【正文】 主要設(shè)備方案見(jiàn)下表： 表 72 生豬屠宰設(shè)備明細(xì)表 序號(hào) 名稱 型號(hào) 單位 單價(jià) 數(shù)量 金額 1 沐浴設(shè)備 套 50,000 2 100,000 2 V型輸送機(jī) VS300 臺(tái) 68,000 4 272,000 3 平板輸送機(jī) PE300 臺(tái) 26,000 4 104,000 4 光電麻豬器 HV300 臺(tái) 25,000 4 100,000 5 趕豬電鞭 GM90 條 1,200 15 18,000 6 毛豬提升機(jī) MZ300 臺(tái) 10,000 8 80,000 7 放血線 P381 米 2,300 50 115,000 8 卸豬器 XZ300 臺(tái) 3,500 10 35,000 9 雙軌滑輪 Q65 套 220 3,000 660,000 10 套腳鏈 L80 條 40 150 6,000 11 刮毛機(jī) YE250 臺(tái) 88,000 10 880,000 12 燙刮池 LZ15 臺(tái) 16,000 10 160,000 13 清水池 臺(tái) 16,000 10 160,000 14 預(yù)剝皮機(jī) M25 米 條 50,000 8 400,000 15 剝皮機(jī) 100臥式 臺(tái) 60,000 8 480,000 16 白條提升機(jī) PT300 臺(tái) 9,000 15 135,000 17 自動(dòng)開(kāi)剖線 P381 米 2,300 200 460,000 18 同步衛(wèi)檢線 TG24 條 140,000 4 560,000 19 劈半電鋸 41908 臺(tái) 6,000 12 72,000 20 電子軌道稱 臺(tái) 5,000 12 60,000 21 手動(dòng)雙軌道 米 1,500 800 1,200,000 22 分割下降機(jī) FQ300 臺(tái) 25,000 12 300,000 48 23 分割電鋸 MO 臺(tái) 17,500 12 210,000 24 分割輸送線 L6030M 條 100,000 12 1,200,000 25 不銹臺(tái)案 只 3,500 50 175,000 29 叉車 2T 臺(tái) 60,000 4 240,000 30 設(shè)備鋼材 ∮ 38 無(wú)碳 噸 6,200 160 992,000 31 設(shè)備鋼材 ∮ 57 無(wú)碳 噸 6,200 50 310,000 32 設(shè)備鋼材 ∮ 137 無(wú)碳 噸 6,200 45 279,000 33 設(shè)備鋼材 ∮ 219 無(wú)碳 噸 6,200 52 322,400 34 槽鋼 25無(wú)碳 噸 4,200 52 218,400 35 槽鋼 22無(wú)碳 噸 4,200 54 226,800 36 槽鋼 20無(wú)碳 噸 4,200 50 210,000 37 槽鋼 18無(wú)碳 噸 4,200 60 252,000 38 槽鋼 16無(wú)碳 噸 4,200 60 252,000 合計(jì) 11,244,600 主體工程方案 項(xiàng)目主體工程有： 屠宰 車間、 分割車間、冷卻排酸車間、冷庫(kù)及冷凍車間、加工綜合 車間 等，共計(jì) 17700 平方米 。 設(shè)備來(lái)源 本著選擇質(zhì)量可靠、 技術(shù) 先進(jìn)、性能優(yōu)異的原則，除制冷設(shè)備由大連制冷機(jī)械總廠購(gòu)買外，屠宰設(shè)備和分割線設(shè)備采購(gòu)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。 流水線實(shí)行密閉化、無(wú)菌化，流水線由許多封閉的單元組成，所有的傳輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。 設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度高。 46 設(shè)備選型方案 設(shè)備選型 本項(xiàng)目生豬屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備選用的是國(guó)際上先進(jìn)的荷蘭斯托克肉豬屠宰生產(chǎn)線，該 生產(chǎn)線 的主要特點(diǎn)概括如下： 設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大，日處理 約 1000 頭，年處理 30 萬(wàn)頭以上。如生產(chǎn)分割鮮豬肉，則在排酸后豬胴體運(yùn)至分割間剔骨分割。劈半后的胴體應(yīng)立即用水沖洗干凈 ，以免增加微生物的污染。摘取的腸、胃、脾等內(nèi)臟送下貨整理間清洗加工，經(jīng)檢驗(yàn)不合格者投入廢棄桶內(nèi)。 （ 7）剝皮 45 在用機(jī)器剝皮 之前 ，必須先用手工進(jìn)行預(yù)剝，即將機(jī)器不能剝到的部位，和上機(jī)時(shí)夾皮的部位用手工剝開(kāi)。 （ 6）吊掛、燎毛 熱燙刮毛后仍不能將豬體上的毛全部除凈，尤其是頭、蹄、腋下等部位，總會(huì)殘留一些絨毛，需要進(jìn)一步處理。 （ 5）立式蒸汽燙毛 屠宰放血后，采用當(dāng)前世界最先進(jìn)的蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)燙毛，具有對(duì)環(huán)境無(wú)污染和節(jié)省能源的優(yōu)點(diǎn)，燙毛時(shí)間及溫度均由電腦控制。 （ 3）擊暈系統(tǒng) 本項(xiàng)目采用自動(dòng)低壓高頻電擊暈法，電腦程序控制可根據(jù)豬的重量控制電流大小，可 降低 豬在宰殺過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)，控制 PH 值升高或降低，以 提高產(chǎn)品質(zhì)量。 43 工藝流程 工藝流程圖 待 宰沖 淋 電 麻 刺 殺 放 血 檢 驗(yàn)洗 豬 燙 毛 打 毛 刮 毛 去 頭 蹄預(yù) 剝 剝 皮 剖 腹 旋 毛 蟲(chóng) 檢 驗(yàn)胴 體 與 內(nèi) 臟 同步 檢 驗(yàn)腌 制劈 半 分 割 、 斬 塊分 類 挑 選 、 整理頭 蹄 加 工腸 肚 處 理心 肝 肺 處 理抽 真 空 加工包 裝 入 庫(kù)預(yù) 冷圖 71 生豬屠宰工藝流程圖 生產(chǎn)工藝說(shuō)明 （ 1）宰前休息、斷食 生豬宰前應(yīng)休息，斷食 12 天，以使畜體代謝恢復(fù)正常，排除積蓄在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，提高肉品質(zhì)量。屠宰中胴體加工、冷卻、分割、凍結(jié)、入庫(kù)均屬清潔區(qū)。豬圈、污水處理場(chǎng)、鍋爐房、廢棄物生產(chǎn)屬非清潔區(qū)，宜靠近布置。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)防蚊、防蠅、防昆蟲(chóng)及防鼠進(jìn)入的設(shè)施。 42 倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)吊頂，吊頂采用光滑、無(wú)毒、耐沖洗不易脫落的材料施工。 原材料倉(cāng)庫(kù)和成品庫(kù)在 建筑 上還有如下較特殊的要求： 地坪采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，同時(shí)還要有一定的排水坡度，一般不小于 2%。 基礎(chǔ)埋置深度一般不小于負(fù) 2 米，材料：混凝土。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù) ****省 地震烈度 區(qū)劃圖 ，地震烈度按Ⅶ度設(shè)防。 廠區(qū)綠化：廠區(qū)綠化景觀分為三個(gè)組成部分：沿主入口一側(cè)是標(biāo)志性的景觀帶，其設(shè)計(jì)力求將自然與人文景觀融為一體；廠區(qū)生活區(qū)的 綠化為具有園林性質(zhì)的自由式綠化，具有觀賞性與休閑性特征；另外廠區(qū)的圍墻邊與廠區(qū)主要道路兩側(cè)則植以高大喬木。 廠區(qū)消防：生產(chǎn)車間的火災(zāi)危險(xiǎn)性類別為丙類，建筑物耐 41 火等級(jí)為二級(jí)，建筑物之間防火間距大于 10m，不足部分設(shè)置防火墻，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。南大門(mén)為成品出口。 廠區(qū)大門(mén)：廠區(qū)共開(kāi)設(shè)大門(mén)三處，西大門(mén)為主入口，主要供公司人員上下班出入及對(duì)外接待外商客戶使用。山墻相距 15m。宿舍樓布置在廠區(qū)東南部。鍋爐房布置在供水站東南側(cè)，位于廠區(qū)常年最小風(fēng)向頻率的上風(fēng)向。供水站隔道布置在屠宰車間的東南部，相距 18m。車庫(kù)布置在廠區(qū)西北角。待宰圈與屠宰車間按成組連建，布置在屠宰車間的 東北部。 根據(jù)廠區(qū)場(chǎng)地形狀、內(nèi)外交通聯(lián)系，人物流走向以及常年主導(dǎo)風(fēng)向等因素，將整個(gè)廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)及生活 40 服務(wù)區(qū)。總體布局應(yīng)有利于縮短建設(shè)周期 ，節(jié)約建設(shè)投資，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)費(fèi)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，方便職工生活，從而取得最大限度的經(jīng)濟(jì)效果。 建設(shè)規(guī)模 年屠宰 30 萬(wàn)頭生豬 生產(chǎn)線建設(shè) 位于 ****市 ****， 項(xiàng)目占地40 畝，項(xiàng) 目嚴(yán)格按照肉類加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，總建筑面積 17700平方米，其中屠宰加工車間 11100 平方米 ，包括 屠宰車間 3000平方米， 分割車間 3300 平方米、冷卻排酸車間 1500 平方米、冷庫(kù)及冷 卻 間 1800 平方米、加工綜合車間 1500 平方米，輔助生產(chǎn)車間 3210 平方米，成品庫(kù) 20xx 平方米，動(dòng)力車間及鍋爐房 90 平方米，行政辦公、宿舍及食堂 500 平方米，引進(jìn)全自動(dòng)化屠宰和 分割生產(chǎn)線和環(huán)保設(shè)施，并配套建設(shè)裝修工程、護(hù)林 39 工程以及給排水工程、采暖、電氣、通風(fēng)空調(diào)、消防、道路、綠化等其他工程。 38 第 七 章 年屠宰 生豬 30 萬(wàn)頭 生產(chǎn)線 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品名稱：鮮豬肉 產(chǎn)品品稱：白條肉、紅條肉、分割肉 生產(chǎn)規(guī)模：年屠宰生豬 30 萬(wàn)頭 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家及地方有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）綠化 800m2，采用立體的多層次的綠化方式，沿道路養(yǎng)殖 高大的喬木和低矮樹(shù)籬，空地設(shè)草坪，并 養(yǎng)殖 一些觀賞樹(shù)木和花卉。 保育欄為全金屬欄，長(zhǎng) 米，寬 米，高 米，全漏縫金屬地板，地板下面是全空式的通道，內(nèi)設(shè)自動(dòng)飲水器，以兩窩小豬為一個(gè)欄。 分娩欄采用全金屬限位單體欄，單欄長(zhǎng) 米，寬 米； 36 母豬欄高 米，仔豬欄高 米。 豬欄 母豬欄采用全金屬欄，長(zhǎng) 米，寬 米，高 1 米。 對(duì)豬舍進(jìn)行保溫改造，添置負(fù)壓抽風(fēng)機(jī)、濕簾降溫設(shè)施以及已沼氣為燃料，采用沼氣鍋爐等增溫設(shè)施，從而使改造的豬舍達(dá)到溫控水平，夏季和冬季保持在 26℃ — 30℃生豬生長(zhǎng)的最佳溫度范圍。 豬舍的通風(fēng)采取 機(jī)械通風(fēng) ，每棟豬舍設(shè) 1 個(gè)機(jī)械排風(fēng)扇。每相鄰兩豬舍端墻間距為 10 米。 豬舍凈高度為 米，長(zhǎng)軸朝向宜為東西向。豬欄通運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的門(mén)寬 米，高 米。窗門(mén)面積可參考采光系數(shù)標(biāo) 35 準(zhǔn)，即種豬舍窗門(mén)的有效采光面積應(yīng)占舍內(nèi)總面積的 — 10%，肥豬舍應(yīng)占 7— %。集約化養(yǎng)豬對(duì)種豬和成品肉豬群也可砌半墻，上面采用轉(zhuǎn)簾。 墻體：東、西山墻，南、北圍墻以及舍內(nèi)豬欄隔墻。繁殖舍和保育舍豬舍規(guī)格：深度 7 米，開(kāi)間隔 34 米，長(zhǎng)度 66 米，沿口（滴水）高度 米。 設(shè)備方案 本項(xiàng)目選擇設(shè)備的原則是：設(shè)備的配套技術(shù)與制造技術(shù)先進(jìn)、節(jié)能、性能穩(wěn)定可靠、價(jià)格經(jīng)濟(jì)合理 、適用性強(qiáng)、操作和維修方便。因此，本項(xiàng)目選用該型設(shè)備不僅是基于技術(shù)先進(jìn)性考慮，也是基于設(shè)備配套性的考慮，從而保證新工藝優(yōu)勢(shì)的最大發(fā)揮。 設(shè)備選型方案 設(shè)備選型 項(xiàng)目所需的設(shè)備主要由生產(chǎn)、防疫、檢測(cè)、糞污治理、供水、供電和其他輔助設(shè)備組成。 31 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)種豬場(chǎng)的有關(guān) 行業(yè) 規(guī)范 GB/— 1777 中、小型集約化養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境參數(shù)及環(huán)境管理 GB18576— 20xx 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn) GB7757— 87 糞便無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GBJ37— 70 村鎮(zhèn)建筑設(shè)計(jì) 防火規(guī)范 GB5008— 20xx 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 技術(shù)工藝方案 生 豬養(yǎng)殖生產(chǎn) 技術(shù)路線及流程 工藝技術(shù)路線 五階段工藝流程化規(guī)模養(yǎng)豬是將所有豬群分為五個(gè)階段，即配種妊娠、分娩、保育、生長(zhǎng)和育肥，分別飼養(yǎng)于配種妊娠舍、分娩舍、保育舍、生長(zhǎng)舍和育肥舍，完成整個(gè)流程需 4 次轉(zhuǎn)群（如五階段工藝流程圖）。 地基基礎(chǔ)承載力為 150kpa。端墻間距不少于 15 米。 豬舍朝向和間距滿足日照、通風(fēng)、防火和排污要求，一般豬舍長(zhǎng)軸的朝向以南向或南偏東（西） 30176。 場(chǎng)內(nèi)道路為混凝土路面，凈道與污道嚴(yán)格分開(kāi)，不得交叉。 隔離區(qū)包括獸醫(yī)室、隔離豬舍、病死豬處理設(shè)施及糞便污水處理場(chǎng)等。 30 總平面布置設(shè)計(jì)方案 整個(gè)養(yǎng)殖基地主要包括生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)和 隔離區(qū)，各功能區(qū)之間嚴(yán)格防疫，聯(lián)系方便。 項(xiàng)目規(guī)劃和布局 總平面布置的原則 在節(jié)約土地、滿足當(dāng)前生產(chǎn)需要的同時(shí)，適當(dāng)考慮將來(lái)技術(shù)提高和改造的可能性。 建設(shè)規(guī)模 豬養(yǎng)殖基地位于 ****市 ********，項(xiàng)目 占地 90 畝 ，新建 1個(gè)年出欄 3 萬(wàn)頭 生 豬養(yǎng)殖基地，總計(jì)新建豬舍 11450 平方米（公豬舍 210 平方米、后備配種母豬舍 1100 平方米、妊娠舍 980 平方米、 分娩舍 960 平方米、保育舍 800 平方米、 中大豬 舍 7000平方米），并配套建設(shè) 3 個(gè)大型沼氣工程，總計(jì) 3000 立方米；購(gòu)置養(yǎng)殖設(shè)備等，配套建設(shè)裝修工程、護(hù)林工程以及給排水工程、采暖、電氣、通風(fēng)空調(diào)、消防、道路、綠化等其他工程。新的競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入造成了行業(yè)的威脅。 威脅分析（ THREATS） 由于 我國(guó) 國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)價(jià)格低迷以及玉米等飼料價(jià)格上漲，造成養(yǎng)豬利潤(rùn)下滑，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性受挫，生豬存欄量減少，從而導(dǎo)致 20xx 年以來(lái)國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)明顯不足，價(jià)格急劇上漲，加上 20xx 年來(lái)國(guó)內(nèi)生豬疫情擴(kuò)散，全 國(guó)有 22 個(gè)省份先后發(fā)生高致病性豬藍(lán)耳病疫情，導(dǎo)致生豬存欄量進(jìn)一步減少，國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)的壓力增大。新農(nóng)村沼氣建設(shè)為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了一種嶄新的技術(shù)模式，較好地利用了農(nóng)業(yè)資源，拉長(zhǎng)了生產(chǎn)鏈條，才能使我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上具有更高的競(jìng)爭(zhēng)力。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)是我國(guó)的重大戰(zhàn)略。同時(shí)，對(duì)豬肉的質(zhì)量更高的要求，豬肉市場(chǎng)已經(jīng)走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 機(jī)會(huì)分析（ OPPORTUNIES） 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入水平日益提高。中國(guó)是世界最 大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，卻是豬肉出口小國(guó)。 產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，產(chǎn)品深加工程度不高。同時(shí)行業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)域性特點(diǎn)使得目前該行業(yè)內(nèi)企業(yè)呈高度分散格局。隨