職教中心食堂食品衛(wèi)生安全責任書(參考版)
2024-11-09 22:41本頁面
【正文】 本責任書一式三份，學校、食堂承包人、食堂從業(yè)人員代表各執(zhí)一份。罰款從經營費中支出。（3）對不按照上述要求工作，食堂受到學校和上級部門批評或處罰時，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任；食堂承包人同時接受學校罰款處理。（1）對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂承包人和食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。1食堂承包人有義務對食堂從業(yè)人員進行思想教育、安全教育等，既要嚴格管理又要關心愛護。1食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。做好食品進購記錄，建立定點采購食品制，對肉、米、面、油、調味品等實行定點采購，并索取相關證據(jù)。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理。檢查人員需消毒后由食堂管理員陪同方可進入廚房檢查。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。食堂內物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食堂出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。食品加工：肉類清理后應做到無血、無毛、無污，魚類處理后應做到無鰓、無鱗、無內臟，活禽宰殺后應做到放血完全、去毛、去內臟，清洗干凈；蔬菜類按“一檢二洗三泡四切”的順序操作，做到無泥沙，無雜草，無枯葉，無老莖；面食無焦糊、酸咸等現(xiàn)象，米飯軟硬適中，不夾生，無砂粒；食品要充分加熱，肉類要煮熟煮透，防止里生外熟,剩飯剩菜不得出售；在食品制作中，要認真仔細，食品中不準帶入不該帶入的物品，如頭發(fā)絲、草、蟲子等。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可上崗工作。學校食堂責任人簽字（蓋章）：簽訂日期：第五篇：五中食堂食品衛(wèi)生安全責任書學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書駐馬店市第五中學駐馬店市第五中學學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書安全是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒
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