【正文】 (八 )摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。 (五 )直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。 (三 )應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求： (一 )保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂 和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。 八、附錄 附錄 1 法律要求 為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下： 一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 七、財務計劃 對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。 1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者 (1 名 )可獲得價值 888元的禮券。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源 人事計劃安排如下： ___——— 收銀員 ___——— 前期宣傳、服務員 ___——— 廚師 ___——— 采購員、送貨員 六、銷售計劃 ，向消費者介紹本店 “ 物美價廉 ” 的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。 ：早 — 晚。 、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 五、經(jīng)營計劃 ，因此菜價不太高，屬中低價位。另外 3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這 4家飯店經(jīng)營期均在 2年以上?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。 四、市場分析 ：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占 50%。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭取 1年收回成本。 聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風騷。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以 17%左右的速度高速增長，全年 將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān)，達到 10400億元。據(jù)商務部預計， 20__年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以 17%左右的速度高速增長，全年零售額將越過 9000億元臺階而直接突破 1萬億元。據(jù)統(tǒng)計，截至 20__年，我國限額以上連鎖零售集團 (企業(yè) )達 1416 家，比上年末增長 %，實現(xiàn) 銷售額 億元 。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達 90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到 50%以上。 C， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學管理 時間： 20__年 _月 —— 6月 D，每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計 108家。6月 8月開業(yè)總共三家 投入 1(旗艦店 )投入 2(兩家分店 ) 總投入 營業(yè)面積 300平米營業(yè)面積 2_300平米 900平米 月均業(yè)績 26 萬月均業(yè)績 2_26 萬 78萬 純利潤 25%純利潤 2_25%200 萬 回收期 6個月回收期 6個月 10個月 備用金 10萬備用金 2_10萬 30萬 總投入 49萬 +10總投入 98 萬 +20計 147萬 +30=177萬 B， 多店鋪 (一個大城市開三到五店 ) 時間： 20__年 _月下旬在北京或上海選址， 10月開業(yè)第一家外阜分店 。11月 12月開業(yè)總共三家外阜分店 C， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學管理 時間： 20__年 _月 —— 6月 D，多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計 108家。 二， 項目進度 1， 初期試點階段接近尾聲 2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始 多點帶面，造勢招商 A， 擬在繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店 時間： 20__年 _月下旬選址， 5月開業(yè)一家 。 餐飲效益： 餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè) —— 資金周轉(zhuǎn)周期短 (按日計算 )盈虧明顯。市場初探結(jié)束。 市場縫隙： 初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可 。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應商標注冊規(guī)范，特將 “ 肉絲 ” 改變成 “ 柔絲 ” 。時年，父母年 逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。 下圖是家庭和粥店的比較 : 品種 制作方式 作用 原 ,配料采購 家庭 單調(diào) 費事 ,費時 充饑 ,調(diào)味 因購量少 ,不易采購 ,易浪費 ,不專業(yè) 粥店 幾百個品種同時搭配供應 ,適用面廣 省時 ,成本低 ,效果好 品嘗 ,食療美容 ,延年益壽 專業(yè) ,采購易 ,配料全 ,價格低 ,不浪費 . 原 ,配料采購的有利條件 : 1 原料易購 .各地都有糧食批發(fā)市場 ,就地采購 .自然有人送上門 . 2 配料 :蔬菜 ,肉禽 ,花類 ,水果 ,中藥 ,海鮮都可以在當?shù)刭彽?.各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來 ,豐富品種 ,做出特色 . 3 配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的 .如泡菜 ,鹵菜等等 . 十一 公關(guān)策略 1. 政府的支持 向政府有關(guān)部門領(lǐng)導闡述本企業(yè)思路 ,與再就業(yè)結(jié)合 ,增加就業(yè)崗位 ,在本市設流 動售貨車形成網(wǎng)絡經(jīng)營 .既增加就業(yè) ,擴大了影響 ,也增加效益 . 與扶貧結(jié)合 .許多貧困地區(qū)有獨特的特產(chǎn)資源 .如爭取當?shù)卣С?,將當?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料 ,既增加了特色 ,又可以爭取 ” 扶貧資金 ” 2. 醫(yī)學 ,營養(yǎng)專家的支持 本品既為食療粥品應該爭取專家的支持 .將本品的材料 ,功能等資料送請專家論證 ,也可以請他們做名譽顧問等 3 新聞界的支持 電視臺 ,電臺的 生活 類欄目聯(lián)辦各類活動 ,宣傳工作本品 報紙雜志的生活美食欄目里連載 粥譜 均是免費廣告 . 4 其他公關(guān)活動 如慰問交警 ,孤寡老人 ,孤兒 ,殘障人士等 .還有其他公益活動 . 十二 結(jié)語 芝麻 ,開門吧 ! 在當今的商業(yè)大潮中競爭無所不在 ,商機稍縱即逝 .那種只會抱殘守缺 ,食古不化的人 。第二年隨著影響力擴大 ,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應能達到 /年做得好的話可以翻番。 九 效益預算 平米店：以每天流水 (營業(yè)額 )2024元 ,毛利率 50%每月就有 3萬元 .年毛利 36 萬 .三個月就可以收回投資 . 第二年隨著影響力擴大 ,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應能達到 4萬 /年做得好的話可以翻番。其余：零散物件 2500元 (爐子 ,不銹鋼桶 .大 ,中 ,小號各一個 。蒸籠一套等 ) 資料費 :2800元 .運作資金： 20245000余元 證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費 2024元 合計 :26410— 37410元。 五 市場建議 近期 : .以此宣傳品牌 ,擴大影響力 .地點以市中心為宜 .面積 4050平米 .裝飾風格以回歸自然為主題 .全用木板 ,木桌 ,木椅 .簡單樸素 . :粥用大鍋熬制 ,配料專人分裝 ,小鍋配制 .專業(yè)送貨隊伍 .重點對象 :醫(yī)院住院部 ,學校 ,家庭 .統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單 (上面有食療粥譜及對癥效果 ),接受電話定貨 . 中期 1. 逐步開設連鎖店 .可以用特許方式加盟 ,不收加盟費 ,只受少量商標使用費和管理費 .總店統(tǒng)一配送配料 .店鋪只管訂貨和銷售 . 2. 專柜和店中店 :利用別人的場地經(jīng)營 .可以自營 ,也可以送貨由比人經(jīng)營 (如大飯店 ,商場 ,影院 ,迪巴等場所 ,公園 ,旅游區(qū)等等 ) 3. 與再就業(yè)工程結(jié)合起來 (與政府有關(guān)部門聯(lián)系 ,爭取支持 )大量吸收下崗人員 ,設立流動售貨車定點定時供應 (車站 ,要道 ,社區(qū)均可 )急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金 ,還擴大了銷售 ,增加了利潤 ,名利雙收 . 4. 建立自己的網(wǎng)站 .開展網(wǎng)上宣傳 ,訂貨 ,加盟 ,等擴大銷售渠道 . 遠期 工業(yè)化生產(chǎn) :通過兼并 ,托管 ,委托加工等方式 ,利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥 (罐裝 )半成品(袋裝 )進入超市銷售，以上過程逐步推廣大約需 1到 3年時間。廈門海蠔煎，等等。 ： 1. 北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京