學(xué)校食堂投訴管理制度(參考版)
2024-10-10 20:23本頁面
【正文】 一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。十二、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度建立主管校長負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。庫房指派專人保管和檢查，未經(jīng)同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。尊重職工勞動(dòng)，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手。九、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。八、學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺的晨檢習(xí)慣。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄。每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。有健康證，并戴好健康證，到期及時(shí)補(bǔ)辦。烹調(diào)后至食用不能超出超過2小時(shí)的。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期等。嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程，對(duì)采購食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好食品購買臺(tái)賬記錄。四、學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。三、學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度》的各項(xiàng)規(guī)定。發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)上級(jí)部門及衛(wèi)生行政部門，必要時(shí)向保險(xiǎn)、公安、工商部門報(bào)告。一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。第五篇：學(xué)校食堂管理制度思南縣堯民初級(jí)中學(xué)食堂管理制度一、食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長：孫海副組長：朱洪剛組員：陳永森莫天友汪灃王仕琪楊應(yīng)州、食堂管理員：趙家蘭二、學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。三、嚴(yán)禁采購以下
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1