【正文】 2013年8月8日。⑵責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，工地負責落實執(zhí)行；屬工地管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。食物中毒緊急報告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。對相關(guān)用品采取相應的消毒處理。⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。食品安全突發(fā)事件應急處置預案三、應急處理程序?qū)χ卸菊卟扇【o急處理 ⑴停止食用中毒食品；⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗； ⑶組織好對中毒人員進行救治； ⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療；⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組： 組 長： 副組長： 組 員：二、小組成員職責： 組 長：負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。（2）對于不能短期恢復的，食堂管理員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：①若為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。（3）對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：①調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品； ②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； ③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。若是食堂內(nèi)原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。）（3）停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。（二）保證措施做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。小組分工（1）聯(lián)絡(luò)組: 及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。組 長：李朝桂 副組長：任俊鋒 李凱組 員：李濤、梁俊閣、王作亮、謝小兵（二）小組成員工作職責組長負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)應急處置。（八）相關(guān)部門電話火 警：119 醫(yī)療急救：120 公司值班電話：02388908266三、食堂停水、停電、停氣應急處置預案為進一步提高食堂服務質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。（七）搶救結(jié)束后的處置事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級領(lǐng)導。（六）核實上報根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導匯報。發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃；處置小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工滅火；消防滅火時，應首先關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；食堂員工必須懂得“三懂三會”。（三）火災應急處理程序火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告食堂管理員；