尤溪公司食用菌軟包裝罐頭haccp計(jì)劃書全套(參考版)
2025-06-20 12:47本頁(yè)面
【正文】 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 2 頁(yè)共 2 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 。 5．實(shí)施 HACCP 計(jì)劃的檢查： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 1 頁(yè)共 2 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 檢查 CCP 操作程序均處于受控 狀態(tài)，符合 HACCP 計(jì)劃的要求；檢查當(dāng) CCP 出現(xiàn)偏差時(shí)，責(zé)任單位均能按計(jì)劃的糾偏措施處理；檢查 CCP 記錄均能按規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行。 4． CCP 監(jiān)控方法的驗(yàn)證： CCP 監(jiān)控方法，一般采用觀察、詢問、查看記錄和物理測(cè)量、抽樣化驗(yàn)的方法進(jìn)行。 該 CL 是結(jié)合我司金屬探測(cè)機(jī)的探測(cè)范圍確定的。該 CL 是根據(jù) 《 罐頭食品商業(yè)無菌的 要求 》 的要求制定的。 其 CL 的確定依據(jù)是： 封口 不良，殺菌后發(fā)生二次污染及《出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程 蒸煮袋食品》 SN/T 相關(guān)要求制定。其 CL 的確定依據(jù)是：裝袋量超過會(huì)造成殺菌不徹底的結(jié)果制定。從該 HACCP 計(jì)劃試運(yùn)行的情況表明，可有效控制我司軟包裝食用菌罐頭 產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生危害。 裝柜前應(yīng)對(duì)集裝箱衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。 1 出 貨 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品工藝流程及描述 第 2 頁(yè)共 3 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 1 輔 料驗(yàn)收 紙箱、內(nèi)包裝袋要有商檢出具的合格單，規(guī)格、厚度、質(zhì)地應(yīng)符合要求 ； 用干凈的車輛運(yùn) 輸，包裝物料按入廠數(shù)量 進(jìn)行抽樣檢查，合格品接收后存放于干燥倉(cāng)庫(kù)，存放離地 10cm,離墻30cm。 裝箱 將風(fēng)干的或用布擦干的 半成品逐袋檢查，按不同規(guī)格裝入相應(yīng)的紙箱封 裝。 殺菌冷卻 將封口好的半成品推入高壓殺菌鍋，按要求啟動(dòng)殺菌程序并作好記錄。裝袋量可根據(jù)固形物含量情況調(diào)整。 整形 將預(yù)煮冷卻好的食用菌用整形（整形）機(jī)切成 35mm的菇片，并用孔徑 46mm的手工圓篩篩去長(zhǎng)度小于 2cm的碎片。 清洗 用清水清洗食用菌表面的灰塵及泥砂（至少 3 遍）。 修切 ：各種原料用剪刀修切去菌根部。 食用菌軟包裝罐頭 HACCP 計(jì)劃書 （原味 菇 ） 尤溪縣 有限公司 中國(guó) 福建 文 件 號(hào)： FY/HACCP02 版 本 號(hào)： 第一 版 生效 日期： 20xx年 1月 15 日 受控狀態(tài)： 編 制 ： 批 準(zhǔn)： 持 有 者： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 目錄 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 序 號(hào) 標(biāo) 題 頁(yè)
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