5食品貯存管理及不合格食品處理制度(參考版)
2024-09-12 03:25本頁面
【正文】 。 ，主管（或指定檢查人員）進(jìn)行監(jiān)督檢查并記錄溫度，并將每日檢查情況進(jìn)行記錄，根據(jù)記錄的不合格點(diǎn)，及時進(jìn)行整改。 。 、有害物或其他非食品類物品 . ，保證儲藏設(shè)備正常運(yùn)作，達(dá)到貯存環(huán)境干凈整潔、無蟲害、無雜物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 料（半成品）貯存應(yīng)做到庫房整潔、食品存放要隔墻離地（距墻 10cm、距地 20cm）分層、分類、分架、分庫、通風(fēng)貯存。主要用于貯存有揮發(fā)性氣味的食品原料。 ： （一）常溫貯藏：主要用于貯藏不易腐敗、變質(zhì)的、有包裝物的輔料及半成品原料（如：玉米、小麥、高粱等）。 的特性（儲存條件），做到分類存放。 第五篇：食品原料貯存管理制度食品原料貯存管理制度 ，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品原輔料在貯存期間的食用價值，特制定本管理制度。 八、工作人員應(yīng)穿戴整潔 的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 六、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。 五、預(yù)包裝食品應(yīng)分類、分架，隔墻隔地存放。 三、食品與非食品應(yīng)分開存放，不得與洗化 用品、日雜用品等混放。 第四篇：食品貯存管理制度食品貯存管理制度 一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品，經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設(shè)施符合要求。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。 當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。健康證明應(yīng)在賣場醒目位置集中公示。 從業(yè)人員健康管理制度 為規(guī)范從業(yè)人員健康管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 按時按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識培訓(xùn)。 食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位操作規(guī)程等。 各經(jīng)營門店根據(jù)本單位實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全教育和培訓(xùn)計劃。 食品安全管理員（師）每年應(yīng)接受不少 于 40 小時的食品 第 11 頁 共 15 頁 安全知識更新培訓(xùn)。 食品安全員（師）應(yīng)當(dāng)參加專門培訓(xùn)，取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品安全員（師）證書。 食品安全管理員制度 根據(jù)《食品安全法》、《 XX 省食品流通企業(yè)食品安全員（師）制度試行辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 建立食品進(jìn)貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證。 實(shí)施索票制度 。 實(shí)施索證制度。 單位負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時監(jiān)測單位廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。 禁止在賣 場內(nèi)亂堆廢棄物。 廢棄物處置制度 為規(guī)范廢棄物處置管理，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。 第 9 頁 共 15 頁 商品經(jīng)營中心通知供貨商協(xié)助處理不合格食品，通知財務(wù)中心凍結(jié)供貨商貨款。
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