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正文內(nèi)容

6、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預案(參考版)

2024-10-03 13:41本頁面
  

【正文】 。停氣(1)廚師長第一時間上報食堂管理員,由食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停氣原因和供氣恢復時間。(2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況,食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準備,充分利用已備的所有裝水容器。停水(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外,若是食堂外原因,應(yīng)立即撥打自來水公司,問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。(備足蠟燭放在固定位置,方便取用。(2)聯(lián)絡(luò)組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。停電食堂因臨時停電,或遇跳閘等特殊情況時,食堂餐廳在正常營業(yè)期間,應(yīng)做好以下工作:(1)餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員,食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因,如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。(一)設(shè)施保障設(shè)施到位,未雨綢繆,購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。(2)保障組維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序,對就餐人員做好解釋工作。副組長負責現(xiàn)場整體工作安排,配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。(一)組織機構(gòu)成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。事故處理完畢后,由食堂負責人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓,同時提出改進意見,完善預案。保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災原因。領(lǐng)導接報后,根據(jù)情況決策,聯(lián)系有關(guān)部門,有關(guān)單位 8進行搶救。餐廳的疏散:食堂管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào),食堂工作人員負責組織餐廳人員疏散;物資的疏散:食堂庫管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場;要掌握好疏散時機和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,食堂工作人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;疏散時必須嚴格按照疏散程序進行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員;疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施,防止遺漏,應(yīng)確保就餐人員的生命財產(chǎn)安全;1疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領(lǐng)導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。(五)疏散方法和注意事項疏散時機:現(xiàn)場火勢較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。(四)消防滅火方法和注意事項先救人,后滅火的原則。(4)現(xiàn)場秩序維護組①負責維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序;②提供一線的情況,向員工和家屬做好解釋工作。(2)處理組①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作,并及時掌握相關(guān)動態(tài);②負責隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài),傷亡人數(shù); ③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。副組長負責現(xiàn)場整體工作安排,配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。二、食堂火災應(yīng)急處置預案(一)組織機構(gòu)成立以公司總經(jīng)理為責任人的食堂火災應(yīng)急處置小組。公司將對以 4下幾點要進行責任追究。(2)事件總結(jié)處理事件處理結(jié)束后,認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結(jié),分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓,并提出改進措施,著手清查隱患,堵塞漏洞,確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處,組織食品管理和從業(yè)人員培訓,并對公司人員進行情況通報和相關(guān)教育。(四)善后及責任追究善后處理(1)食品消毒處理①封存被污染的食品用具及工具,并進行清洗消毒。后勤組籌備應(yīng)急所需物資,建立應(yīng)急物資儲備保障;1信息組對應(yīng)急事件信息收集、匯總,填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容;1現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作;1處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施,把事態(tài) 3控制在最小范圍;1處理組協(xié)助領(lǐng)導做好善后處理工作。食堂主管立即上報總經(jīng)理,并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。食品安全事故發(fā)生后,應(yīng)急救援組立即啟動如下應(yīng)急求援程序:現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。(三)應(yīng)急處理程序在食堂建立安全值班制度,設(shè)置值班電話并保證24小時輪流值班制度。(3)后勤組①負責應(yīng)急物資采購,建立應(yīng)急物資儲備保障體系; ②負責車輛的安排。組員下設(shè)四個專項工作組(1)信息組①負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系; ②負責與病人家屬聯(lián)系;③負責應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送,做到信息準確、公開、透明。組 長: 副組長: 組 員:(二)小組成員工作職責組長負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào),具體全面負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。2013年8月8日第五篇:食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置預案食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置預案為切實提高公司食堂應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,有效的組織救援,保障就餐人員的身體健康,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》要求,結(jié)合食堂實際情況,特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預案。⑵責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的,工地負責落實執(zhí)行;屬工地管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。食物中毒緊急報告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。⑵對微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進行消毒處理,對餐具,用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘,對不能進行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。⑵為控制食品中毒事故擴散,責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預案三、應(yīng)急處理程序?qū)χ卸菊卟扇【o急處理 ⑴停止食用中毒食品;⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢驗; ⑶組織好對中毒人員進行救治; ⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療;
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