貴州省20xx年食品安全管理人員業(yè)務水平測試-含答案(參考版)
2024-10-10 14:36本頁面
【正文】 除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。 1（ ）從事食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 1（ ）食品添加劑的使用不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 （ ）烹飪場所天花板離地面宜在3m以上。 （ ）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。 （ ）日常監(jiān)督管理人員應當按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品生產(chǎn)者實施有選擇檢查。使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面2m左右的高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。 （ ）未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時間不能超過72小時。復印件應當由申請人注明“與原件一致”，不需加蓋申請人公章。A、與食物中毒比較 , 潛伏期一般較長 B、與食物中毒比較 , 潛伏期一般較短C、可有人與人之間的傳播 D、沒有人與人之間的傳播量化分級管理的評分依據(jù)包括( )。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 B、與食品安全有關的質(zhì)量要求 C、食品檢驗方法與規(guī)程 D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定1防控食品受到病原菌污染的措施主要為（ ）。A、一次便檢合格 , 即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病C、發(fā)現(xiàn)工人臉色不好時應責令其去醫(yī)院檢查D、患上呼吸道疾病對食品安全無影響1承擔重大活動餐飲服務保障的餐飲服務提供者應具備的條件（ ）。1預防金黃色葡萄球菌食物中毒的控制措施有（ ）。A、選用無毒、無異味、不吸水、光潔材料 B、水蒸汽較多場所應有適當坡度C、 D、成品暴露場所屋頂有管道應吊頂1腌制腌菜的衛(wèi)生要求（ ）。(不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應依法公布下列日常監(jiān)督管理信息（ ）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀相關食品 D、研究改進生產(chǎn)工藝方法在中華人民共和國境內(nèi)從事下列哪些活動，應當遵守《食品安全法》?（ ），食品流通和餐飲服務、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營、食品相關產(chǎn)品食品安全是指食品的良好性狀 , 主要包括哪幾方面( )。A、對病人采取隔離治療措施B、對傳染病人接觸的環(huán)境、公共場所進行徹底的終末消毒處理 C、對傳染病人接觸的物品進行徹底的終末消毒處理D、可對傳染病人的密切接觸者實施預防性投藥現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的安全要求包括( )。食物中毒事故報告責任單位（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)從業(yè)人員在開始餐飲工作前，標準的洗手方法包括：（ ）。、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門4食品生產(chǎn)企業(yè)車間設備的傳動部分應有（ ）罩，以便于
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1