【正文】 動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司 20__年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目 4 個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù) 學(xué)校 。新增配送服務(wù)項(xiàng)目 2 個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院 (少體校 )。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目 12 個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá) 30000 余人。 (二 )強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。 20__年，餐飲公司順利通過(guò)了四大體系 (質(zhì)量管理體系(ISO9001： 20__)、環(huán)境管理體系 (ISO14001： 20__)、職業(yè)健康管理體系 (GB/T28001— 20__)、食品安全管理體系 (ISO22024： 20__))的論證工作，并取得了認(rèn)證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè)。同時(shí)， 20__年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳 (部門 )負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳 (部門 )季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。 (三 )落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。 20__年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳 (部門 )的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳 (部門 )簽訂目標(biāo)。截至目前，各餐廳 (部門 )基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考 核指標(biāo)。 (四 )加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。 制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。 20__年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議。 組織開(kāi)展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳 (部門 )組織了 16 次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良 好氛圍。 組織召開(kāi)青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽(tīng)員工對(duì)公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。 組織開(kāi)展廚師技能月度考核活動(dòng)。自 20__年 12 月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前 30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù) 。積分排名在后 15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。 (五 )重視食品安全 ，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。 20__年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查 57 次，專項(xiàng)檢查 28 次 (含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目 )，開(kāi)出整改348 份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn) “ 周檢 — 月考 — 年評(píng) ” 的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。 組織開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量， 20__年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查 (校內(nèi)餐廳 4 次，校外托管餐廳 5 次 )。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在 85%以上。 (六 )強(qiáng)化內(nèi)部保障， 進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái)，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入 30 余萬(wàn)元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求 。各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的 “ 六一 ” 自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的 __周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。 (七 )注重員工關(guān)愛(ài)，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以 “ 情感留人 ” 的理念，積極開(kāi)展及鼓勵(lì)員工 參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。 (八 )完善多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體制。 20__年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。 (九 )深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開(kāi)展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。 (十 )做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。 三、存在的問(wèn)題 (一 )公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。 (二 )公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。 (三 )公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步提升。如 何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。 四、 20__年工作要點(diǎn) 制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行 “4D” 餐廳建設(shè)工作。 做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。 進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。 進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。 制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。 進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 做好外院 、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。 做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。 1進(jìn)一步做好餐飲公司提煉和建設(shè)工作。 1進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。 1完成集團(tuán)交辦的其他工作。 餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告相關(guān)：