（蓋章）食堂工作人員：（簽字）食品衛(wèi)生安全責(zé)任書11為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認真履行法定義務(wù)，提供的食品衛(wèi)生安全負責(zé)，特與責(zé)任業(yè)主簽訂如下安全責(zé)任書：一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。三、食品留樣每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責(zé)；每種食品留樣不少于；每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在1以上，冷藏保存；每餐留樣時間不少于48小時。對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。二、餐具、物品消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。1嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。一、炊事員持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。此責(zé)任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。九、發(fā)現(xiàn)園內(nèi)有陌生人單獨走動，應(yīng)主動上前詢問，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現(xiàn)幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班主任溝通。八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴重違反操作規(guī)程的員工有權(quán)責(zé)令其立即停止操作，及時消除事故隱患。七、逐級落實防火責(zé)任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓(xùn)練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結(jié)安全防火工作。四、進行食堂及食品安全日常監(jiān)督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。二、履行管理職責(zé)，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工