【正文】 農(nóng)產(chǎn)品加工，2007年第6期 8．調(diào)味品發(fā)酵工藝學(xué)，宋安東，化學(xué)工業(yè)出版社，20090701； 9．中國調(diào)味品行業(yè)分析報告，中國報告庫；[J]，衛(wèi)祥云，中外食品，2002(7)：32．34； [J]，吳正奇、凌秀菊，中國釀造，2001(2)：1．3；[N]，劉凡，中國現(xiàn)代企業(yè)報，20071123。下游的餐飲企業(yè)也紛紛建立自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等紛紛建設(shè)自有的火鍋底料生產(chǎn)廠，并借助自身品牌優(yōu)勢進軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。光醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。隨著人們生活水平提高和消費升級，更多品種更多樣式的調(diào)味品進入我們的生活中，同時，我國的調(diào)味品市場也呈現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的態(tài)勢。我國有近6000家食醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，但缺乏全國性品牌，2011年行業(yè)的整合加快推進。由查找資料顯示，我國每年醬油產(chǎn)量約占全球醬油年產(chǎn)量的半數(shù)，%。各等級的鐵醬油從3元多到6元多都有，同等級的鐵醬油和普通醬油相差也僅為一兩角，但是鐵醬油賣得并不好，大家還是會選擇普通的“金標(biāo)生抽”、“草菇老抽”。隨著中國疾病預(yù)防控制中心“鐵強化醬油項目”二期工程的鋪開，鐵強化醬油近日成為學(xué)術(shù)界、社會上爭論的焦點。%；醬油、%；%；雞精、%；%；%。除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復(fù)合味的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。二、按調(diào)味品成品性狀分（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等）； （生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等）； （燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等）； （胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等）； （砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。此類調(diào)味品主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。此類調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。此類調(diào)味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。此類調(diào)味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。其中有的加淡鹽水浸炮發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。調(diào)味品類別一、依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習(xí)慣的不同依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習(xí)慣的不同，我們可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調(diào)味品分為六類：：釀造類調(diào)味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過處理后進行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機物，此類調(diào)味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。隨著國際化、專業(yè)化的并購重組，調(diào)味品的行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。隨著人們生活質(zhì)量的提高，追求生活品質(zhì)，調(diào)味品使用量在人們生活中逐漸增加，從趨勢上看，單一調(diào)味品需求下降，復(fù)合調(diào)味品需求及產(chǎn)銷量上升，占據(jù)了調(diào)味品市場80%的份額。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。因此在未來的市場發(fā)展過程中只有具備以上的環(huán)保優(yōu)點才能不斷的占領(lǐng)市場。但是水性油墨在性能上可能還缺少一些優(yōu)勢性的發(fā)展，以及其ph值的不穩(wěn)定性，在印刷的過程中油墨性能不好控制，以及在使用水性油墨印刷的過程中容易出現(xiàn)承接物卷曲等缺點，促使水性油墨在向著新材料的方向發(fā)展，但是其環(huán)保的性能還是一直保持的。特別是因為水性油墨對于環(huán)保型比較高的印刷產(chǎn)品有著比較突出的性能。符合國家所倡導(dǎo)的綠色環(huán)保型企業(yè)發(fā)展路線。水性油墨在性能上具有良好很明顯優(yōu)勢：一是粘度比較低，因此在印刷的過程中比較好控制，而且流動性比較好，因此可以印刷較為復(fù)雜的產(chǎn)品。而在一些發(fā)達國家，水性油墨的普及就更早一些了，在我國的發(fā)展相對來說要晚一點。面對不容樂觀的中國地板行業(yè)，地板企業(yè)必須加緊完成產(chǎn)業(yè)升級和轉(zhuǎn)型，以求在亂世中謀求發(fā)展壯大，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，走出一條中國地板企業(yè)可持續(xù)化發(fā)展的必經(jīng)之路。而在大品牌突飛猛進的同時，一些中小地板企業(yè)卻隨著渠道萎縮、資金短缺、銷量下滑等因素陷入困境，經(jīng)營堪憂。今年地板市場兩級分化的局面將更加徹底?！笔ハ蟮匕迥池?fù)責(zé)人借用業(yè)內(nèi)一句比較流行的話來形容地板行業(yè)發(fā)展的形勢。弱勢品牌繼續(xù)走弱，而實力品牌仍然強勢擴張，在吸引了更多消費者掏出銀子的同時，也使自身品牌業(yè)績節(jié)節(jié)攀高。無論外部經(jīng)濟環(huán)境的變化有多劇烈，地板市場都不會有太過顛覆性的變化，畢竟剛性需求仍是主體。而大品牌也只有不斷增強自身抗風(fēng)險的能力，才能成功御寒。更有甚者指出，今年將是最為重要的一年，挺過方能見彩虹。小地板品牌煎熬中度過在市場競爭日趨激烈的今天，地板行業(yè)正經(jīng)歷著洗牌，很多中小品牌受到大品牌的擠壓，正逐步被吞噬，很多地板企業(yè)都處于垂死掙扎階段。地板品牌兩級分化受經(jīng)濟環(huán)境的影響，地板市場在去年已經(jīng)呈現(xiàn)出了不同以往的轉(zhuǎn)變，一方面，一些有實力的品牌在掙扎中繼續(xù)攻城掠地，全國擴張，搶占市場份額，獲得發(fā)展契機。作為與房地產(chǎn)行業(yè)緊密相關(guān)的木地板行業(yè)，早已做好了面對狂風(fēng)暴雨的準(zhǔn)備。一項消費調(diào)查顯示，近7成的消費者愿意選擇知名實力品牌，一個重要的原因就是，實力品牌不僅嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，并且建立了完善的服務(wù)體系，對于產(chǎn)品的后期安裝也有獨到的流程和工藝，能夠幫助顧客實現(xiàn)美好家居的愿望。雖然，就今年的情況看，電商領(lǐng)域還鮮有傳統(tǒng)廠家獲得決定性的成功，但是大趨勢已成，2012年此風(fēng)將更熾。有實力的制造企業(yè)，往往是多種渠道同時嘗試，分兵出擊。2011年，獨立店、自營大店、電商、直銷賣場、設(shè)計師渠道、社區(qū)店等各種新興模式以挑戰(zhàn)者的姿態(tài)正式亮相。標(biāo)志性的事件，是年初中國家具銷售商聯(lián)合會的成立，經(jīng)銷商不再甘于被綁架的角色，他們在嘗試扎堆尋求話語權(quán)。誰不想當(dāng)最后的贏家?沒有人關(guān)心市場總量是不是過剩，只關(guān)心自己的版圖擴張得夠不夠快。紅星美凱龍、居然之家、歐亞達、月星，這些全國連鎖的大鱷們，踐行著他們年初定下的令人心跳的擴張計劃，二線賣場品牌也緊跟其后。渠道模式：連鎖賣場狂奔各類模式并起傳統(tǒng)連鎖家居賣場的瘋狂擴張，到了2011年達到了巔峰。一只是政府調(diào)控的有形之手，一只是市場規(guī)律的無形之手。整個中國地板市場恰巧被豎著劃分成了三類，從西向東逐級遞減。而市場相對最好的區(qū)域變成了西部和西南，如蘭州、銀川、重慶、成都、桂林等。這也很大程度由于，在上一波房價快速上漲過程中，這些城市最被傳統(tǒng)商業(yè)地產(chǎn)投資者所重視，因此在賣場擴張中表現(xiàn)最為突出。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，今年以來，市場情況最糟糕的主要是國內(nèi)的一線城市，同時也主要集中在東部沿海地區(qū)，如北京、天津、沈陽、南京、上海、杭州、廈門、廣州和深圳等。區(qū)域市場：東邊不亮西邊亮盡管有些市場人士認(rèn)為，地板市場和房地產(chǎn)市場并不必然相關(guān)，但是常識和事實卻告訴我們：如果房子都賣不出去，還有誰買地板呢?而另一方面，商品房價高的城市，也是商業(yè)地產(chǎn)炒作最熱的城市，是連鎖賣場擴張最迅猛的戰(zhàn)場。中央將2012年經(jīng)濟工作方針確定為“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、保民生、促穩(wěn)定”12個字。單個企業(yè)應(yīng)對行業(yè)平均利潤率下降的手段，只能是提高生產(chǎn)效率、增加產(chǎn)品和品牌附加值、減少渠道和管理費用等。這就是為什么，2011年底，惡性通貨膨脹受到遏制，人民幣對外升值減速，房價明顯下跌、交易出現(xiàn)放量，甚至房地產(chǎn)調(diào)控政策開始松動，整個地板行業(yè)卻感覺日子更加難過了，因為我們或許已經(jīng)迎來了傳說中的滯脹——一邊經(jīng)濟增長停滯、一邊通貨膨脹繼續(xù)。地板行業(yè)，和中國經(jīng)濟一樣，就像一個在冰面上奔跑的小孩，一不小心跑過了終點線卻停不下來。但從更長的時間維度來看，中國經(jīng)濟經(jīng)過了30多年快速的增長，之前數(shù)十年積累的大量需求，已經(jīng)在市場容量急劇擴張中逐步消化，無論是房地產(chǎn)行業(yè)還是地板行業(yè)，未來的市場仍在，但那種整體的高速增長已經(jīng)真正成為“過去式”了。但隨著孱弱的世界經(jīng)濟和紊亂的國際金融持續(xù)發(fā)酵，加之自身市場經(jīng)濟秩序的不健全，2011年中國的宏觀經(jīng)濟也無可避免的走到了危機的懸崖邊。當(dāng)所謂“冬天”或者所謂“2012”真正到來時，才能跟得上滾滾的歷史車輪。地板行業(yè)的“年會”上非常流行的一些詞語，例如“變局”，例如“維新”，都在2011年里真實地發(fā)生著，且比以往的任何一年都要更真實。每一個新模式的誕生，哪怕迅速枯萎，都是在為下一個更完美的新模式做著鋪墊。市場環(huán)境的紅?；?，昭示著暴利時代的終結(jié)。（南陽網(wǎng)）三、2012年地板業(yè)銷售渠道環(huán)境傳統(tǒng)連鎖家居賣場的瘋狂擴張，到了2011年達到了巔峰。在這一年里，不僅是品牌商，許多終端經(jīng)銷商也在實現(xiàn)能力轉(zhuǎn)移。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報告_行業(yè)分析_市場調(diào)研_第三方市場數(shù)據(jù)和調(diào)查報告提供商過去的2011年是中國衛(wèi)浴市場是從大零售、小工程經(jīng)銷模式向工程、家裝市場轉(zhuǎn)移能力的一年。在這種情況下，只有那些既注重品牌力建設(shè)，又注重規(guī)模成本的衛(wèi)浴企業(yè)才能在此輪競爭中取得先機優(yōu)勢。與此同時，國內(nèi)的衛(wèi)浴品牌也在向上拉抬價值，搶攻中端工程市場，導(dǎo)致中端衛(wèi)浴市場工程產(chǎn)品價格一降再降。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報告