廚房管理規(guī)定(參考版)
2024-10-11 00:26本頁面
【正文】 八、本規(guī)定自總經(jīng)理批準(zhǔn)日期開始執(zhí)行。即給予嚴(yán)重警告一次，公司予以補發(fā)，費用自行承擔(dān)。即給予扣除績效10分的處理。六、處罰措施： ，督促屬下員工遵守本規(guī)定。，工作服經(jīng)檢查可以使用的原則上應(yīng)繼續(xù)使用。五、工裝配制：，公司即發(fā)放白色上衣2件，工作帽1頂，工作鞋1雙。（三）女員工著裝要求： 。、雙手整潔；勤剪指甲，女工不得涂指甲油。、得體、大方。三、工作服配置： 1．白色上衣； 2．白色工帽； 3．工作鞋。第十一部分 以上規(guī)定解釋權(quán)歸后勤部，如有調(diào)整，另行通知 夏邑莊妍服飾有限公司 后勤部 廚房 2013年9月3日第五篇：廚房工作服管理規(guī)定廚房工作服管理規(guī)定一、目的：為保持公司廚房員工的良好形象，保持飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生，進(jìn)一步規(guī)范化管理，特制定本規(guī)定。排油煙機的效果不良，或未妥善清洗，其積存的油垢有釀成火災(zāi)的危險。操作或使用蒸箱、電磁灶、脫皮機等電器本體時，務(wù)必保持良好絕緣，有漏電現(xiàn)象應(yīng)立即切斷電源并送修。廚房所有開關(guān)、刀閘、空氣開關(guān)等電氣設(shè)備，一定要正確操作，不用濕手操作電氣設(shè)備，觸摸有電端子，以防觸電！不可私接臨時配線。在進(jìn)行清理前，必須斷開電源，使機器停止運轉(zhuǎn)。機器長時間停用時，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食用油防銹。抽煙機的使用規(guī)定：抽煙機應(yīng)在電磁灶或蒸箱使用狀態(tài)下使用，斷開電磁灶或蒸箱應(yīng)立即斷開抽煙機。飯菜應(yīng)提前十分鐘準(zhǔn)備就緒，主食（饅頭、米飯）擺放有序，備菜整理好放于案臺上隨時備用。輔助廚房管理員對蔬菜的驗收，卸菜及過稱入庫。第七部分 定期清洗及檢查每十天檢查一次：即每月10日、20日、30日下午4：30檢查通風(fēng)設(shè)施即排煙機照明設(shè)施廚房門窗廚房設(shè)施下地面(案臺、電磁灶、蒸箱、冰箱、下地面及各個死角)廚房墻壁 每天檢查一次：檢查時間：春夏季 18:00 秋冬季17:30 如下班時間調(diào)整，則會變更檢查時間廚房設(shè)施：電磁灶、冰箱、和面機、壓皮機、饅頭機、切菜機、土豆削皮機、面條機及蒸箱廚房廚具：保溫箱、洗菜池、電磁灶、作料擺放臺及各種器皿廚房地面、案臺 第八部分 廚房運轉(zhuǎn)流程廚房由廚師定制菜譜，以十天為一個周期，每月可調(diào)整一次。定期清洗冰箱，冰箱內(nèi)不許積壓時間過久的食品，對于變質(zhì)變味的食品應(yīng)及時處理掉。第六部分 食品衛(wèi)生安全規(guī)定原料制成品實行：不購腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)的原料，不用腐爛變質(zhì)的原料。隨手關(guān)閉操作間的門，防蟲鼠進(jìn)入。第五部分 對老鼠、蒼蠅等害蟲的防范措施抹桌子時不要把剩飯剩菜等殘物倒入地溝或掃到地面。經(jīng)過處理的生熟食品應(yīng)分離、分放在
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