“西點(diǎn)面包屋”專(zhuān)業(yè)連鎖店商業(yè)開(kāi)發(fā)計(jì)劃書(shū)(參考版)
2025-07-17 20:04本頁(yè)面
【正文】 ） 。 二）組織結(jié)構(gòu)：采用現(xiàn)代扁平型組織結(jié)構(gòu)，形成管理控制中心，減化分店經(jīng)營(yíng)操作。 （二）操作規(guī)范： 通過(guò)管理總部標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、集中化的健全而高效的管理，使門(mén)店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、高效，從而創(chuàng)造良好經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 五． 公司贏利模式： 一）公司戰(zhàn)略 ： 形成公司科學(xué)、系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和特定的操作規(guī)范，成就持久性投資發(fā)展。即通過(guò)新建的大型超市為中心，輻射分布在其周?chē)保肮镆詢?nèi)的１０家７２７便利店，為其提供配送任務(wù)。 4． 威脅： （ 1） 在廣州，已有 32 家分 店的 麥當(dāng)勞， 通過(guò)運(yùn)用特許加盟、免費(fèi)早餐、中式快餐等方式拓展業(yè)務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，以鞏固其 食品快餐連鎖 的壟斷地位； （ 2） 711 連鎖店，計(jì)劃在華南擴(kuò)張 300 家店，以形成其 小食品百貨連鎖 的霸主地位；這些邊緣連鎖店的發(fā)展勢(shì)必?fù)寠Z西點(diǎn)連鎖店的客源； （ 3） ７２７便利店，預(yù)期目標(biāo)５０ — １００家，每月以開(kāi)業(yè)２家的速度推進(jìn)，每家的投資標(biāo)準(zhǔn)約在１００萬(wàn)左右，投資總額約為１個(gè)億。 （ 2） 同時(shí)，作為戰(zhàn)略發(fā)展地區(qū)，廣州也是 “ 711”之類(lèi)食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等食品百貨、快餐連鎖必爭(zhēng)之地，他們已形成強(qiáng)勁壟斷競(jìng)爭(zhēng)格局。 2． 格局： （ 1） 廣東由于經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，飲食結(jié)構(gòu)的西化趨同，同時(shí)由于零售業(yè)態(tài)發(fā)展的滯后，使西點(diǎn)連鎖店處于一零散發(fā)展的時(shí)期，尚未形成寡頭優(yōu)勢(shì)；但也形成了一些 地方優(yōu)勢(shì)品牌 。 三） 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析： 1． 現(xiàn)狀： （ 1） 廣州及珠江三角洲地區(qū) ：相關(guān)邊緣競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有“ 711”之類(lèi)食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等超級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；同類(lèi)西點(diǎn)屋專(zhuān)業(yè)連鎖店有廣州圣安娜 、皇冠瑪利奧、東海堂、黎國(guó)雄藝術(shù)餅屋、采蝶軒等。 3）出品方面： 有配套嚴(yán)密的管理制度，能使各分店的產(chǎn)品品質(zhì)保持一致的高水準(zhǔn)，成本能有效地控制； 4）品牌知名度： 店鋪開(kāi)發(fā)原則 的要求，決定其營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的分布，統(tǒng)一的 CIS 輸出，有利于樹(shù)立良好的企業(yè)形象、品牌形象并維持一致； 5）宣傳廣告： 眾多的分店利于龐巨的廣告費(fèi)用分?jǐn)?，給推廣促銷(xiāo)技巧提供了廣闊空間。 2）面包屋連鎖店實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)能實(shí)現(xiàn)資源的有效分配，在資 本運(yùn)作方面縱、橫向拓展空間大。 四． 商業(yè)開(kāi)發(fā) SWOT 分析： 一） 特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)分析： 1. 特點(diǎn)： （ 1） 前提條件： 面包屋連鎖店應(yīng)實(shí)現(xiàn)組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化；是整體性、穩(wěn)定性、全方位的聯(lián)合，一以貫之地運(yùn)用 CIS 并提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和商品； （ 2） 核心內(nèi)容： 應(yīng)實(shí)行經(jīng)營(yíng)方式的一體化和專(zhuān)業(yè)化；需實(shí)現(xiàn)采購(gòu) 、生產(chǎn)、配送、零售的一體化，形成產(chǎn)銷(xiāo)一體化、批零一體化的流通格局，提高流通的組織化程度并實(shí)施各職能相對(duì)分離； （ 3） 基本保證： 應(yīng)實(shí)施管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化；強(qiáng)化總部的各項(xiàng)職能，以保證一體化經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化分工的有效性； 2． 優(yōu)勢(shì)： 1） 面包屋連鎖店實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)能有效地解決規(guī)模經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)分散的矛盾。 4． 影響購(gòu)買(mǎi)的因素： 新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格 等為重要因素的遞減順序。 2． 目前流行產(chǎn)品： 蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等 。若單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 10 萬(wàn)元，其銷(xiāo)售毛利率僅 25%左右；若單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 30 萬(wàn)元，其銷(xiāo)售毛利率則可約達(dá) 33%以上。生意受季節(jié)的影響不大，中秋節(jié)前后 月餅銷(xiāo)售較旺，面包銷(xiāo)售就淡；其后就相反。 7． 光顧面包屋的以 女性和小孩 居多， ８０％為老客戶 。按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去。如有的鬧 市區(qū)顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。 5． 面包屋的 選址 十分重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。 4． 網(wǎng)點(diǎn)布局 是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的前提。目前廣州地區(qū)，近 30%的人幾乎 每天都要 與面包屋“見(jiàn)面” ，而面包屋需不斷推出 新產(chǎn)
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