【正文】 11 包裝 將貯存期滿的白酒先進(jìn)行過濾，然后經(jīng)灌裝及一系列包裝工序后即得成品酒。 勾兌后的基礎(chǔ)酒，已具有典型風(fēng)味，但在香味上仍有微小不足之處，用調(diào)味酒加以調(diào)整，酒質(zhì)可更趨完善。這些酒包括排次酒、貯存期不 同的酒，以及香、淡不同的酒等。根據(jù)新酒的質(zhì)量及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，貯存期在幾十天到幾年不等。 8 貯存 新蒸出的白酒，氣味不正，有所謂新酒臭，口味上有粗糙、辛辣而刺激性大等不悅感。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至 36～ 37℃ 時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 粉殘留量的變化。 6 入窖發(fā)酵 入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在 18～ 20℃ （夏季不超過 26℃ ），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料 630～ 640公斤左右為宜。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的 8～ 10%，酒母用量一般為總投料量的 4～ 6%（即取 4～ 6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。 攤涼 同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為 “ 清 蒸清燒 ” 。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為 “ 混蒸混燒 ” ，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求 85～ 90℃ ， 所得原酒進(jìn)行分級(jí)儲(chǔ)存或回蒸。一般常壓蒸料 20～ 30分鐘。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入 池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度 14～ 16%、酸度 ～、潤(rùn)料水分 48～ 50%為宜。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，玉米等原料，通過 20 孔篩者占 60%以上。 本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝是 采用五糧工藝 ，更適合于北方氣候下優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)。 1 總酸（以乙酸計(jì)）， g/L 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 國(guó)標(biāo) ～ 國(guó)標(biāo) ～ 國(guó)標(biāo) ～ 總酯（以乙酸乙酯計(jì)）， g/L 內(nèi)控 ≥ 內(nèi)控 ≥ 內(nèi)控 國(guó)標(biāo) ≥ 國(guó)標(biāo) ≥ 國(guó)標(biāo) ≥ 己酸乙酯，g/L 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ~ 國(guó)標(biāo) ～ 國(guó)標(biāo) ～ 國(guó)標(biāo) ～ 固形物， g/L 內(nèi)控 ≤ 國(guó)標(biāo) ≤ 甲醇， g/L 內(nèi)控 ≤ 國(guó)標(biāo) ≤ 雜醇油， g/L 內(nèi)控 ≤ 國(guó) 標(biāo) ≤ 鉛， mg/L 內(nèi)控 ≤ （外協(xié)檢驗(yàn)） ⑵ 為保證以上產(chǎn)品的質(zhì)量，本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝采用 山東 xx 楊柳 釀酒有限公司 多年來不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和完善的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，并在生產(chǎn)中配備先進(jìn)的 測(cè)控 系統(tǒng)。 1 產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保證程度 ⑴ 產(chǎn)品的質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中華人民共和國(guó) GB/。 ⑵ 生產(chǎn) 中不足的部分 原酒 擬從當(dāng)?shù)夭少?gòu)，選取經(jīng)過一定貯存期的優(yōu)質(zhì)原酒，并且 采用降度貯存的方法貯存 。 所謂 五糧工藝是選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食，按五糧液比例配合釀成五糧濃香型白酒，該產(chǎn)品具有綿甜爽凈、優(yōu)雅細(xì)膩的復(fù)合香，加之混蒸混燒操作中五種糧食帶來的糧香，比單糧具有明顯的優(yōu)勢(shì)，該工藝更適合于北方氣候下優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn) 。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 ⑴ 本項(xiàng)目的生產(chǎn)方法采用 山東 xx楊柳 釀酒有限公司 自有工藝。 廠區(qū) 水源充足，水質(zhì)良好， 布局規(guī)整，地勢(shì)平坦， 排水方便，靠近 220 省道，原料運(yùn)輸方便，具有優(yōu)越地理資源優(yōu)勢(shì)。 推薦廠址方案 本項(xiàng)目擬建在 xx 工業(yè)園內(nèi)，廠區(qū)呈 不規(guī)則 梯形分布。項(xiàng)目所在地區(qū) xx 市 20xx 年糧食總產(chǎn)量 萬噸。 xx 縣政府確立了落實(shí)全面構(gòu)建和諧社會(huì)的目標(biāo)，突出加大投入、結(jié)構(gòu)調(diào)整兩個(gè)重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)棉紡織、木材加工、農(nóng)產(chǎn)品加工三大產(chǎn)業(yè)新突破，強(qiáng)化政策、機(jī)制、隊(duì)伍、環(huán)境四項(xiàng)保障的總體工作思路，盡快把 xx 建成華東地區(qū)重要的能源化工基地、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地、棉紡織及服裝加工基地，成為區(qū)域性旅游、購(gòu)物、休閑、 娛樂中心。全縣勞動(dòng)力 45 萬人，其中剩余勞動(dòng)力近 16 萬人，勞動(dòng)力成本較低。 xx 歷史悠久，早在春秋時(shí)期筑城名鄆。 xx 縣氣象資料（ 20xx 年度） 1. 風(fēng)速 米 /秒 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 2. 平均氣溫 ℃ 3. 年最高氣溫 37℃ 4. 年最低氣溫 ℃ 5. 年平均降水量 6. 年最大降水量 3 社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境概況 xx 縣位于山東省西南部，轄 21 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 1031 個(gè)行政村， 萬人， 10 個(gè)社區(qū)居委會(huì)，總面積 1643 平方公里，其中耕地面積 157萬畝。 該層未穿透，最大揭露深度為 ，相應(yīng)揭露厚度為 米。層底埋深 :,平均 。 6 層：粉質(zhì)粘土 褐灰色，飽和 ,可塑，局部軟塑，含有 鐵質(zhì)氧化物及高嶺土，夾有姜石，局部可見粉砂，無搖震反應(yīng)，韌性中等，干強(qiáng)度中等，稍有光澤。層底標(biāo)高 :,平均。 5 層：粉土 褐灰色，淺灰色，很濕，中密，搖振反應(yīng)迅速 ,無光澤 ,干強(qiáng)度低 ,韌性低 ,含云母片、石英、及細(xì)砂顆粒，夾有灰色有機(jī)質(zhì)條紋，可見粉砂顆粒，似層狀構(gòu)造，土質(zhì)比較均勻，分選性差，砂感強(qiáng)。層底標(biāo)高 :,平均。 4 層：粉土： 褐灰色 ,淺灰色 ,很濕 ,中密 ,含有高嶺土及云母片 ,夾有灰色條紋 ,山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 搖震反應(yīng)迅速 ,韌性低 ,干強(qiáng)度低 ,無光澤。層底標(biāo)高 :— ,平均。 3 層：粉土 黃褐色，很濕，中密，含有有機(jī)質(zhì)及云母片 ,夾有零星鐵質(zhì)氧化物斑點(diǎn)，搖震反應(yīng)迅速 ,韌性低 ,干強(qiáng)度低 ,無光澤。層底標(biāo)高 :— ,平 均。 2 層：粉質(zhì)粘土 黃褐色 ,褐灰色 ,可塑 軟塑 ,飽和 ,土質(zhì)不均勻 ,含有鐵質(zhì)氧化物及高嶺土 ,夾有粘土團(tuán)塊 ,無搖震反應(yīng) ,韌性中等 ,干強(qiáng)度中等 ,稍有光澤。層底埋深 :,平均 。 厚度 :,平均 。 擬建場(chǎng)地在勘察深度范圍內(nèi)地層為第四系全新統(tǒng)黃河沖積層，沉積時(shí)間較短，主要由 粉土和粘性土 組成。項(xiàng)目用地符合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展 規(guī)劃， 廠區(qū)布局規(guī)整，節(jié)約用地， 周邊環(huán)境滿足工程建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)行要求。 2 土地權(quán)屬類別及利用現(xiàn)狀 本項(xiàng)目擬建在 xx 工業(yè)園 220 國(guó)道 xx 收費(fèi)站南側(cè)，項(xiàng)目用地面積 約173畝， 土地權(quán)屬征用國(guó)有土地 ?？h城距濟(jì)寧機(jī)場(chǎng) 30 公里，距日東高速公路 16 公里，濟(jì)菏高等級(jí)公路穿境而過。沿日東高速公路到山東重要港口城市青島 3 個(gè)半小時(shí)，到日照港 2小時(shí) ，到省城濟(jì)南 2 小時(shí)即達(dá)，以 xx 為中心 500 公里半徑范圍內(nèi)覆蓋近 3億人口。 推薦產(chǎn)品方案： 優(yōu)質(zhì) “ 楊柳 ”系列 白酒 10000 噸 /年 （以 38 度白酒計(jì)， 500ml 裝） ； 副產(chǎn)品： 酒糟 24000 立方 /年 。 在生產(chǎn)中 也可根據(jù)市場(chǎng)狀況做出靈活調(diào)整，在 原有產(chǎn)品方案的 基礎(chǔ)上， 可適當(dāng)調(diào)整工藝參數(shù) ，將不同貯藏期的原酒按一定比例勾兌、調(diào)味生產(chǎn)高 、 中 、 低檔系列 楊柳 酒。 建設(shè)規(guī)模： 年處理 糧食 8604 噸 ； 年產(chǎn)原酒（ 65 度） 3000 噸 。 白酒 生產(chǎn)屬上游農(nóng)產(chǎn)品加工，該項(xiàng)目 能帶動(dòng)糧食種植業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)餐飲、禮品市場(chǎng)發(fā)展，能夠配合 xx 楊柳 文化旅 游 建設(shè)， 推動(dòng) 當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。 xx 環(huán)境良好， 四季分明 ， 糧食資源充足 ， 楊柳 酒作為 “山東名牌產(chǎn)品” 在當(dāng)?shù)赜泻芨叩氖袌?chǎng)占有率。 以我國(guó)目前的市場(chǎng)容量來看， 白酒特別是品牌酒的 銷路不成問題，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 相對(duì) 較小。競(jìng)爭(zhēng)越激烈，市場(chǎng)的沉淀速度也會(huì)越快，使白酒品牌越集中，市場(chǎng)占有率也就逐漸向全國(guó)性的白酒品牌集中；區(qū)域市場(chǎng)也會(huì)逐步向擁有穩(wěn)定銷售網(wǎng)絡(luò)、擁有強(qiáng)大終端網(wǎng)點(diǎn)的區(qū)域品牌集中。但從另一角度看。導(dǎo)致開瓶費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等愈加高昂。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 現(xiàn)在白酒市場(chǎng)上品牌眾多。使他們善于從顧客的角度考慮問題，具備多方面的知識(shí)和技能，對(duì)本企業(yè)和產(chǎn)品情況了如指掌，具有靈活的頭腦，掌握靈活的營(yíng)銷手段并具有一定的預(yù)見力。 3 建設(shè)營(yíng)銷隊(duì)伍。 盡量 縮短渠道長(zhǎng)度，采用較短的分銷渠道，減少產(chǎn)品在中間環(huán)節(jié)的流通時(shí)間。提高企業(yè)信譽(yù)和市場(chǎng)形象，讓 楊柳 文化 深入人心，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，爭(zhēng)創(chuàng)一流產(chǎn)品。 營(yíng)銷策略 1 實(shí)行名牌戰(zhàn)略： 擴(kuò)大宣傳，通過 企業(yè) 的發(fā)展，走以科技創(chuàng)新支持名牌的發(fā)展戰(zhàn)略，叫響 “ 楊柳 牌”系列酒的 文化品牌 。近年來， 山東 xx 楊 柳 釀酒有限公司 在 xx委、縣府領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的大力支持幫助下，企業(yè)發(fā)展很快。“ 楊柳 牌 ”系列酒在山東銷量一直很好，隨著人們追求健康飲酒理念的成熟，“ 楊柳 牌 ”系列酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷量也將有更大的增長(zhǎng)空間。 5 產(chǎn)品市場(chǎng)潛力較大。在技術(shù)人才培養(yǎng)方面， 山東 xx 楊柳 釀酒有限公司 與山東各大中專院校合作，定向招收發(fā)酵、食品專業(yè)人才。 并且靠近糧食產(chǎn)區(qū)和 酒類包裝 產(chǎn)業(yè)基地，運(yùn)輸成本較低。歐亞大陸橋與京九鐵路在此交匯，形成海鐵聯(lián)運(yùn)，成為 xx 走向全國(guó)、走向世界的大通道。 3 交通運(yùn)輸十分便利。 像“ 楊柳 牌 ”這樣 有著一定品牌知名度、美譽(yù)度和產(chǎn)品質(zhì)量信得過的名優(yōu)酒 將有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 隨著 白酒消費(fèi)漸趨理智和務(wù)實(shí)， 大眾消費(fèi)從“感性”逐步趨于“理性” ,消費(fèi)者的觀念從“跟著廣告走”變?yōu)椤案|(zhì)量走”。經(jīng)過 50 余年的積累， 楊柳 釀酒就 具有的 先進(jìn)的五糧釀造工藝、先進(jìn)的 分析檢測(cè)設(shè)備 和 高超的 質(zhì)量控制能力 。 2 產(chǎn)品質(zhì)量過硬， 塑造文化名酒品牌 ，符合消費(fèi)潮流。 山東是我國(guó)的糧食大省，糧食品種豐富 ， xx山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 是山東的農(nóng)業(yè)大縣 ， 由于土壤肥沃 ,水源豐富， 非常適合優(yōu)質(zhì)玉米 、小麥、高粱等作物 的生長(zhǎng) 。公司主導(dǎo)產(chǎn)品“沱牌曲酒”榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào) 。 4 四川沱牌集團(tuán)有限公司 四川沱牌集團(tuán)有限公司是中國(guó)最大的白酒制造企業(yè)之一，系國(guó)家大型一檔企業(yè)，擁有子 (分 )公司 20 個(gè)，總資產(chǎn) 27 億元，員工 5000余人，占地近 平方公里，年產(chǎn)銷沱牌系列酒生產(chǎn)能力達(dá) 20 萬噸。 3 山東古貝春有限公司 山東古貝春有限公司現(xiàn)有員工 1200 人，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒能力 10000噸，同時(shí)涉獵時(shí)裝、餐飲等領(lǐng)域。 1958年更名為 “ 曲阜酒廠 ” ， 1994 年改制為 “ 曲阜孔府家集團(tuán)總公司 ” ，1998 年進(jìn)行公司 規(guī)范化改造，成立 “ 山東孔府家集團(tuán)有限公司 ” 。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 2 孔府家集團(tuán) 孔府家集團(tuán)是在原曲阜酒廠的基礎(chǔ)上組建而成的，其前身為孔府家用酒坊。集團(tuán)核心企業(yè)為蘭 陵美酒股份有限公司，擁有員工 4000 人，占地面積 88 萬平方米，擁有星級(jí)蘭陵陳香、蘭陵美酒、星級(jí)蘭陵王、星級(jí)蘭陵特曲、蘭陵喜臨門等著名品牌，其中，蘭陵陳香、蘭陵喜臨門、蘭陵特曲等系列產(chǎn)品始終保持了國(guó)家、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局免檢產(chǎn)品稱號(hào)。 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況 1 蘭陵 集團(tuán) 蘭陵集團(tuán)擁有山東蘭陵美酒股份有限公司、山東蘭陵陳香酒業(yè)股份有限公司等多家企業(yè)。 由于渠道、價(jià)格、消費(fèi)習(xí)慣及感情因素的影響，地產(chǎn)名酒已逐漸成為白酒消費(fèi)的主體。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 在區(qū)域市場(chǎng)開發(fā)方面，全國(guó)性品牌、區(qū)域性品牌的格局日益形成，地方名酒市場(chǎng)地位得到提升白酒企業(yè)根據(jù)企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品特點(diǎn)，深入研究 各個(gè)地區(qū)的文化差異和消費(fèi)習(xí)慣，打造具有針對(duì)性的區(qū)域品牌。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 由于人們消費(fèi)水平的提升， 整體上中高檔白酒所占比重上升 ， 由此提升了白酒價(jià)格 。 山東 xx 楊柳 釀酒有限公司 是一家具有悠久歷史的白酒生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品質(zhì)量好、信譽(yù)高，已形成了自己的固定銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品市場(chǎng)以本地及其他省內(nèi)市場(chǎng)為主 ，部分產(chǎn)品銷往 省外 市場(chǎng)。目前，趵突泉在濟(jì)南、瑯琊臺(tái)在青島、禹王亭在德州、四君子在魯西、景芝在濰坊、景陽岡在聊城市場(chǎng)占有率均超過了 60％ ， 成為最受當(dāng)?shù)貧g迎的地方品牌。目前，在這個(gè)問題上已 經(jīng)有 了 很好的開端。企業(yè)剛剛贏利 ， 不可能在這個(gè)時(shí)候逆向而行 ， 進(jìn)行大面積操作，因此只能選擇有地利人和優(yōu)勢(shì)的本地市場(chǎng) 。此時(shí)．任何企業(yè)都不可能全面撒網(wǎng)、全面攻擊，品牌的區(qū)域化操作成為行業(yè)共識(shí)。地方品牌割據(jù)稱雄成為魯酒的一大山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 特點(diǎn)。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析 20xx年．魯酒企業(yè)的效益終于在“標(biāo)王事件”以后首次實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。 預(yù)計(jì) 20xx年～20xx年社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 12％～ 15％。拉動(dòng)了白酒消費(fèi)。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 11759元，農(nóng)村 居民人均純收入 3587元，扣除價(jià)格因素，分別比上年實(shí)際增長(zhǎng) %和 %。深厚的白酒文化將促使白酒產(chǎn)業(yè)成為我國(guó)的常青產(chǎn)業(yè)?？梢哉f白酒文化與它們的聯(lián)系程度