20xx年語文a版語文第十二冊(cè)粽子課件(參考版)
2024-12-03 13:53本頁(yè)面
【正文】 馬來西亞 所做的粽子與廣東一帶的粽子有點(diǎn)相似，除了較常見的鮮肉粽子和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團(tuán)，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團(tuán)做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。 越南 在端午節(jié)吃方形咸粽。 ? 新粽王： 6月 13日，在首屆海南定安端午美食文化節(jié)上，一重達(dá) 613斤，用 613張粽子葉包裹，用時(shí) 15小時(shí)制作的“粽子王”與民眾見面 ? 過節(jié)時(shí)所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，普遍將粽子包成錘子形狀。食用時(shí)剝?nèi)ゲ即玫肚兄?。吃粽慶節(jié)，別有一番情趣。 ? 每逢圣誕來臨，委內(nèi)瑞拉家家戶戶包裹粽子，這已成了應(yīng)節(jié)一景，屆時(shí)，連平日賣點(diǎn)心的店鋪也堆滿了粽子。久而久之，就成了他們的傳統(tǒng)。 ? 拉丁美洲 的粽子 拉丁美洲也流行一種類似粽子的食品，這大概要起源于印第安人的傳統(tǒng)食品，他們用香蕉葉包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起來味道很香。有的還澆上牛肉汁，然后用新鮮的香蕉葉包成扁方形。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食欲。 ? 緬甸粽子 和辣椒，用玉米葉或香蕉葉包成，別有一番風(fēng)味。 ? 泰國(guó) 的粽子 泰國(guó)人包裹的粽子個(gè)頭小如雞蛋，因?yàn)槭怯镁G色粽葉包裹，所以蒸熟后呈淡綠色，味道十分清香。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那么大小，展開綠葉後，里面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精制而成的，色澤誘人，吃起來味道清香可口。緬甸人的粽子是用糯米作主料，用香蕉和椰蓉作餡，香氣撲鼻，軟酥酥的，甜滋滋的，令人陶醉。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團(tuán)，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團(tuán)做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。 ? 越南 的粽子 越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。 ? 朝鮮 的粽子 朝鮮人在端午節(jié)這天有吃“車輪餅”的風(fēng)俗，人們把鮮嫩芽艾葉煮后搗碎，摻加在米粉中，再做成車輪形狀，朝鮮人成它為“車輪餅”。 ? 端午節(jié)食粽子是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是中國(guó)一種特有的節(jié)令食品。 ? 包粽子時(shí)，最好選用符合“三少一多” (油、少堿、少糖、多纖維 )素材，增加粽子的纖維質(zhì)，或?qū)⑴疵谆旒悠胀?大米 ，增加粽子的纖維； ? 另制作豆沙粽時(shí)，建議以“植物油”取代豬油，可降低粽子的熱量。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。要留意 枧水粽 不能和其它粽子一同煮。 ? 粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮 3個(gè)小時(shí)左右即可。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。 ? 粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。 ? 另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。 ? 臺(tái)灣粽子 。 ? 山東粽子 。 ? 北京粽子 。 ? 海南粽子 。 ? 四川粽子 。 ? 蘇州粽子 。 ? 嘉興粽子 。 ? 寧波粽子 。
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