【正文】 餐飲主管個人述職報告相關(guān)： 。 1進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全。 做好經(jīng)濟合同履約情況及檔案管理工作。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 制定培訓考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。 進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。 在校內(nèi)及校外餐廳試點推行 “4D” 餐廳建設(shè)工作。如 何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。 (二 )公司的培訓機制有待進一步完善。 三、存在的問題 (一 )公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進一步加強。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。 20__年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。餐飲公司始終秉承以 “ 情感留人 ” 的理念，積極開展及鼓勵員工 參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。各餐廳以活動為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的 “ 六一 ” 自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的 __周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。 (六 )強化內(nèi)部保障， 進一步提升服務(wù)水平。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量， 20__年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查 (校內(nèi)餐廳 4 次，校外托管餐廳 5 次 )。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。 20__年公司質(zhì)檢部進行日常檢查 57 次，專項檢查 28 次 (含麗水、仙居等校外托管項目 )，開出整改348 份。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結(jié)合，進一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實力的人才。自 20__年 12 月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前 30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫 。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。公司以及各餐廳 (部門 )組織了 16 次員工培訓，培訓內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良 好氛圍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協(xié)議。 20__年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。 (四 )加強隊伍建設(shè)，進一步提供人才支撐。 20__年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳 (部門 )的責、權(quán)、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責任落實到位，各餐廳 (部門 )簽訂目標。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳 (部門 )負責人月度例會、餐廳 (部門 )季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。 (二 )強化內(nèi)部管理，進一步完善餐飲管理機制。新增配送服務(wù)項目 2 個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院 (少體校 )。 二、服務(wù)工作 (一 )穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設(shè)。主營成本 萬元，較去年同期下降 萬元，成控率同比下降 %。 餐飲主管述職報告 5 20__年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以 “ 打造浙江省高校餐飲管理知名品牌 ” 為目標，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務(wù)。 十二月份：及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。 十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，大閘蟹推出。 八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓，和新菜品的推出。我個人最大的期望就是得到學習和指導。因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。使前廳的管理又提升了一個新臺階。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還 是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。 首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的。一時間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位， 引起客人投訴。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。興奮。 乘風破浪會有時，相信有酒店領(lǐng)導的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌，__年餐飲部會是一個嶄新的面貌。 我在這里向大家明確 __年的工作方向，將從部門的細節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。 目前部門面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓體制的建立，實習生實習期較短，前兩個月的適應(yīng)期，半年實習期的學生，積極努力工作就只有四個月，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量， __年部門通過合理申請?zhí)嵘糠终絾T工的工資，來建立部門優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門給予支持。 在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領(lǐng)導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見，具