“西點(diǎn)面包屋”專業(yè)連鎖店商業(yè)開(kāi)發(fā)計(jì)劃書(shū)(文件)
【正文】 細(xì)化 的特點(diǎn)。 而與此同時(shí)，全國(guó)的各大連鎖零售企業(yè)也在迅速的進(jìn)行著幾何型的發(fā)展，就在眾多大公司不斷擴(kuò)張自己的勢(shì)力范圍的時(shí)候，管理者們對(duì)于自己門(mén)店的日常經(jīng)營(yíng)管理也是更加看重。如果我國(guó)連鎖企業(yè)今后能成功地開(kāi)拓市場(chǎng)，規(guī)模擴(kuò)張的潛力將更大。西方連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)和我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐都表明，在連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展初期，發(fā)展直營(yíng)店是一種合理選擇，但完成了直營(yíng)示范的功能后，必須轉(zhuǎn)入特許連鎖，才有可能形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。 目前在特許經(jīng)營(yíng)最發(fā)達(dá)的美國(guó)每人每天的消費(fèi)支出中，每３美元中有１美元花在各式各樣的特許連鎖店；德國(guó)的特許（連鎖）經(jīng)營(yíng)正以每年２５％的速度迅速發(fā)展；特許（連鎖）經(jīng)營(yíng)被著名未來(lái)學(xué)家奈斯比特稱之為“下個(gè) 世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式”，我國(guó)至今還沒(méi)有一家較大規(guī)模的特許連鎖經(jīng)營(yíng)體系，從而制約了連鎖企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張能力和資源分享效果。 目前，專業(yè)連鎖范圍已擴(kuò)展到眼鏡、煙糖食品、農(nóng)資、音像制品、建材、假日旅館等領(lǐng)域，而且涌現(xiàn)出了一批有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模和影響的連鎖企業(yè)，并且發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。 （二）業(yè)種分析 面包店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象分析： 1． 面包屋經(jīng)營(yíng)最重要的是 產(chǎn)品質(zhì)量 。一方面因?yàn)閲?guó)內(nèi)居民不把面包當(dāng)主食，影響了面包屋的生意，面包屋也不把產(chǎn)品質(zhì)量看得十分重要；另一方面產(chǎn)品的整體檔次不高又影響了人們把面包當(dāng)主食來(lái)用。 4． 網(wǎng)點(diǎn)布局 是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的前提。如有的鬧 市區(qū)顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。 7． 光顧面包屋的以 女性和小孩 居多， ８０％為老客戶 。若單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 10 萬(wàn)元，其銷售毛利率僅 25%左右；若單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 30 萬(wàn)元，其銷售毛利率則可約達(dá) 33%以上。 4． 影響購(gòu)買(mǎi)的因素： 新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格 等為重要因素的遞減順序。 2）面包屋連鎖店實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)能實(shí)現(xiàn)資源的有效分配，在資 本運(yùn)作方面縱、橫向拓展空間大。 三） 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析： 1． 現(xiàn)狀： （ 1） 廣州及珠江三角洲地區(qū) ：相關(guān)邊緣競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有“ 711”之類食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等超級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；同類西點(diǎn)屋專業(yè)連鎖店有廣州圣安娜 、皇冠瑪利奧、東海堂、黎國(guó)雄藝術(shù)餅屋、采蝶軒等。 （ 2） 同時(shí)，作為戰(zhàn)略發(fā)展地區(qū)，廣州也是 “ 711”之類食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等食品百貨、快餐連鎖必爭(zhēng)之地，他們已形成強(qiáng)勁壟斷競(jìng)爭(zhēng)格局。即通過(guò)新建的大型超市為中心，輻射分布在其周圍１０公里以內(nèi)的１０家７２７便利店，為其提供配送任務(wù)。 （二）操作規(guī)范： 通過(guò)管理總部標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集中化的健全而高效的管理，使門(mén)店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、高效，從而創(chuàng)造良好經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。） 。 二）組織結(jié)構(gòu)：采用現(xiàn)代扁平型組織結(jié)構(gòu)，形成管理控制中心，減化分店經(jīng)營(yíng)操作。 五． 公司贏利模式： 一）公司戰(zhàn)略 ： 形成公司科學(xué)、系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和特定的操作規(guī)范，成就持久性投資發(fā)展。 4． 威脅： （ 1） 在廣州，已有 32 家分 店的 麥當(dāng)勞， 通過(guò)運(yùn)用特許加盟、免費(fèi)早餐、中式快餐等方式拓展業(yè)務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，以鞏固其 食品快餐連鎖 的壟斷地位； （ 2） 711 連鎖店，計(jì)劃在華南擴(kuò)張 300 家店，以形成其 小食品百貨連鎖 的霸主地位；這些邊緣連鎖店的發(fā)展勢(shì)必?fù)寠Z西點(diǎn)連鎖店的客源； （ 3） ７２７便利店，預(yù)期目標(biāo)５０ — １００家，每月以開(kāi)業(yè)２家的速度推進(jìn)，每家的投資標(biāo)準(zhǔn)約在１００萬(wàn)左右，投資總額約為１個(gè)億。 2． 格局： （ 1） 廣東由于經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，飲食結(jié)構(gòu)的西化趨同，同時(shí)由于零售業(yè)態(tài)發(fā)展的滯后，使西點(diǎn)連鎖店處于一零散發(fā)展的時(shí)期，尚未形成寡頭優(yōu)勢(shì)；但也形成了一些 地方優(yōu)勢(shì)品牌 。 3）出品方面： 有配套嚴(yán)密的管理制度，能使各分店的產(chǎn)品品質(zhì)保持一致的高水準(zhǔn)，成本能有效地控制； 4）品牌知名度： 店鋪開(kāi)發(fā)原則 的要求，決定其營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的分布，統(tǒng)一的 CIS 輸出，有利于樹(shù)立良好的企業(yè)形象、品牌形象并維持一致； 5）宣傳廣
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