【正文】 餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告相關(guān)： 。 1進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。 做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。 進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。 在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行 “4D” 餐廳建設(shè)工作。如 何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。 (二 )公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。 三、存在的問(wèn)題 (一 )公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開(kāi)展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。 20__年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。餐飲公司始終秉承以 “ 情感留人 ” 的理念，積極開(kāi)展及鼓勵(lì)員工 參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的 “ 六一 ” 自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的 __周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。 (六 )強(qiáng)化內(nèi)部保障， 進(jìn)一步提升服務(wù)水平。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量， 20__年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查 (校內(nèi)餐廳 4 次，校外托管餐廳 5 次 )。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。 20__年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查 57 次，專項(xiàng)檢查 28 次 (含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目 )，開(kāi)出整改348 份。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。自 20__年 12 月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前 30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù) 。旨在傾聽(tīng)員工對(duì)公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。公司以及各餐廳 (部門(mén) )組織了 16 次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良 好氛圍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議。 20__年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。 (四 )加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。 20__年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳 (部門(mén) )的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳 (部門(mén) )簽訂目標(biāo)。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳 (部門(mén) )負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳 (部門(mén) )季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè)。 (二 )強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。新增配送服務(wù)項(xiàng)目 2 個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院 (少體校 )。 二、服務(wù)工作 (一 )穩(wěn)妥開(kāi)拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。主營(yíng)成本 萬(wàn)元，較去年同期下降 萬(wàn)元，成控率同比下降 %。 餐飲主管述職報(bào)告 5 20__年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以 “ 打造浙江省高校餐飲管理知名品牌 ” 為目標(biāo)，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。同時(shí)，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。 十二月份：及新年年夜飯的營(yíng)銷接待及各種文字資料的上交。 十月份：十一長(zhǎng)假的員工安排及婚宴接待，大閘蟹推出。 八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。因我本人入職時(shí)間較短，對(duì)維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺(tái)階。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還 是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺(jué)配合默契、互相幫助。 首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒(méi)有從事過(guò)酒店服務(wù)的情況，我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位， 引起客人投訴。在此我真誠(chéng)地向大家說(shuō)一聲謝謝。興奮。 乘風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門(mén)全體員工的努力，樹(shù)起我們的特色餐飲品牌，__年餐飲部會(huì)是一個(gè)嶄新的面貌。 我在這里向大家明確 __年的工作方向，將從部門(mén)的細(xì)節(jié)管理到經(jīng)營(yíng)發(fā)展為目標(biāo)，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來(lái)才會(huì)成熟，才會(huì)完美。 目前部門(mén)面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期較短，前兩個(gè)月的適應(yīng)期，半年實(shí)習(xí)期的學(xué)生，積極努力工作就只有四個(gè)月，員工流動(dòng)性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量， __年部門(mén)通過(guò)合理申請(qǐng)?zhí)嵘糠终絾T工的工資，來(lái)建立部門(mén)優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門(mén)給予支持。 在這里，要特別感謝北方公司以及各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的的檢查和指導(dǎo)，針對(duì)餐飲部的這些問(wèn)題，我們馬上召開(kāi)會(huì)議，作出深刻反省以及整改意見(jiàn)，具