【正文】 三、市場分析采用問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查及實地調(diào)查相結(jié)合的方式，對周圍大學(xué)生從以下幾個方面進(jìn)行調(diào)查：大學(xué)生去蛋糕店的頻率；主要的購買產(chǎn)品品種；市場滿足度；大家對DIY點的態(tài)度；對價格定位的接受程度； 6是否愿意自己制作個性蛋糕 總結(jié)；1）男生比女性較理性，女生比男性講究浪漫情調(diào)而男生則更為實際因此我們應(yīng)從女生著手開發(fā)我們得新產(chǎn)業(yè)，做既經(jīng)濟(jì)又實惠的蛋糕，給以舒適環(huán)境，給人以美的享受！2）首先自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情很多人沒有時間經(jīng)常光顧因此我們需要改進(jìn)技術(shù)，應(yīng)同時增加優(yōu)雅舒心氛圍讓制作蛋糕的人處于享受的狀態(tài)之中其次蛋糕本身是奢侈色彩代名詞所以要選擇一個不斷更新生源和新的群體四、人員及組織結(jié)構(gòu)（一）、人員安排：經(jīng)理：采購及后勤：創(chuàng)意指導(dǎo)及產(chǎn)品設(shè)計：（二）、組織結(jié)構(gòu)五、財務(wù)計劃（一）、啟動資金：10萬。應(yīng)盡量顯得明朗、整潔、光線柔和、色彩協(xié)調(diào)，并提供休閑吧區(qū)。（八）、店面商標(biāo)：某某（九）、店面選址：學(xué)校密集區(qū)、交通便利處。（四）、店面名稱： 某某 DIY蛋糕坊（五）、店面主題曲：《MYLOVE》（六）、宣傳口號：我的蛋糕，我的Younger。二、企業(yè)介紹（一）、項目名稱：DIY蛋糕坊(二)、項目宗旨：打造都市避風(fēng)港，引領(lǐng)時尚潮流，共享甜蜜時光（小勝憑智，大勝靠德）。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自制作的經(jīng)歷，因此DIY在孩子、學(xué)生等群體中是擁有巨大潛力的?！盁┰辍薄ⅰ坝魫灐背闪巳藗兘?jīng)常掛在嘴邊的話語。新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。新店開業(yè)準(zhǔn)備例如DIY蛋糕大賽。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包。防范措施：針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。(12萬由父母出資所得)七、風(fēng)險與防范措施風(fēng)險：競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在12萬左右。六、投資與收益分析 資金需求：店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近裝修：1萬設(shè)備：2萬證件執(zhí)照：2000左右工資：1名店長3萬每年。DIY服務(wù)流程：顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認(rèn)知度。我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場缺乏特色產(chǎn)品。產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。四、競爭性分析 目前市場上面包店的不足除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。二、主要產(chǎn)品面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅 一般產(chǎn)品蛋糕、生日蛋糕 DIY產(chǎn)品三、服務(wù)計劃安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。會使得一部分消費者放棄。（2）由于自己動手的DIY蛋糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上會損失一定量的消費者。（1）同類產(chǎn)品競爭者。在小縣城能夠在鬧市區(qū)，或者人群集中的區(qū)域選擇一個鋪面，再通過專業(yè)的管理和營銷，生意也是不錯的。作為現(xiàn)代社會來講，人們的收入水平已經(jīng)提高很大，不要小看縣城，因為沒有高房價高消費的困擾，很多人的生活質(zhì)量不見得比大城市差。DIY蛋糕烘焙的新穎之處就在于個性化，不管從整體的市場潛力還是細(xì)分市場的定位上，DIY蛋糕烘焙都是大有前景的。調(diào)查顯示，蛋糕的主要消費人群是學(xué)生、白領(lǐng)、小資等群體。另一方面，利用暑假時間去一些DIY蛋糕烘焙店去做暑假工，學(xué)習(xí)一些制作器材、原料采集、店面布置等方面的相關(guān)知識。因此在項目開辦后市場需求將會使項目能夠迅速擴(kuò)大。所以DIY蛋糕烘焙在小和山高教園區(qū)存在較大的發(fā)展空間?？梢姡覈暮姹侯愂袌鰺o論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的開發(fā)空間。事實上，一些知名的蛋糕、巧克力在國內(nèi)的利潤高達(dá)100%——300%，且仍然受到眾多消費者的青睞。然而在我國，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然烘焙類的市場逐漸擴(kuò)大，消費需求逐年增加，但市場尚未成熟，銷售體系并不完善。公司將建立在小和山高教園區(qū)浙江科技學(xué)院東和公寓附近，因為浙江科技學(xué)院東和公寓距離幾個校園的距離都比較近，處于小和山高教園區(qū)的中心地帶，擁有著以大學(xué)生為代表的主要消費群體。這些都有各種卡通、節(jié)日等不同的款型，也可以自己DIY各種不同的 造型。但是我們在做蛋糕的同時也提供做餅干和巧克力的服務(wù)。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。（主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層）。非會員在一次性消費達(dá)到一定金額時會得到精美小禮品。在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客購買力有限，對價格十分敏感。（二）價格策略價格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個敏感因素。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。我們還兼營咖啡以及其他飲料。同時還是要出售成品和定制品。營銷策略：（一）產(chǎn)品策略提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。，操作先進(jìn)設(shè)備。（三）應(yīng)對策略：。，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。項目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略：（一）外部風(fēng)險：、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。“DIY蛋糕店”是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。（二）內(nèi)部環(huán)境分析提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。，而且消費力比較高。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。選擇該項目的理由：現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！項目地點選擇：選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。在這里消費者可以進(jìn)行朋友聚會，親子同樂，團(tuán)隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。在這里廣大的消費者（主要是學(xué)生）可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。（主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層）。（四）廣告及宣傳、微博等新新宣傳工具，進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)抽獎。（三）促銷策略推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收