尤溪公司食用菌軟包裝罐頭haccp計(jì)劃書全套-wenkub.com
2025-06-10 12:47 本頁(yè)面
【正文】 對(duì)出現(xiàn)偏差的處理記錄也均符合 HACCP 的要求。 3． CCP 糾偏行動(dòng)的驗(yàn)證： HACCP 計(jì)劃內(nèi)的糾偏行動(dòng)是參考美國(guó) HACCP 法規(guī)中關(guān)于糾偏的規(guī)定而制訂的，對(duì)偏離 CL值情況的則采取隔離產(chǎn)品，重新評(píng)估、返工、報(bào)廢 等處理。 3）殺菌 （ CCP3） 軟包裝食用菌罐頭生產(chǎn)的第三 個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。 2． HACCP 計(jì)劃中 CCP 的驗(yàn)證： 1）裝袋稱重 （ CCP1） 軟包裝食用菌罐頭 生產(chǎn)的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。 按客戶的定單要求進(jìn)行裝柜、發(fā)運(yùn)。 擦水 將殺菌冷卻好的半成品排在工作臺(tái)上，用電風(fēng)扇吹干袋子外表水份。 裝袋稱重 將切好半成品置于漏盆中瀝水 3 分鐘后裝軟包裝袋，并按照的不同規(guī)格稱重。同時(shí)對(duì)原料進(jìn)行初分級(jí)，剔除有蟲(chóng)斑，破損的原料。 食用菌軟包裝罐頭 HACCP 計(jì)劃書 （原味 菇 ） 尤溪縣 有限公司 中國(guó) 福建 文 件 號(hào)： FY/HACCP02 版 本 號(hào)： 第一 版 生效 日期： 20xx年 1月 15 日 受控狀態(tài)： 編 制 ： 批 準(zhǔn)： 持 有 者： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 目錄 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 序 號(hào) 標(biāo) 題 頁(yè) 數(shù) 01 目錄 2 02 產(chǎn)品描述 3 03 產(chǎn)品工藝流程及描述 46 04 危害分析工作單 78 05 HACCP 計(jì)劃表 910 06 對(duì) 食用菌軟包裝罐頭（原味菇） HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證 1112 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版 本 01 修 訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品描述 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15日 本產(chǎn)品采用優(yōu)良合格的新鮮食用菌為原料經(jīng) 原料驗(yàn)收、 修切、清洗、預(yù)煮、整形稱重裝袋、真空封口、殺菌、裝箱、金屬探測(cè)、等工序精心加工而成的食用菌軟包裝罐頭（原味菇） 。 清洗 用清水清洗食用菌表面的灰塵及泥砂（至少 3 遍）。裝袋量可根據(jù)固形物含量情況調(diào)整。 裝箱 將風(fēng)干的或用布擦干的 半成品逐袋檢查，按不同規(guī)格裝入相應(yīng)的紙箱封 裝。 裝柜前應(yīng)對(duì)集裝箱衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。其 CL 的確定依據(jù)是：裝袋量超過(guò)會(huì)造成殺菌不徹底的結(jié)果制定。該 CL 是根據(jù) 《 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的 要求 》 的要求制定的。 4． CCP 監(jiān)控方法的驗(yàn)證： CCP 監(jiān)控方法，一般采用觀察、詢問(wèn)、查看記錄和物理測(cè)量、抽樣化驗(yàn)的方法進(jìn)行。 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 2 頁(yè)共 2 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 。
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