6屠宰質量管理制度(參考版)
2024-09-25 18:51本頁面
【正文】 第二部分屠宰企業(yè)常用管理臺帳文本文本1 13 生雞（原料）進場驗收臺帳（200年月）表單編號：屠宰企業(yè)：部門：生車輛宰前檢接不合格經營檢疫日產雞消毒檢驗驗收備數處理戶姓證明期地編證明合格人人注量辦法名編號號數編號員員填報人： 審核人：14 文本2屠宰場準宰登記表 （200年月）表單編號：屠宰企業(yè)：部門：日檢疫證號檢疫結準宰頭檢疫員簽備注期果數名填報人： 審核人： 15 文本3表單編號：違禁藥物檢測抽樣單抽樣單位：抽樣地點：抽樣名稱：抽樣日期：200年月日 樣品抽樣數批量產檢疫物主抽樣人備注編號（頭）（頭）地證號簽字簽字 16 文本4單編號：違禁藥物檢測記錄匯總表（ 年 月）檢測單位：抽抽樣批量抽樣物產檢檢檢檢處樣樣品（頭數主測測測理地測時地編）（頭單時方結人結）位果間點號間法果 17 填報人：審核人： 填報時間：文本5單編號：宰后檢疫檢驗和無害化處理登記表（年月）屠宰企業(yè)：部門： 日生總不銷毀高溫出廠檢（疫）期雞數合合格驗人員雞丹囊黃內其公母膘編格數毒蟲疸他雞肉臟號數 18 填報人：審核人：填報時間： 表單編號：無害化處理通知單： 你單位（個人）送宰的產品因，需進行的無害化處理。 八、檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定氣相色譜/質譜法》ny/t4682006的規(guī)定執(zhí)行。 六、檢測結果應在屠宰廠（場）內固定場所以醒目方式對外公示。 四、定點屠宰廠（場）必須建立瘦肉精檢測臺帳，并建立人員崗位責任制，所有檢測設施、器材、記錄等都要專人妥善保管。實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。第十節(jié)屠宰企業(yè)違禁藥物（瘦肉精）檢測制度（適用實行瘦肉精企業(yè)自檢的地區(qū)） 一、為規(guī)范生雞定點屠宰廠（場）待宰生雞尿樣12 違禁藥物“瘦肉精”的日常檢驗工作，制定本制度。 五、不合格肉品召回應當保存召回記錄。 三、自確認肉品屬于應當召回的不合格肉品之時起，在24小時內應通知有關銷售單位或個體停止銷售該不合格肉品，通知有關消費者停止消費。11 二、本制度所稱不合格肉品，是指有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的屠宰企業(yè)出廠（場）肉品。 六、家畜檢疫和檢測及處理按有關規(guī)定執(zhí)行。 五、對肉品品質檢驗不合格的生雞產品，肉品檢驗人員加蓋相應的檢驗處理印章，并隔離存放。 四、病畜鬃毛的處理。10 三、病畜禽產品的無害化處理適用。 二、病、死畜的無害化處理適用。 檢驗完畢后，及時做好檢驗結果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。 工作時間不得隨意離開工作崗位，不得有“雞等人”的情況發(fā)生。 對經檢驗合格的肉品，檢驗人員應及時開具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生雞屠宰產品品質檢驗規(guī)程》（gb/t17996——1999）的規(guī)定，分別蓋上相應的檢驗處理印章，送行指定地點進行無害化處理。 二、宰后檢驗 宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、內臟檢9
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